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2010年10月11日 星期一

捕鯨情意結

08-03-2010

報導:胡小平
圖:本報資料中心

日本人死守捕鯨文化

這幾年來,捕鯨季節一到,就是澳洲 向日本開炮的時候,也是國際保護動物組織和日本捕鯨船隊頻頻起沖突的時候。

毫不例外的,日本殘忍捕殺鯨魚的照片,又成為國際新聞,日本人的吃鯨文 化,再度被口誅筆伐。年年被罵,但日本仍是年年捕鯨魚,被犧牲掉的鯨魚,在分屍后都躺在餐桌上,最后進入日本人的肚子裡。

到底日本人有什么 天大的理由,非要吃鯨魚肉不可?

以高科技出名的日本,迄今還 保留了古老的捕鯨、食鯨文化,一年要捕殺整千頭鯨魚。
說到日本的捕鯨文化,不少日本人會告訴你,從 12世紀開始,日本人就開始捕殺鯨魚了,鯨魚文化在日本有千年歷史這般悠長,既是日本的傳統,也是文化風俗之一。

在以前一窮二白的年代,鯨 魚肉被視為是最廉價、最好的蛋白質來源,以魚類為主食的日本人,大啖鯨魚肉當然不在話下,特別是二戰淪為戰敗國之后,日本經濟崩潰,都是靠鯨肉補充蛋白 質,那年代的小學生便當,鯨魚肉是主菜,既便宜又不失營養。

與歐美國家不同,歐美視鯨魚豐富的脂肪為上佳的煉油來源,吃鯨魚肉的人越來越 少,但日本卻視之為桌上美餚,強調吃鯨肉乃是為了維護民族文化。

源遠流長食鯨經驗

翻追歷史,基于文化因素,日 本人很早開始捕鯨、食鯨肉,這與日本人響應天皇的號召,以魚當主食不無關係。在源遠流長的食鯨經驗中,他們一早已知鯨魚肉是極為健康、營養又豐富的食物, 它的脂肪低、高蛋白,同時含有對心血管有益的脂肪酸。

實際上,在物質生活極為富裕的21世紀,日本人過去的那一套視鯨肉為攝取“高蛋白質” 的文化,早已不適用了,但日本人依然捍衛捕鯨、食鯨文化,不惜與全世界為敵。

儘管吃鯨肉的日本人買少見少,但日本政府還是不遺余力的推廣鯨 魚肉,同時不少團體積極的推廣鯨肉食用的活動,如“鯨美味協會”就是一例。

大版一家出名的鯨肉料理店“德家”還推出日語版和英語版的《德家 秘傳料理書》,旨在把鯨魚肉料理的美味傳承下去。

在東京捕鯨基地,山口縣的下關市,有十多家鯨肉專門料理店,吸引了各地的食客。據統計,僅 2006年,日本捕鯨業就以“科學研究副產品”的名義向市場供應了約5500噸鯨肉。

環保尖兵勇敢救鯨

基于吃鯨肉的人口不斷減少, 日本人不斷的推陳出新,研究出千變萬化的鯨肉料理,以吸引更多捧場客。
即使在過去二十多年冒著鯨魚殺手的惡名,但日本不曾考慮停止捕殺鯨魚;即使常吃鯨魚肉的日本人不到4%,只有12%的年輕人曾吃過鯨肉,但贊同捕鯨的人卻 高達65%,不管鯨魚是如何的珍貴、稀有,日本人認定,捕鯨、食鯨是大和民族的文化、份屬家事,不容外人干涉。

為了捍衛自己的食鯨文化,日 本用錢疏通國際捕鯨委員會(IWC)成員國已不是新聞,甚至還扯上了中國人的吃狗肉文化,要中國人設身處地為它想想。

日本政府指出中國人吃 狗肉風俗,令人難以理解,如果其他國家要求中國人停止殺狗、吃狗肉的話,中國人又作何感想?言下大有“我不干涉你,你也不干涉我”之意。

無 視各種反捕鯨抗議,日本人堅持捕殺鯨魚,這種態度,引起國際環保組織強烈的不滿。

每逢捕鯨季節一到,激進的國際組織,“綠色和平”、“海洋 守護者協會”就會跟蹤日本捕鯨船隊,干擾它們捕鯨作業、互射水炮,甚至投擲人造酸彈給捕鯨船,搶救鯨魚。

今年伊始,捕鯨者和捍衛者的沖突進 一步升級,“海洋守護者協會”的一艘汽艇被撞沉,其中一名成員被扣留,把反捕鯨運動重新推上高潮。

IWC小檔案:

在 1946年成立的國際捕鯨委員會(IWC),已壯大至88位成員,當中有反對捕鯨國,也有捕鯨國,成立目的旨在保護因人類濫捕而瀕臨絕種的鯨類。
它 在1982年發佈商業捕鯨禁令,1986年通過《全球禁止捕鯨公約》,禁止大規模的商業捕鯨活動,但各捕鯨國如日本、挪威、冰島等仍透過“科學研究”的漏 洞,繼續在南大洋捕鯨。
估計,24年來,死于科學研究的鯨魚超過2萬5000頭,包括小須鯨、長須鯨、座頭鯨、抹香鯨、南槌鯨、灰鯨等等。

假科研之名殺鯨魚

打著『科學研究』的名義,捕 殺回來的鯨肉,最終還是進入日本人的肚子,成為賣相精緻、叫價昂貴的料理。
日本執意捕殺鯨魚,不僅 惹惱了環保組織,連澳洲、紐西蘭政府也對此不滿。

今年適逢澳洲選舉年,加上日本捕鯨船隊和環保組織在南極海域的沖突惡化,澳洲總理陸克文已 經放話,若果日本在今年11月之前還未放棄捕鯨,澳洲將把這宗案件帶上海牙國際法庭,以法律來解決日本的捕鯨權問題。

每年的11月,為捕鯨 季節的開始,日本捕鯨隊將遠征南極海域的鯨魚保護區,獵捕鯨魚,雖然數目受限制,但與挪威、冰島等國比較,日本的配額還是最大的,逾千條鯨魚將因而死于非 命,每年遭日本以“科學研究”之名屠殺的鯨魚數目介于2200至2500頭之間。

合法化食鯨肉舉動

坊間對鯨魚肉的評價不一,大 多數人覺得不怎么好吃,只有那些自小吃慣了的人才會熟悉它的味道,這是煎鯨魚肉排。
比較起其他肉類,如牛肉、豬肉、雞肉等,鯨肉含有更高的蛋白質,還有大量的脂肪酸和人體造血時所需的鐵成分。

日本“食鯨文化保護會”會長、 東京農業大學教授小泉武夫指出,鯨肉的蛋白質易被人體吸收,且不容易堆積脂肪,食用后不會引起過敏反應;激素含量低的鯨魚肉,可作為防止引發過敏症食療的 蛋白質來源。

他大力提倡日本人回歸吃魚、吃鯨魚肉的文化。

打著文化、風俗、營養價值高的口號,日本人也振振有詞的以保護海產 資源為由,名正言順的捕鯨、食鯨。

日本人相信,處于海洋食物鏈最頂端的鯨魚,每年吃掉的魚類數量遠遠超過人類所想像的,平均每年吃掉2.8 億噸至5億噸魚類,為人類捕獲量(9000萬噸)的三至六倍,所以,把鯨魚數目減少至一定的數量等于保護海產資源。

日本無法放棄捕鯨的另一 原因與經濟有關。

日本捕鯨業的規模不算小,僅在太平洋地區,它就有捕鯨船1000艘,十萬名工人。

它的捕鯨基地多達六處,計 有北海道函館市、和歌山縣太地町以及山口縣下關市等,毗鄰太平洋,在東京南部和田町是日本歷史最悠久的捕鯨漁村,人口只有5800人,但當中不乏手藝純熟 的捕鯨和屠鯨好手。

愛惡鯨肉因 人而異

鯨魚肉料理的煮法各異,上圖 為鯨魚筋肉關東煮,下圖是蔥花鯨魚碎筋肉袋。
在眾多種類的鯨魚中,日本人最愛吃小須鯨,因為它的臭 味最少,其他的鯨魚大多有一股腥臭味,最尋常的鯨魚肉吃法是鯨魚尾和煎鯨魚排,前者是一整塊白白的,似果凍,咬起來脆脆的,像是白木耳,要沾調味料才有味 道,否則就只有脆脆的口感而已。

而鯨魚排就是把鯨魚肉切成小片小片后再煎,同樣的,也是要沾調味料才有味道。少數超市也出售冷凍鯨魚片,但 賣相不佳,是暗紅色的。

坊間對鯨魚肉的評價分三種,一種難吃,另一種覺得平平無奇,最后一種是好吃。

據曾經吃過的鯨魚肉料理 的人說,鯨肉硬、干、粗,腥味又重,吃了一次之后就不想再吃了。

另一種是因好奇而吃,但吃下之后卻覺得平平無奇、沒有什么特別,也有人覺得 它的外表像魚,但咬嚼之下卻有生牛肉的口感,有點噁心。

也有人覺得鯨肉好吃是好吃,但其實和其他的肉類口感沒有什么分別,同時價錢昂貴,在 日本大城市,一公斤鯨肉要價700日圓(約26令吉),與上好的牛肉價格相差無幾。

無論如何,據日本料理人說,那些吃慣鯨魚肉的人,都是自 小吃到大的,不過如今已經有很多日本人不吃鯨魚肉了,尤其是年輕一代的,一些人不小心吃了,還會有罪惡感呢!

創新鯨料理引客來

鯨魚正 式登上日本人的餐桌,從江戶時代就開始了。不僅是肉,連熬過油的鯨皮、五臟六腑都充分的被利用,烹煮方式更是數不清,從最簡單的刺身、燒烤、蒸煮、油炸、 醬漬、涼拌、汁、天婦羅、清蒸、煙燻、水餃、春卷、干貨都有。

基于鯨肉為配額所限,促使它的價格大幅飆升,已不再是昔日廉價的高蛋白來源, 少人吃鯨肉,以致用鯨魚肉作招徠的料理店也少了,只有特定的數家,且所有的吃店都強調所販售的鯨肉,是“科學調查捕鯨”所得,絕對合法。

在 日本人充份發揮創意之下,鯨肉料理也變得多樣化、多姿采、多風味,不再是一成不變的漬鯨肉,好像鮪魚一般,不同的部位的鯨肉也可以處理成不同口感的刺身, 如鯨魚舌刺身,而用來做關東煮的部位是較硬的筋肉、舌頭和皮。




公然捕鯨引起公憤

澳洲政府為何恫言要訴日本的捕鯨作 業?難道它不怕觸怒這名重量級的貿易伙伴嗎?

澳洲人的環保意識高、愛護動物是個不爭的事實,不少種類的鯨魚已被列入瀕危物種,更激起澳洲保護鯨魚的 決心。

而觀鯨、賞鯨也算是澳洲旅遊業的亮點之一,座頭鯨年年遷徙活動都是沿著澳洲東西海岸進行,而日本捕鯨隊年年大張旗幟,公然在外海捕殺 鯨魚,對澳洲旅遊業造成一定的影響。

這兩大理由促使澳洲政府放重話,揚言採取行動對付日本捕鯨活動。

在保護鯨魚意識日益提高之 際,抗捕鯨分子不明白為何日本人連可愛溫馴的鯨魚都不放過,年年都要展開大屠殺。
當澳洲總理陸克文 恫言要起訴日本捕鯨活動時,日本也掉轉過頭來要求澳洲政府制止綠色和平、海洋守護者協會展開“破壞性的行動”,並譴責這些環保組織是“生態恐怖分子”。

與 日本捕鯨隊纏鬥了三十多年的綠色和平,以及反捕鯨組織海洋守護者協會多次與日本捕鯨隊起沖突、對峙。

為了禁止日本前往南極海捕鯨,澳洲政府 在2000年時,設定“鯨魚保護圈”。所謂的鯨魚保護圈,是圍繞澳洲370公里以內的海域,以及澳洲擁有主權的部分南極海域,那也是最佳的賞鯨範圍。

多 次發出訴訟警告

無視國際輿論,日本一再強調 捕鯨活動是合法的,並伺機重啟商業捕鯨之門。
但日本卻認為那是公海,不受澳洲法律的約束,且所有的 作業是在《全球禁止捕鯨公約》下進行,是合法的,故還是我行我素,每年11月一到,就往公海捕鯨。

在國際輿論和國內高漲的反捕鯨聲浪下,澳 洲政府不只一次發出訴訟的警告,並在2007年曾派船隊尾隨日本捕鯨船隊出發至南極,一路拍照和錄影,搜集證據,以帶上法庭。

以高科技、有 禮貌聞名全球的日本,堅持捕鯨的立場被視為是最大的形象污點。

激烈行動抗捕鯨隊

對日本捕鯨活動不妥協的綠色和平,以及全球唯一的抗議捕鯨豚活動的協會,海洋保護者協會,多年來採取激烈的行動跟蹤、干擾日本捕鯨船隊,每年從日本人的手 中拯救了數百頭鯨魚。

2008年,綠色和平派遣出船艦前往南極海域跟蹤日本捕鯨船隊,成功的迫使日本人停止捕鯨15天,最終不得不提早收 隊。

日本人年年大量捕鯨,但國內鯨魚肉市場卻一直在萎縮,綠色和平還對鯨魚肉的去向展開了一系列的調查。

該組織在2008年 派出兩名成員潛入捕鯨船,並拍下販賣鯨肉的情景,但這兩成員過后把這些疑是走私的鯨肉提呈給警方時,卻反遭警方控告偷取鯨肉,一旦罪名成立,可判坐牢十 年。

為了聲援這兩名日本成員,綠色和平已在全球搜集了25萬個簽名。

至于另一組織海洋守護者,它的作風更為激烈,包括了直接 鑿沉、破壞停泊在港灣中的捕鯨船、蓄意破壞和投擲丁酸臭彈(發臭了的黃油)給捕鯨船,甚至非法潛入捕鯨船、破壞和沒收破壞海洋生態的流網(drift nets)。

而最近的沖突是日本捕鯨船蓄意撞毀該組織一只船,促使國際的反對捕鯨聲浪進一步升高。

海洋守護者損失了一只船, 但來自世界各地的捐款卻源源不絕的湧入它的戶口,有數十萬澳元之鉅,反映了捕鯨活動普遍不受人們的歡迎。

鯨魚種類知多少?

除了對 鯨魚龐然巨物的體型留有深刻印象之外,你對鯨魚的認識有多少?補一補你對海洋哺乳類的知識。

企圖恢復商業捕鯨

座頭鯨南半球小須鯨長須鯨
體型剛出生的小鯨魚,就重700公斤,成年后重達40噸,一度遭到人類濫捕而瀕臨絕 種。它的好奇心重,且最有表演天分,常會躍出水面或拍打海水,動作滑稽,最受人類喜愛。最小的鯨魚,又被稱為侏儒小須鯨,南半球和北半 球的鯨種不同,但一頭南半球小須鯨的體重有時可以超過一頭非洲象。由于南半球小須鯨的數目最多,它成為各捕鯨國的獵物。體型屬于第二 大,雌性體重逾80噸的也有,人類以爆裂彈頭的魚叉大量捕殺它們,一度幾近絕種,如今它經被列為瀕危物種。
特征每頭座頭鯨尾鰭上的斑紋和鋸齒狀的小缺口都是獨一無二的,形同人類的指紋;雄鯨 魚愛唱歌,歌聲冗長、複雜。體小嘴尖,南半球是小須鯨的背部是深灰色的,腹部呈白色、胸鰭上亦有白色或淡色的斑紋。長 須鯨右下顎有一條很大的白色斑紋,但左側卻有一條灰或黑的斑紋,目前還找不出原因。
主食磷蝦和小魚主要是磷蝦,少量南極銀魚。小魚 群、魷魚和磷蝦,在南極海域只吃磷蝦。
其他只 在夏季以及極地水域才捕食,在長達2萬5000公里的遷徙路程中,是不進食的。在日本大量捕殺之下,南半球小須鯨數量不斷減少,國際捕 鯨委員會也收回了2000年增加至76萬頭的樂觀估計。可以發出純正又規律的聲音,一度被探測聲音的潛水艇誤以為是人工製造出來的聲 音。
全球唯一的反捕鯨豚組織海洋 守護者,毫不客氣對日本捕鯨隊展開直接攻擊,包括潛入船中、攔阻和投臭彈等。
禁止商業捕鯨活動,是 日本捕鯨活動有史以來最大的挫敗,這么多年來,它一直想恢復商業捕鯨,甚至不惜以金錢援助國際捕鯨委員會的成員國,如那些連海岸線也沒有的內陸國家非洲馬 利和蒙古,但還是無法如願。

不堪捕鯨和反捕鯨陣營的年年對峙,以及僵持不下的協商局面,國際捕鯨委員會“未來行動小組”今年2月22日提出 重新啟動商業捕鯨活動的建議。

有關建議將准許現有的少數幾個捕鯨國,日本、冰島、挪威和法羅群島在共同管理制度下捕鯨,以及其他的成員國也 可以在相關制度下捕鯨。

當然,此項建議觸怒了全球的環保組織,紛紛加以譴責。

無論如何,有關的建議將在今年3月小組會議時, 進行討論,以決定是否成草案;有關草案是否被通過,則在今年6月于摩洛哥阿加迪爾的會員常年會議中揭曉。

荒謬理由屢遭駁回

綠色和平,和日本捕鯨船隊對 峙了超過30年,號召全球一起來反日本捕鯨活動,並密切監視鯨肉的去向。
日本提出大條道理,振振有 詞的捍衛捕鯨權利,遭綠色和平一一的駁斥回去。

道理一:

● 體積龐大的鯨魚吃了太多魚,需要適當地控制其種類和數目。

⊙這是缺乏科學考證的論證。鯨魚的食物不全是魚類,如生活在南半球的長鬚鯨,主要 的糧食是南極磷蝦。

根據捕鯨者自身的記錄顯示,自1987年至2005年期間,他們共剖開了5940頭鯨魚的腹部,但其中三個鯨魚區的鯨魚 腹中毫無魚蹤,第四個鯨魚區的鯨魚腹中僅發現125公斤魚。這就是真相。

人類大肆濫捕海洋資源才是造成全球漁獲量減少的主因。

道理二:

●鯨魚的數目很多,且還在增加中。

⊙據日本鯨類研 究所(ICR)估計,座頭鯨、長須鯨的數目正在增長中,而日本政府也不斷引用過時的數據指稱南半球小須鯨在2000年會增加至76萬頭,惟,有關的預測已 被認為是錯的,且小須鯨的數目正在減少中。

道理三:

● 捕鯨是基于傳統、文化或營養原因。

⊙日本的捕鯨歷史只有數個世紀(與英國和荷蘭的歷史相差無幾),同時捕鯨活動也只集中在數個沿海地區,它 在1930年代才開始進攻南極,並在二戰后迅速擴大商業捕鯨。

目前,冰島、日本和挪威對鯨肉的需求低,挪威政府在2006年宣佈把捕鯨季節 縮短一半,因為鯨魚肉市場已趨飽和。

冰島政府也清楚表明,只有找到出口市場,才有可能恢復商業捕鯨。

至于日本,超過4000 噸在“科學研究”名義下捕獲的鯨魚肉尚庫存在冷藏室中。

道理四:

研究發現,捕鯨國的許多堅持 捕鯨的理由,根本站不住腳,其中之一是鯨魚的主食是磷蝦,不是魚類。
●反對捕鯨國家一再的阻擾改定 管理計劃(Revised Management Procedure,簡稱RMP)的實施。

⊙所謂的改定管理計劃是國際捕鯨委員對全球鯨 魚資源作出整體的評估,即算出鯨魚未來的安全捕獲量,以擬定不影響鯨魚數目的長期性捕鯨計劃。

國際捕鯨委員會的科學委員會已經計算出在未來 100年內捕殺20萬頭鯨魚不會對鯨魚造成影響。惟有關的捕鯨數量並不符合日本和其他捕鯨國的需求,已經被拒絕了。

道理五:

●捕鯨者已經汲取了過去濫捕導致鯨類數目減少至近乎滅絕的教訓。

⊙ 由于捕鯨國的濫捕,鯨魚數目一度急劇減少且一些種類瀕臨滅絕,但日本一再重提恢復商業捕鯨的建議證明了它還未汲取到教訓。

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