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2014年1月27日 星期一

暴殄天物 全球一半食物浪費掉

文:張家揚
《十分專題》部落格:http://series888.blogspot.com
英國機械工程師協會1月01日的研究報告指出,世界所生產的食物, 有一半的最終歸宿,不是人類的肚子,而是垃圾桶。
是的,每年有三分之一或一半的食物,都被浪費掉了,
對比全球多地飢腸轆轆的飢民及難求溫飽的貧民,這真是一大諷刺!
農曆新年的腳步漸近了,又是華族同胞大事採購的季節。
在大事採購年貨之前,你是否做過比較周詳的計算,並列出更詳盡的採購清單,
以避開不必要的浪費?
你在小時候,也許聽過媽媽叮嚀,要把碗中的飯吃完,因為非洲難民要吃都沒有東西吃。
 現代年輕父母,或許已沒有這樣叮嚀孩子。
 但是,某時某刻,飢荒依舊在世界的某些地方輪番上演。
 最糟糕的是,浪費食物的情況持續居高不下。
 當一些地方的人民在餓肚子及營養不良,另一廂,卻有許多糧食作物在田裡或園裡任由熟透爛掉,有許多谷糧因儲存不當而腐爛敗壞,還有許多食品被扔進垃圾桶裡。
 地球村糧食分配不均,一方挨餓、一方拋棄糧食,對應古詩名句:朱門酒肉臭,路有凍死骨!
 英國機械工程師協會(Institution of Mechanical Engineers)剛出爐的報告指出,遭丟棄的食物可以多達20億公噸!
 這份名為“全球食物:不浪費,不缺乏”的報告顯示,世界每年生產約40億公噸食物,其中約30至50%根本沒有機會被吃下肚。
 而聯合國的全球浪費食物數據,是三分之一。
買一送一,制造浪費!
 浪費食物的主要肇因包括發中國家的基建及糧食儲存設施欠佳、商家“買一送一”或“買二送一”促銷使人們購買過量食物,以及發達國家消費者過度挑剔講究。
 嚴格來說,基建及糧食儲存設施不完善導致的糧食敗壞,是“食物耗損”,這種情況在落后的國家尤為嚴重。
 在發達國家,商家好以買一送一手法來促銷,讓人們誤墮貪小便宜的陷阱,而爽手購買,結果買了過多食物,來不及吃完就腐爛或過期了,平白糟蹋了糧食。
 以美國的情況來說,當地環保組織“自然資源保護協會”指出,該國餐廳和快餐店提供的“食物量”過多是浪費主因之一。
 香港也一樣,到過當地的人應該對當地一餐的分量有印象,食量少的人,叫一份燒雞飯都夠兩個人吃。許多香港人有吃剩食物的習慣,因為餐廳供應的食物分量太多。
 而發達國家國民對糧食的外觀要求高,也是一大浪費源頭。
 例如在英國,種植的蔬果有高達30%因為賣相不佳而根本沒有採收!即使農民愿意採收,超市也拒絕收貨,最終這些原本可吃的食物就這樣任由爛掉壞掉。
 難吃就丟,理所當然? 
 隨著時代進步,世界多國人民生活水平提高及物質生活豐富,食物不好吃或“難吃”,也成為丟棄食物的其中一個“正當”理由。
 全球各地浪費食物的習慣,引起多國環保組織的關注,紛紛成立相關網站提醒人們愛惜食物。
 更絕的是一名奧地利藝術家,他為此特別以聯合國的數據三分之一為主題,拍攝蔬果、肉類等食物腐壞的情況。
 皮契樂(Klaus Pichler)專拍已過期的食物,試圖喚醒民眾的內心不安感,以達到不浪費食物的目的。
 拍攝焦點包括長滿黴菌的雞蛋、已長出蛆蟲的牛肉等,並說明各糧食的生產地、卡車運輸的距離,換算碳足跡,以及生產過程所耗費的各種資源,如耗水量等。
 其實,食物是大地賜予人類的禮物,更是許多人的汗水結晶,世界上仍有許多三餐無法溫飽的人,食物來得不易,也非常珍貴,世人應培養起珍惜食物之心才是。
各地浪費食物狀況
美國:40%食物扔掉
 美國環保組織“自然資源保護協會”去年的報告顯示,美國人每年丟棄約40%吃剩食物,相等于1650億美元(約4965億令吉)。
 隨著社會及經濟發展,該國浪費之風比起40年前的1970年代,高出1.5倍。
 現今,一家四口的美國家庭,一年所浪費的食物價值高達2275美元(約6848令吉),是東南亞國家的10倍。換言之,一名美國人每年浪費約1712令吉食物。
香港:浪費食物之都
 “香港地球之友”對照香港、台灣與韓國三地,發現港人人均浪費食物量為三地之冠,即0.47公斤,這顯示港人丟棄食物的“大手筆”。
 該組織高級環境事務經理朱漢強向該地《明報》說:“單從數據可見香港每日所產生的廚余,比台韓高兩至三成,這反映港人浪費食物情況最嚴重,而且超市亦因其銷售手法而傾向拋棄未到期食品,如此種種都令香港成為‘浪費食物之都’。”
中國:夠養活2億人一年
 中國的餐館和家庭,每年扔掉的食物約有6000萬噸,足夠養活2億人一年。
 中國的食物垃圾連年增長,近幾年增長率為5%到10%。
 北京一幢辦公樓的食堂,午餐時間約有600人進餐,每天近150公斤的米飯、肉類、蔬菜和幾乎一口沒動的饅頭被丟掉。
 當地人好面子也是食物浪費一大主因,人們一起吃飯,通常不會吃完所有食物,特別宴請客人的時候。如果食物一掃而空沒有剩下,主人會覺得沒面子。
 在北京,家庭和餐館每天大約制造1.25萬噸棄置食物,但能得到處理的只有800噸。
英國:杜絕買一送一交易
 英國人浪費食物的情況,不會比美國人好多少。
 但是,英國其實展開抵制浪費項目已有12年,以期減少浪費。其中,食品商在制作食物時盡量按步驟執行,減少浪費,當局也杜絕買一送一交易,以免鼓勵浪費。
 該國也改變食物有效期商標,以往有效期是指食物最佳進食期,但一般人往往以為過了最佳進食期,食物就變質,而將之扔掉,造成巨大浪費。
韓國:懲罰浪費食物者
 各國政府對民眾浪費食物之舉,似乎都只能循循善誘,以期改變人們的觀念與做法。
 但是,韓國卻向前跨一大步,懲罰浪費食物的人!
 韓國美食眾多,單是餐前小菜便花樣眾多,胃口小的人實在無法吃完正統的一餐,所浪費的食物自然也多。
 去年,估計每名韓國人每天製造的廢棄食物有0.35公斤,每年損失超過15億美元(約45億令吉),單是這些食物的處理成本一年就超過18億令吉!
 為此,該國今年開始推動減少20%食物廢棄量的目標。其最大的無線運營SK電訊公司,更設計了“廢棄食物回收桶”,使用無線射頻識別技術(RFID),替民眾丟棄的食物秤重,以計算垃圾費用。
 如此一來,扔掉的食物越多,所付的費用也越高,這等同間接鼓勵人們減少浪費食物。
減少浪費食物每人都可做到
 1.購買食物時,檢查有效期,易腐食物或接近有效期的食物,不要貪便宜買過多。
 2.減少大宗購買或買太多,不要把冰箱塞得過滿。
 3.計劃一週的餐量,將剩餘食物放進冰格。
 4.食材過多時,可做成糕點或飲品。

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