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2009年8月18日 星期二

水果吃過量未必好

報導:程為
圖:本報資料中心
06-06-2009

水果和健康的關係密切,但也有一些迷思需要釐清!

普遍上人們皆認為水果有益健康,但世事無絕對,過量食用或未清楚水果本身的屬性,而與其他食物混合食用,將會產生一些不良后果。

唯有認清這些迷思,才能使水果與健康擁有更親密的關係。

火龍果已有許多紅色素,才會造成一些大量食用火龍果者會排出無法消化的色素。
互聯網上流傳一個這樣的故事。

某日,有個男生大號后發現自己排出大量血便,初時以為是天氣過熱,排泄不順暢導致肛門處磨擦出血,因此不以為意。

未料,當他上完小號后,驚現排出血尿的“狀觀”景象,這令他不得不立刻前往醫院掛泌尿科和大腸直腸外科檢查。

經醫生以觸診方式診斷,即戴上手套的醫生以手指深入肛門內檢查,以及使用內視鏡觀察后,發現該名男生一切正常。

經醫生詢問后,發現該名男生曾吃下紅色果肉的火龍果。由于人體內偶爾會無法分解一些天然色素,這些色素會隨排泄物和尿液排出體外,因此才會出現排出“血便”和“血尿”的情況。

這名男生的疑問也是不少人的疑問,因為未對火龍果有較多的瞭解,才會為吃下火龍果后排出紅色素現象驚慌失措。

由于內心存在迷思,有人甚至擔心吃入火龍果產生“排血”后遺症與果農有關,懷疑果農在火龍果中注入大量色素之故。

火龍果中含有甜菜紅素(Betacyanin),具有抗氧化、抗自由基和抗衰老等作用,同時含有美白皮膚的維生素,以及具有降低血脂和潤腸的作用,為一種高營養價值的優良綠色保健食品。

由于火龍果已有許多紅色素,才會造成一些人大量食用火龍果后,把無法化解的色素排泄出來。

逐一解開水果迷思

●梨能排出體內致癌物質?

飯后一粒梨,有助排出體內致癌物!
飯后一粒梨,有助排出體內致癌物!

去年9月,韓國首爾大學醫院預防醫學楊美熙領導的研究小組的報告指出,煙客或常吃烤肉者,飯后吃一粒梨,體內的強力致癌物多環芳香烴(Polycyclic Aromatic Hydrocarbons,縮寫PAH)顯著減少。

接受這項試驗的煙客連續4天內吃750克梨,以便測試尿液中多環芳香烴的代謝物含量。

煙客吸煙6小時后吃一個梨,體內大量的多環芳香烴代謝物1-羥基芘(Hydroxy Pyrene,簡稱HP)經尿液排出體外,反之,若不吃梨,則只能排出少量烴基芘。

此外,加熱過的梨汁同樣具備這種效用,研究人員將致癌物質注射入小白鼠體內,喝過加熱梨汁的白鼠尿液中,同樣排山大量的1-羥基芘毒素。

●甜柿(Persimmon)迷思

柿子與酒一起食用會中毒?這裡是指紅柿,因為此種柿子以鹼粉(主要成分是碳酸鈉,溶在水裡會成為強鹼)催熟,因此配酒一起吃會中毒。

但是,一般甜柿的維他命價值極高,其中一個功用就是降低酒醉者的體溫,在喝酒前先吃一兩口甜柿,補充身體維他命,有著防宿醉的功效。

除外,甜柿不能與螃蟹同食,因為甜柿中少量的鞣酸(Tannic Acid,亦稱單寧酸)會與蟹肉發生作用,凝固成不易消化的物質,在腸道發酵后,輕則出現嘔吐、腹痛與腹瀉等食物中毒現象,重則造成嚴重腸道阻塞。

不管是先吃柿子或螃蟹,兩者須間隔4個小時才不會出現問題。

●不甜水果吃不胖的迷思

吃水果不一定即能通便,而是要選對水果,否則會使便秘惡化!
減肥期間只吃水果就不怕胖?這是一種不恰當的做法。

營養師許惠玉表示,有人每餐吃8粒橙當成減肥餐,結果越吃越胖,因為水果中的果糖,比相等重量的蔗糖、葡萄糖、麥芽糖更高,吃水果並不能減肥。

而且,不甜的水果熱量並不低,例如半個葡萄柚和半個泰國番石榴就有60卡路里,相當于一片250克的西瓜或半條香蕉。

另外,市面上水果商販售賣的果汁已過濾掉水果纖維,並不適合當減肥飲料。

●糖尿病患者的水果迷思

一名糖尿病患者陳媽媽聽說番石榴可降血糖,就一連數天三餐喝番石榴汁,結果血糖指數直線上升。

番石榴的糖分相等于一粒橙或小粒的蘋果,也和13粒葡萄或四分之一的木瓜糖分相近,因此營養專家並不鼓勵糖尿病患者只吃一種水果,應均衡攝取不同水果的營養素。

因此,糖尿病患者可在飯后2個小時攝取一份拳頭般大小的的水果,除了不影響血糖指數,也可作為點心。

凡事中庸自有道理

一天喝1公升的水已相當足夠,如果一天攝取超過3公升水分,可能會造成水腫哦!
物極必反是千古不變的硬道理!

生活中,當我們發現某些事情或食物能帶來好處,即會忘形的不斷補充,結果好事變壞事,這即是一種迷思。

華人強調中庸之道,如能務實的使用在飲食或其他事情上,才能有效提升自己的健康。

●每天只需喝4杯水

以一個250毫升的馬克杯來計算,一般人每天需要補充約2公升的水分,即4杯水,這是因為一天3餐中,食材中已含有水分,以及我們會喝一些湯水,因此一天喝1公升的水已相當足夠,如果一天攝取超過3公升的水分,可能會造成水腫哦!

小貼士:茶和咖啡雖然也有水分,但它們會促進體內原有的水分代謝,因此不能算是補充水分。

●常運動易老

科學家的研究顯示,若每天持續運動超過60分鐘,身體各項生理指數反而趨向不健康,例如血脂不降反升、血糖過低,身體對食物的需求量提高,一旦控制不住食慾,反而影響健康。

一般運動員皆分階段訓練,每1小時就休息一段時間,因此若把運動當成健身,就不要運動過度。

除外,過度運動將產生自由基(Free radicals),科學家認為過多的自由基可能是人體老化和產生疾病的禍首,因此每天30至60分鐘的持續運動最恰當。

小貼士;如果每天不能連續30分鐘運動,每天運動3次,每次10分鐘,同樣可以達每次30分鐘的70%的效果。

●不計酸鹼營養為主

過度運動將產生自由基,可能導致人體老化。
身體各處的酸鹼性值不一,例如胃酸是酸性,陰道和皮膚是弱酸性,血液是弱鹼性。

食用鹼性食物經胃酸消化后,細胞只吸取營養素,因此食物的酸鹼值,對體質造成的影響不大。

小貼士:人體攝取不同和足量的營養,才是維持健康的關鍵,缺乏或過多營養皆不利,而營養素也和酸鹼度無關。

●洗冷水澡不利健康

天天洗冷水澡,會造成血液循環不良,尤其是對老年人或有高血脂、心臟病患者更加危險。

這是由于洗冷水澡會造成微血管收縮,血液只停留在身體內部而無法有效循環,對腦部和心臟產生較大的壓力。

小貼士:洗澡時的水溫度應不高過攝氏40度,最好與身體體溫相近,即攝氏37度左右。

●吃錯水果更易便秘

不是吃水果即能通便,而是要選對的水果才行,否則使便秘惡化!便秘時請不要吃蘋果或番石榴,因為那將使你陷入便秘惡夢。


小貼士:梨、木瓜和奇異果富含酵素、纖維質和水分,有助排便。

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