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2014年8月3日 星期日

奶製品安全再拉警報 嬰兒還能吃什麼?

20 Aug 2013

文:劉林李
《十分專題》部落格:http://series888.blogspot.com
 又爆發奶製品污染事件。  大家對數年前中國奶製品污染事件還記憶猶新,現在紐西蘭恆天然奶制品公司在奶粉原料檢驗出肉毒桿菌,搞到人心惶惶,尤其是家中有嬰幼兒在吃奶粉的家長,更是憂心忡忡。
 近年奶製品安全頻拉警報,問題出在哪里?
2008年,中國許多嬰兒食用該國企業三鹿集團生產的奶粉后腎結石,后來揭發三鹿牌奶粉中,含有化工原料三聚氰胺。
 中國毒奶粉事件震驚全球,歐美各國馬上禁止中國奶製品進口。
 中國家長更是一朝被蛇咬,十年怕草繩,不敢再買中國廠牌的奶製品,轉買外國品牌奶粉,也就是他們所謂的“洋奶粉”。
 然而,有報導指中國分銷商或零售商在進口奶粉時,摻加中國奶粉,中國家長索性湧到香港、澳門購“洋奶粉”,導致這些地區奶粉短缺。
 不只這樣,他們還趁著到紐西蘭、德國、荷蘭等地觀光時,掃購當地奶粉。
驗出肉毒桿菌
 最近,紐西蘭恆天然集團部分奶製品原料驗出肉毒桿菌,不只中國媽媽追崇的“洋奶粉”神話破滅,進口相關產品的國家,像我國、泰國、澳洲等國家也受影響。
 肉毒桿菌是大自然中的一種細菌,存在土壤、動物糞便中,也是肉類罐頭食品常見的污染物。
 這種細菌生長在缺氧環境下,在罐頭食品及密封腌漬物中很容易繁殖,肉類罐頭一旦受肉毒桿菌污染會因氣體壓力膨脹,要是發現肉類罐頭膨脹,切忌食用。
 奶粉很少會受到肉毒桿菌污染,這次恆天然的濃縮乳清蛋白檢測出肉毒桿菌,是一起偶發事件,所以,專家認為其實沒有必要恐慌。
 幾年前中國奶粉含有三聚氧胺,是人為添加有害物質,這次恆天然集團的奶製品原料受到污染,則是屬于生產和加工過程的事故,因為該公司在紐西蘭北島懷卡托地區豪塔普工廠,有一根管道沒有徹底清潔。
 其實,肉毒桿菌不是奶粉中的常規檢測項目,目前全球對奶粉中的肉毒桿菌並沒有限量標準要求。
 恆天然是在企業的質量控制中,對梭菌屬微生物(肉毒桿菌)進行檢測,發現當中含有肉毒桿菌。
嚴厲控管百密一疏
 對那些媽媽無法純母乳餵養,甚至無法餵養母乳的嬰孩來說,配方奶粉是他們在6個月以前的主要食物來源。
 一歲以下的嬰幼兒,不管腸道微生態屏障還是腎臟功能都不成熟,吃下含有毒害物質的食品,影響和危害會比成年人更大。
 所以嬰兒配方奶粉的生產和加工是非常嚴謹的事,對質量必須嚴格控制。
 在荷蘭、德國、美國等國家,對奶製品尤其是嬰幼兒配方奶粉的生產、檢測、管理都是參照藥品生產流程管理。
 奶製品在加工和儲存過程,很容易受真菌污染,牛體內的農藥、抗生素等,環境的污染物如鉛、汞重金屬,也會殘留在原料或成品中。
 根據歐盟規定,奶製品的奶源,都需要經由實驗室進行多項品質指標檢測。
 其中荷蘭擁有完善的農產品檢測檢驗體系,包括農藥殘留物檢測、環境污染物檢測、抗生素和激素殘留物等檢測,所有奶製品上市之前,都必須通過以上檢測。
 就算在嚴格監控之下,奶製品問題依然時有所聞,防不勝防。
 今年三月,荷蘭乳業組織在兩家農場的牛奶發現過量有毒物質黃曲霉毒素,有毒奶源馬上被銷毀,並沒有流入市場。
 德國奶粉曾經檢驗出可能導致嬰兒腦膜炎的“阪崎氏桿菌”;韓國奶製品曾被曝含有會危害人體的福爾馬林。
 對嬰孩來說,母乳是最好的食物,世界衛生組織建議,嬰孩出生后的首6個月,應該只以母乳哺養。
 媽媽如果有條件的話,最好給孩子餵養母乳。
肉毒桿菌危及嬰兒
 肉毒桿菌,就是演藝圈明星、富太名媛喜歡用來“修臉”的物質。
 肉毒桿菌是一種神經毒素,可以作用在神經末梢,抑制肌肉收縮或腺體分泌。
 我們笑、皺眉、哭、說話時臉部肌肉變化,都會導致臉肉不斷收縮,隨著年紀增長,新陳代謝緩慢,細胞修護功能變弱,就會產生皺紋。
 如果注射肉毒桿菌,阻斷神經和肌肉之間的信號傳遞通道,肌肉就會麻痺,停止收縮,也不會產生褶子(皺紋)。
 醫學上,肉毒毒素也用于治療斜視、腦癱性肌肉萎縮等,微量肉毒毒素基本不會對健康造成很大影響。
 但是,過量肉毒毒素,阻斷主要神經信號傳導,會讓人頭暈、呼吸困難、肌肉乏力,甚至喪命。
 一般而言,成年人要是攝入少量肉毒桿菌,還是可以代謝掉。
 不過一歲以下的嬰孩,腸道菌群還很脆弱,不小心攝入肉毒桿菌,中毒風險會比較高。
牛奶容易滋生細菌
 牛奶從乳牛身上擠出來,以及擠出來后存放、運輸、加工、貯存、上架的整個過程,都很容易因細菌繁殖變質。
 牛奶本身的環境很適合細菌生長,加上牛生長、擠奶環境的衛生條件問題,如果不經過殺菌處理,直接飲用會有一定風險,所以市售的牛奶,都會經過殺菌處理。
 牛奶其中一種最普遍的滅菌方法是巴氏殺菌,把牛奶加熱到攝氏63度,持績30分鐘,可以殺死牛奶中大部分有害的細菌,在冷藏條件下可以存放兩三個星期。
 日本北海道有一家農場的牛奶,是不殺菌都可以喝的,號稱日本唯一不殺菌的牛奶品牌。
 這是因為農場環境非常衛生,牛是直接被帶到無菌室里擠奶,擠出的牛奶直接裝進殺過菌玻璃瓶。
 日本市售的牛奶,必須通過各種衛生安全檢測,這家農場擁有自己的檢測室,牛奶裝瓶后,檢驗室的專人就直接對牛奶做各項衛生檢測。
 這種在良好環境生產的牛奶,儘管沒有經過殺菌,但里頭的細菌,比經過滅菌的牛奶還低。
奶粉不宜存冰箱裡
 嬰幼兒的配方奶粉蛋白質含量高、營養豐富,適合細菌生長和繁殖,開封后要是保存不當,可能還會招蟲。
 為了避免奶粉變質,奶粉開封后存放在陰涼、干燥,不會被陽光直接照射的地方。每次取用后,必須緊蓋瓶蓋或扎緊袋裝口。
 奶粉開封后,如果沒有蓋好瓶蓋,一些營養成分接觸空氣很容易被氧化,營養流失,並有變質的風險。
 奶粉要是一塊一塊聚集在一起,或表面呈小球狀,但用湯匙輕輕推就可以散開的話,這種現象還是屬于正常,依然可以食用。
 不過如果是過了保質期,脂肪氧化結塊,就不應該食用。
 保存得好的奶粉,應該有正常奶香味,要是出現異味,好像酒味、魚腥味等,就表示已經變質,不能食用。
 有些人會把奶粉存放在冰箱,覺得可以保存的較好。
 其實不然,奶粉放在冰箱中,多次取放,冰箱內外溫差和濕度,反而容易造成奶粉潮解、結塊和變質,所以,奶粉不宜存放在冰箱。

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