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2014年2月20日 星期四

為酒驗身

小心,你可能喝到假酒…(第一篇)

17 Mar 2013

文:劉林李
《十分專題》部落格:http://series888.blogspot.com
今年農曆新年期間,我國有5人飲用假酒丟命,這如同在我國敲響警鐘。 環視全球,假酒問題相當嚴重,誤飲假酒而中毒丟命的人還真不少。
假酒最大問題在于添加工業酒精(甲醇)製成,誤飲輕則傷身,重則失明,甚至致命。
好酒貪杯的人可要小心了,不要隨便飲用來源不明的酒!
假酒充斥市場,早已是全球問題。
 不管啤酒、威士忌、伏特加、朗姆酒、葡萄酒、茅台都有假的,涉及的酒種類非常多,危害絕對不容小覷。
 去年9月以來,東歐捷克發生系列假酒中毒事件,造成三十多人死亡,假酒問題再次受到全球關注。
 美國最大酒業公司百富門(Brown Forman)總執行長保羅瓦爾加(Paul Varga)曾向英國《金融時報》表示:“非法生產的酒預計占全球酒產量總量的三分之一。這些酒可能有毒,非常危險。”
 假酒問題牽扯全球多國,我國也不能倖免,假酒橫行已久,最近更鬧出人命。
 今年農曆新年期間,無拉港10位勞工趁工廠休息期間,用10令吉向一間緬甸人經營的雜貨店,購買一瓶10令吉的便宜烈酒,結果飲用后中毒,5人丟命。
假酒泛濫
 不只本地,我國週邊的國家泰國、印尼也一樣假酒泛濫,三不五時就傳來喝假酒中毒的事件。
 去年年尾,澳洲一群未滿20歲的大學生到印尼峇厘島度假,在當地酒吧喝到假酒,其中一男一女一度失明,所幸緊急施救后逐漸恢復視力。
 把酒言歡本來是愜意的事,現在卻“風險四伏”,不管日常小酌一兩杯,還是出國旅遊想來兩杯,真的要小心謹慎,避免喝到假酒傷身或危害生命。
本地無良商造假紅酒
 說到假酒,很多人會想到中國,中國目前是名酒,尤其是紅酒消費大國,同時也是名酒造假大國。
 該國近年頻頻揭發搗破假酒地下工廠,市場上假酒更是泛濫成災。
 說到假酒來源,很多人以為,多數假酒一定來自中國。事實上,假酒未必都來自中國,我國就有假酒製造商。
 行內人透露,本地不法之徒從上世紀80年代,就已調製白蘭地、威士忌等假洋酒,製造人工假酒技術比起中國有過之而無不及。
 近年本地紅酒市場興起,不法之徒看準商機,也調製人工紅酒。
 中國經濟改革開放以來,造就大批新富新貴,喜歡喝紅酒彰顯身分,高檔紅酒需求飆升,所以中國奸商以前喜歡偽造法國八大酒莊高檔酒。
 近年中國國產紅酒抬頭,他們開始打起自家國產著名品牌主意。
 我國的情況跟中國不一樣,本地消費者一般喜歡在喜慶宴客時飲用紅酒,對價位低廉紅酒需求較高。
 所以本地假酒商甚少仿造名莊高檔葡萄酒,而是“自創”葡萄酒品牌,取個法國名字,採用法國城堡或莊園圖案酒標,冒充法國葡萄酒。
 這些假紅酒價格廉宜,適合用作喜慶宴客酒水。
 假紅酒製法跟包裝果汁大同小異,一般以色素、檸檬酸、香精等添加劑混水,加入食用酒精或工業酒精兌成酒,有些連一滴葡萄原汁都沒有。
 紅酒是採用葡萄連皮一起發酵釀造,釀成的酒含有單寧、類黃胴等多酚類化合物,適量飲用具有抗氧化作用及降低心血管疾病發病幾率。
 假造的紅酒,就算含有葡萄原汁或紅酒成份,也仍不具備紅酒特性,誤飲非但達不到養身效果,可能還會危害身體。
甲醇假酒禍及全球人
 喝太多酒本來就傷身,如果喝的是假酒,更是不只傷身,甲醇勾兌的假酒還會要人命。
 世界各地經常發生的假酒中毒死亡,一般就是喝了甲醇勾兌的假酒。
 1998年春節前,中國山西朔洲文水縣一位農民王青華,用34噸甲醇加水勾兌成57.5噸白酒,出售給批發商,賣到朔洲市一帶。
 他不知道甲醇是巨毒,自己的行為等同“大規模下毒”,很快的,朔洲市一帶陸續有人中毒死亡。
 為了避免更多人受害,電視台在除夕夜大家收看春節晚會時段,在電視熒幕下方播放警告:我市近日流入清徐、文水、孝義生產的散裝白酒,已造成嚴重后果,希望市民不要飲用此酒。
 這起事件造成26人死亡,數百人中毒,王青華及其他5位涉及造假酒人士,因生產、銷售有毒食品罪被判死刑。
 歐洲在2001年和去年年尾也發生過嚴重假酒奪命事件。
 歐洲2001年爆發的甲醇混入私酒事件,總共造成68人不幸喪命。
 去年9月捷克爆發的毒酒醜聞,更是殃及波蘭、俄羅斯等,讓東歐人心惶惶。
甲醇中毒眼睛先中招
 眾所皆知,酒的主要成分是酒精,酒精學名“乙醇”。乙醇是用玉米、紅薯、小麥等糧食原料,經過發醇、蒸餾等工藝製成。
 假酒則以工業酒精(甲醇)勾兌酒,成本低廉。甲醇在工業上是用來製造合成纖維、染料、油漆、鞋子等,吃進肚里5到10毫升就可以導致失明,再多就會導致死亡。
 甲醇不管氣味、顏色、重量等,跟乙醇幾乎沒有分別,就算常喝酒的人喝了也難以分辨。
 假酒中的甲醇含量要是控制在一定分量,喝下后不會馬上導致失明或生命危險,但長期飲用對肝臟傷害很大,賣這種酒的無良商人,是在給消費者慢性下毒。
 甲醇中毒會導致失明,甚至喪命,輕微中毒症狀跟醉酒狀況很像,不容易辨識。
 好杯中物的人,喝酒時應該先小口品嚐味道,慢慢喝,不宜過量。喝酒以后要是頭痛、頭暈、噁心、嘔吐、腹痛、呼吸困難,尤其是視力模糊,就可能是喝到假酒中毒,必須馬上就醫。
 甲醇中毒的潛伏期一般是2小時到24小時,也有少數長達兩三天。
 甲醇對人體的損害首先是眼睛,無論急性中毒或慢性中毒,都盡量不要讓眼睛見光,越早就醫,完全康復的機會就越高。
中國流行真瓶假酒
 中國名酒市場大,不管是著名洋酒、高檔紅酒,還是中國本身傳統名酒茅台、五糧液等,奸商也來分一杯羹,導致這些名酒假酒泛濫。
 中國著名白酒、法國高檔紅酒包裝酒瓶辨識度高,較難混水摸魚蒙騙過去,但是只要真瓶灌假酒,要騙過一般消費者還是可以的。
 “真瓶假酒”是中國假酒商慣用的伎倆,一般仿造法國高檔紅酒或中國高檔白酒如茅台、五糧液。
 奸商由通過互聯網或者酒店內部工作人員,回收高檔酒的酒瓶和包裝。由專業廠商製造成套包裝,包括商標標籤、瓶蓋、合格單、檢驗單等。
 再從市面上購買低價的酒,自行用添加劑調試出接近高檔酒的口味,甚至直接購買該高檔酒廠家的低檔酒,裝入高檔酒的瓶子里。
 這種真瓶假酒,除了酒瓶真,其他都是假的,但不管包裝、標誌、瓶身等細節都以假亂真,單從包裝很難鑒別真偽,至于味道,不熟悉那種高檔酒味道的人,根本喝不出差別。


打假,永無盡頭之戰…(第2篇)

文:劉林李
《十分專題》部落格:http://series888.blogspot.com
假酒橫行,不只酒客擔心,酒莊酒廠酒商更是頭痛不已,被逼跟假酒製造商斗法。 大部分古老酒莊、知名酒廠,已經採用先進防偽技術防堵假酒,但道高一尺、魔高一丈,這場打假之戰永無盡頭……
假酒猖獗,在酒業、消費市場已經掀起驚濤駭浪。
 如果認為假酒只是蒙騙外行和少喝酒的人,真是大錯特錯。
 當今假酒“以假亂真”,真真假假,有時連行家專家都難以辨識,膽大包天的酒棍,甚至在全球名酒拍賣會,拍賣頂級假紅酒。
 21世紀初,有位僅30出頭的新富魯迪庫尼亞萬(Rudy Kurniawan),在紅酒圈橫空出世。
 這位印尼華僑,長居美國,過著奢華生活,收藏大量頂級紅酒,也在各大拍賣場上拍賣自己的收藏品。
 2008年,他準備通過全球最大名酒拍賣行阿奇(Acker Merrall & Condit)賣出法國酒莊“Ponsot”從上世紀40年代到70年代生產的一系列Clos St Denis珍貴紅酒。
 就在這時,“Ponsot”莊主Laurent Ponsot接到一位紐約律師朋友的電話問他:“你們從上世紀40年代到70年代生產了多少‘Clos St Denis’?”
加強高科技防偽
 這位莊主覺得很奇怪,他們直到1982年都沒有生產過“Clos St Denis”,他馬上打電話給拍賣行會長,要他把這批紅酒從拍賣清單中刪除。
 拍賣會當天,他親自飛到紐約以確保這批酒不會在拍賣會出售。過后他跟美國聯邦調查局合作,展開漫長的調查,追查這位賣假酒的印尼華人。
 聯邦調查局發現,過去9年,這位印尼華人用過多個別名在洛杉磯生活,並利用信貸融資的方法,向各大拍賣行及通過其他管道借錢過奢華生活。
 一直到去年3月,聯邦調查局才以假冒紅酒罪名把他逮捕。從警方在他住所拍攝的照片,可以看到許多紅酒造假設備和大量假冒酒標,其中部分是法國著名酒莊。
 儘管這么多年來,魯迪庫尼亞萬造假紅酒的傳聞早就四起,但聯邦調查局逮捕他時,還是轟動紅酒業界。
 作為首要受害者的Laurent Ponsot,也因而成為酒界打假先鋒,許多著名酒莊酒商也開始加強高科技防偽。
不賣期酒確保品質
 法國一級酒莊拉圖(Chateau Latour)早前宣佈,2011年是該酒莊最后一個期酒(en primeur)年份。從2012年起,拉圖不再出售期酒。
 期酒又名“酒花”,紅酒還在橡木桶未裝瓶時,投資者就買入。此時的紅酒還不能飲用,需要在酒窖存放18到24個月才能裝瓶出窖。
 按照波爾多傳統,只有頂級酒莊精選紅酒,才會以期酒形式發售。
 關于拉圖退出期酒市場,市場上有很多猜測,其中一個說法跟防假酒有關。
 拉圖酒莊商業總監Jean Garandeau曾經表示,等到年份紅酒可飲用時再上市,是為了保證紅酒品質,並且避免紅酒因人為因素漲價。
 他表示,酒莊面對的挑戰,是確保紅酒進入餐館前不會繞地球三圈,通過期酒投資,拉圖佳釀可能從倫敦銷往香港,然后運至紐約,最后又返回倫敦。
 紅酒在周轉過程,不管保存不當品質令人失望,還是真酒變假酒,大家都會歸咎酒莊。
 酒莊直接出售陳年紅酒,也許是保證紅酒出處的一種方法。
手機App打假新寵
 假酒毒害酒客,對酒業衝擊嚴重。
 尤其是“真瓶假酒”,造假者把低價酒裝進名酒酒瓶充高檔酒,真假難辨,影響名酒品牌聲譽,也打擊酒客和收藏家對名酒熱誠,對酒莊酒商造成經濟損失。
 許多酒莊酒商為了保護自家品牌信譽,均大花心思在酒塞、酒標、瓶身防偽技術,並結合科技強化酒瓶包裝身分認證。
 其中手機App,成為名酒業者打假新寵。隨著手機App的應用越來越廣,名酒近年紛紛靠App助陣打擊假酒。
 消費者只要在智能手機下載相關應用程序,就可以隨時隨地為酒驗身,真酒假酒馬上現形。
智能波爾多驗真身
 波爾多葡萄酒享譽世界,深受葡萄酒愛好者追捧,招致不法之徒凱覦,假酒充斥,不只影響當地酒莊收入,也打擊波爾多葡萄酒名聲。
 法國葡萄酒協會最近設計一種可在蘋果手機或Android運作的手機軟件“智能波爾多”(Smart Bordeaux),除了推廣波爾多葡萄酒,還可協助消費者驗明葡萄酒真身。
 這種軟件內容目前有十多種語言,包括法文、中文、日文、英文、德文、印度文等。
 下載該軟件的手機用戶,只要用手機拍下酒標、條形碼或2D碼,或者鍵入酒莊名字,就可以查詢波爾多葡萄酒的相關信息,包括酒莊或品牌歷史、葡萄品種、酒的特質等。
 要是標籤不符合資料庫資料,可能有兩個原因,一是標籤來不及登記在資料庫,這種情形手機用戶會收到信息通知。
 另一可能性就是偽造標籤,葡萄酒協會會把資料存檔,連同上載人的地點、日期和時間全部記錄下來。
 搜集的資料,會交由法國有關機構及相關國家海關部門跟進,追蹤假酒銷售。
“Prooftag”氣泡防偽封條
 這是一種貼在酒瓶上的特別封條,封條上有一組不規則的“泡泡陣”圖案。
 消費者只要把配備相關軟件的智能手機,瞄準封條掃描,手機會自動登錄相關網站,對照存檔中的圖案,驗明酒的正身。
 “泡泡陣”的組合千變萬化,都是不會重複的,一旦撕掉封條,“泡泡陣”所有小泡泡就會破掉,所以無法防冒。
電子標籤對抗假酒
 “RFID”電子標籤是一種數據載體,可以詳細記錄產品從生產、出庫、入庫、分銷到零售整個過程的數據,數據儲存量比傳統標籤大,而且能夠自動統計產量、銷量等數據。
 目前很多酒界業者,已經導入“RFID”(射頻識別)電子標籤防偽系統對抗假酒。
 這種看起來跟普通標籤沒什么分別的電子標籤,只要用專門配製的識別器,在數公尺乃至數千公尺範圍內,都可以讀取產品數據。
 最重要的是它難以仿造,可以防止有心人真瓶裝假酒。
 商店在賣出產品時,只要在電子標籤輸入資料顯示已經售出,甚至直接把晶片破壞,電子標籤就無法重複使用。
 我們在購買產品時,要是“RFID”識別器讀不到產品資料,我們就可以馬上要求商家換貨。
 這種防偽防盜技術,早期廣泛應用在影音光碟、遊戲光碟以應對盜版市場,目前已逐漸應用在藥品、名表等領域。




學鑒別!真酒假不了…(完結篇)

文:劉林李
《十分專題》部落格:http://series888.blogspot.com
網絡上有許多一分鐘分辨真酒假酒、10招看透假酒的鑒別方法,但酒的世界學問多,並非三五分鐘可以完全理解。 不管怎樣,假的真不了,學上一些基本方法,還是可以揪出假酒的狐狸尾巴……
釀造酒、蒸餾酒、再製酒,每一種酒都是根據產地氣候、風土人情、傳統歷史、當地人生活習慣等而誕生的。
 蘇格蘭人要不是生活在地形起伏大、氣候凜冽的高地,絕不會釀出個性強烈的威士忌。
 中國茅台是在貴州特殊自然環境、溫暖溼潤宜人氣候,優質水源才能釀製出來,異地生產的茅台就不叫茅台酒。
 法國紅酒文化,跟法國這個國家的歷史、文明、藝術、生活等層面更是不能割捨。
 不管哪一種酒,都有著高深學問,喝酒如果只是買醉消愁,那真是沾污了酒文化。
 許多歷史悠久的蒸餾酒、釀造酒,不只是酒液有著酒魂,酒瓶、包裝本身也是一種藝術品,象征品牌精神和品牌背后的故事。
 假酒就算可以做到高仿真,絕對仿不了品牌精神和酒魂,不管酒液還是包裝,肯定會露出破綻。
了解相關專業知識
 然而要識破假酒,至少要對該種品牌的酒瓶、酒塞、酒標,甚至品牌歷史等專業知識有一定了解。
 對外行人來說,最保險的方法是跟有信譽、相熟的酒商買酒。
 在酒吧餐廳喝酒時,可以的話就買原瓶,親自為酒瓶包裝驗身,親眼看服務員在你眼前把酒打開。
 我國酒稅偏高,行內人指以一瓶進口一美金(約3令吉10仙)的紅酒來說,至少也要課稅18令吉到20令吉。
 不過紅酒等級多價格不一,很難有標準價格參考,從一瓶20多令吉到幾十令吉,甚至價格更高的紅酒都可能有假酒,難以一概而論。
 至于進口洋酒,廠商一般會設定建議售價,加上酒稅,各零售商價格一般相差不會太遠。留意市場上價格過于便宜的洋酒,貪便宜就要冒喝到假酒的風險。
★真紅酒瓶滑橡木塞好
 紅酒等級多,一瓶紅酒從幾十令吉到幾萬幾十萬令吉都有,去年6月,一款名為“2004 Block 42”的紅酒上市售賣,標價是五十多萬令吉。
 紅酒入門門檻高,只是搞清各國紅酒分級制就需要不少時間,鑑別一瓶紅酒真偽實在不容易,可惡奸商正是看準這點,生產一堆混水摸魚的假紅酒。
 然而跟鑒別洋酒一樣,還是有一些簡單方法,可以為一瓶紅酒驗身,雖然未必能夠百分百分辨真偽。
 紅酒瓶身都很光滑,摸下去沒有粗糙感覺。
 如果是法國列級莊紅酒,封瓶鐵片標誌一般是立體的,比較上檔次的法國紅酒,一般會用好的橡木塞,酒莊側邊印有酒莊名字和年份等信息。
 但現在越來越多舊世界的酒莊,已經開始用新型材料製成的酒塞,比如法國“Ponsot”從2008年起全部採用新合成材料酒塞,不過開瓶剎那還是可以聽到打開木質酒塞時出現的“波”聲響。
★求貴不求好造就假酒
 高檔紅酒在中國象征一個富豪的品味、身分和地位,中國人對紅酒求貴不求好的心態,激發了猖獗的假酒市場。
 其中紅酒界中的天王巨星拉斐,因為是中國富豪寵兒,不幸成為假酒仿冒目標。
 去年一項數據顯示,中國市場一年要消費200萬瓶拉斐,不過拉斐酒莊一年產量只有二十多萬瓶,憑空多出的上百萬瓶拉斐不用多說,肯定是假的。
 不只拉斐,拉圖、木桐、柏翠等精品紅酒,同樣被中國假酒商盯上。
 這些紅酒享譽全球,是全球最好的紅酒,不管酒本身還是酒瓶,辨識度都很高,就像香奈兒、愛馬仕,大家只要看到設計和標誌就會認出,但偷雞摸狗的假酒商,還是可以造假欺騙消費者。
★三關鍵辨洋酒真假
 辨別一瓶擺在櫃台售賣的酒包裝真偽其實不容易,可是總有一些關鍵,透露一瓶酒的真偽,不仿記起來,下次買酒的時候可以應用。
 先說洋酒,我國消費者經常飲用的頂級干邑品牌如軒尼詩(Hennessy)、馬爹利(Martell)等,都各自根據原酒在橡木桶貯存年限長短,分成不同級別。例如軒尼詩,從低到高依次分別有VSOP、FOV、XO等。
 單是辨別一個品牌的酒包裝、酒瓶、標籤等就要下點功夫。
 洋酒酒瓶都很精緻,不法之徒深知粗製濫造的假瓶子很難蒙混過關,大部分會以真瓶裝假酒,中國、香港行內人稱之“假酒無假樽”,所以鑒別洋酒真偽關鍵在于盒子包裝、瓶塞封口和酒液。
 真洋酒不管盒子包裝還是瓶身商標一定是整齊、清晰、印刷精良,為了防偽,圖案的立體感一般很強,摸下去凹凸明顯。如果商標字跡、圖案模糊、陳舊,就可能是假酒。
 當今名貴洋酒,都很講究封口,做工嚴密,開啟后就很難恢復到跟原來一模一樣。
 真酒的防偽蓋和瓶封一定是連為一體,封合圓滑、服貼,開啟時兩者一起轉動。如果封蓋松動、粗糙就是假酒。
 酒的瓶頸上都有商標和防偽標籤,真品防偽標籤在不同角度下會呈現不同圖案。防偽標籤要是無光澤,從不同角度看來圖案變換不明顯,就可能是假酒。
 不管哪種洋酒,酒液是金黃色也好,琥珀色也好,有色或無色的,酒液一定是透亮清澈,無雜質沉淀物。
 正常情況,酒開瓶后都會有醇香、怡人香味,如聞起來刺鼻、難聞就有問題了。
 每種洋酒都有自己獨特的色、香、味,不過需要一定專業水平的人,才能通過品嚐分辨真假,對普遍消費者來說就有一定難度了。
★頂級紅酒防偽辨識法
 精品紅酒如拉斐、木桐,不是人人都有機會享用,但說到紅酒的世界及紅酒的常識,都要從這些品牌開始。
 以下為大家介紹一兩種頂級紅酒防偽辨識方法。
拉斐驗身
 拉斐不同年份的封瓶鐵片、酒塞、酒瓶,細節部分設計略有不同,但整體設計大同小異,只要記住幾個關鍵點,還是有助辨認。
封瓶鐵片
 拉斐封瓶鐵片主要以紅色為主,但每個年代使用的紅色略有差異。
 設計上方是酒莊的城堡,中間寫有“Lafite Rothschild”字樣,代表拉斐羅斯柴爾德家族。
 副牌酒鐵片圖案則是代表羅斯柴爾德家族的5支箭,正中的“R”字之上,印有“Lafite”字眼,5支箭外圍寫有“Domaines Barons de Rothschild”。
酒塞
 不同年份的拉斐酒塞設計大同小異,都是在酒塞側面印上年份、圖案及字樣。酒塞頂上沒有任何圖案和年份。
酒瓶
 1996年以前,拉斐酒瓶瓶身上是沒有刻上任何圖案字樣的,除了1985年,為了紀念哈雷慧星每76年回歸地球一次,拉斐在酒瓶刻上哈雷慧星圖案及1985年字樣。
 1996年過后,酒莊為了防偽,開始在瓶身刻上拉斐羅斯柴爾德家族標誌5支箭圖案,並在中央刻上“Lafite”一字。
 1999年和2000年,拉斐又分別推出兩種特別版瓶身圖案。
 1999年8月11日,發生20世紀最后一次日蝕,拉斐在瓶身印上太陽和月亮圖案,及刻上1999年字眼,紀念這次的天文現象。
 2000年則是千禧年,拉斐把5支箭標籤中央刻上“2000”取代一直以來的“Lafite”字眼。
木桐驗身
 木桐標誌跟拉斐一樣是5支箭,但仔細看箭的設計跟拉斐是不同的。
 木桐每個年代的封瓶鐵片、酒塞設計都有一些變化,酒標更是千百萬化,目不瑕給。
 木桐自1945年以來,每年都會邀請不同藝術家為紅酒繪畫標籤,其中1996年的標籤是中國著名藝術家古干設計的《心連心》。 
封瓶鐵片
 木桐每個年代的封瓶鐵片圖案設計都有一些改變,但基本上是以紅色為主。
 除了2002年推出過綠色設計,2000年配合酒瓶設計,也用過黑色鐵片,以金羊為圖案,是歷年來最與眾不同的。
酒塞
 所有正牌酒酒塞頂都會印有年份,酒塞側面的徽章字樣每個年代都有些攻變。







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