餐桌挽歌

文：劉林李　
6 Oct 2013

口腹之慾敲響滅絕警鐘(上篇)

隨著人口增長、全球化導致飲食文化進一步同化，加上生態受破壞，許多物種數量銳減，地球上許多東西快給我們吃完了！ 不只鯊魚，石斑、藍鰭金槍魚、鰻魚、鱈魚等，現在都在瀕臨絕跡名單中。
看來，戒魚翅還不足以保育，接下來我們要戒吃的食物應該更多……

喜歡日本料理的朋友應該都發現了，這一兩年，不管日本料理餐廳或者迴轉壽司店的鰻魚飯、鰻魚壽司，價格都比以前漲了很多，而且一漲再也沒有降下來。
　其實漲價事小，瀕臨絕種事大。日本學者已經發出警告，鰻魚可能很快要從這個世界消失。
　鰻魚壽司、蓋飯或盒飯，是大大小小日本餐廳非常普遍的食物，價格雖然不能說便宜，但大家也不會覺得是多“珍貴”的食物。
　就在這兩三年之內，鰻魚已面臨絕種命運，這是很多老饕沒想過的事。
　華人愛吃魚翅，為了獲取魚翅，全球每年要殺死逾7000萬隻鯊魚，導致公海三分之一的鯊魚種群瀕臨滅絕。
　近年環保組織高呼戒吃魚翅拯救鯊魚，其實不只鯊魚，生態環境轉變，加上現代人太會吃，桌餐上常見的許多海產和陸地生物，已經逐漸減少。
　我們也許是吃到這些食物的最后一代了，如果再不節制或戒吃，這些食物可能從此絕跡。
海陸生物漸少
　日本是海洋大國，自古靠海吃海，以魚類等海產為主要肉類食材，吃的魚種類很多，吃魚的方法也很多，像做成刺身、壽司、燒烤，低溫煮熟等。
　近年，日本人常吃的幾種魚，開始面臨絕種，許多傳統美味，或將步入歷史。
　例如鯨魚料理是日本古老的一種特色食物，日本人1000年前就捕鯨，鯨魚肉曾經是他們的主要蛋白質來源。
　這幾年鯨魚數量銳減，瀕臨絕種，日本人照舊捕鯨，受到國際保育人士大力譴責。
　還有藍鰭金槍魚，也稱黑鮪，這是日本料理壽司、刺身常用的一種高級食材，近年數量也驟降，日本人自然難逃“吃完全球藍鰭金槍魚”的罪名。
　為了地球生態著想，鰻魚、藍鰭、鯨魚這些食材，也許是時候從日本料理名單中剔除了。
鰻魚5年后絕跡地球？
　日本人是最會料理鰻魚的一個民族，不管是串上竹籤燒烤成為下酒菜，還是烤后淋上蒲燒醬，鋪在飯上成為鰻魚飯，都別有一番滋味。
　日本自古還流傳盛夏時吃鰻魚蓋飯“進補”的文化，據說夏天最熱的那天來一碗鰻魚飯“最補”。
　鰻魚含有豐富油脂、維他命A、維他命E、多元不飽和脂肪等，日本人想信它能夠預防夏天中暑。
　日本大學鰻魚專家塚本勝巳說：“世界上的鰻魚，七成被日本人吃掉。”
　這兩三年來，過度濫捕和海洋生態環境惡化，全球鰻魚產量大減，價格水漲船高。
　科學家預測，如果再不採取任何行動，可能不出5年，鰻魚就從地球絕跡。
　早前英國倫敦召開的國際自然保護聯盟會議，建議把全球19種鰻魚列入瀕危物種名單。
　剛過去的夏天，鰻魚貨源短缺，價格很貴又供不應求，許多日本人度過一個沒有鰻魚飯的夏天。
　這種日本人喜愛的傳統庶民美食，會不會從此在餐桌上消失？
　日本一些餐廳開始用茄子做成鰻魚的樣子，淋上蒲燒汁，替代鰻魚飯，大受歡迎。
　為了保育，是時候戒吃鰻魚了，本地的日本餐廳，也許可以仿傚推出“蒲燒汁茄子飯”，拯救瀕臨絕種的鰻魚。
人工孵化于事無補
　鰻魚是地球上古老的魚類，已經存活千萬年。
　這是一種同時存活在河川和大海的魚類。
　它在海中產卵，一生只產一次卵，產后就死亡。
　孵化后的仔鰻，隨著洋流洄游，接近陸地時會經歷變態，成長時期在河川生活，成熟后經歷第二次變態，又返回大海中產卵死亡。
　我們在本地日本餐廳或壽司店常吃的鰻魚是河鰻(unagi)，多數是漁民在捕獲魚苗后，用淡水養殖的。
　日本、台灣、中國、菲律賓是主要的鰻魚養殖國家。
　野生鰻魚現在幾乎捕不到了，就算日本的餐廳賣的鰻魚，99%也是養殖。
　這幾年鰻魚魚苗越來越少，人工養殖面對很大問題。
　鰻魚魚苗早年無法靠人工孵化，隨著越來越難捕獲魚苗，日本這幾年研究出人工孵化魚苗的技術，但是一年只能孵化出一萬隻魚苗，根本杯水車薪。
　除了河鰻，日本人也喜歡吃捕自淺海泥沙地的一種海鰻星鰻（anago)。
　星鰻主要產地在日本瀨戶內海靠近宮島的海域，是一種夜行性動物，需要在半夜捕捉。
　這幾年星鰻的產量銳減，同樣面臨快絕種的命運，站在保育立場應該禁食。
競捕或致黑鮪滅絕
　金槍魚又名吞拿，台灣人稱之為鮪魚，是海洋的一種“熱血動物”，世界大部分魚類都是“冷血動物，金槍魚是少數溫血魚類之一。
　金槍魚有許多品種，歐美人較常吃的多為長鰭鮪、正鰹，把魚類弄碎製成罐頭，用來做三文治或沙拉。
　日本人吃金槍魚則首選藍鰭金槍魚（又名黑鮪），在金槍魚中體形最大，價格也最高。
　藍鰭金槍魚腹部的肉最肥美，日語稱這個部位為“toro”，一般只用來做刺身。
　這幾十年來，日本飲食化文影響世界，不管台灣、美國、香港，甚至我國，日本餐廳都如雨后春筍般林立，全球對日本料理食材需求大增。
　藍鰭金槍魚在日本料理中地位“崇高”，價格媲美松露和魚子醬，漁民爭相競捕，近10年來，敲起滅絕警鐘。
　尤其在地中海地區，漁民圍捕成群未成年藍鰭金槍魚，拖到養殖場圈養，直到可以宰殺，地中海的這種魚因而迅速消失。
　儘管保育團體呼籲停止在地中海捕捉藍鰭金槍魚，但只要有一天，市場願意付高價買這種魚，漁民就會繼續捕捉。
　也許要等到哪一天，藍鰭金槍魚真的被捕完了，漁民才會收手。
石斑面臨絕種危機
　如果藍鰭金槍魚、鰻魚是給日本人吃完，那么石斑魚瀕臨絕種，就是給中國人、香港人吃完的。
　石斑是粵潮菜系中的高級食材，喜慶宴席的石斑魚，跟魚翅地位不相上下，都是最上得了台面的“富貴菜系”。
　全球有逾160種石斑魚品種，其中龍躉、東星斑身價最高，其他好像老虎斑、老鼠斑、青斑等，是中餐廳菜單上常見的。
　近年中國對石斑魚需求量大增，濫捕石斑的情況嚴重，石斑數目不斷下降。
　三年前，世界自然基金會（World Wide Fund for Nature）已經警告龍躉瀕臨絕種，呼籲禁食這種魚。
　今年香港大學一項研究指出，現在共有二十多種石斑面臨滅絕危機，其中紅斑、西星斑、老鼠斑更是極危一類。
　如果繼續濫捕沒有保育，到時不只沒有石斑吃，還會危害珊瑚食物鏈。

物種滅絕 傳統美食消失(下篇)

不只許多海產食材瀕臨絕種，就連許多禽畜、傳統作物，也逐漸在消失中。 越來越多物種絕種或瀕臨絕種，危機延伸到餐桌，許多流傳久遠的傳統美食，可能從此步入歷史。
一種美食的消失，對我們來說可能只是失去口福，
但任何物種的滅絕，都可能引發生態危機，給地球帶來一場浩劫！

回鍋肉是中國川菜一種傳統名菜，這種川菜館的招牌美食，是四川家家戶戶都會做的一道家常菜。
　做回鍋肉，除了姜蒜、青椒、紅椒、豆瓣醬等材料，最重要的當然是豬肉。
　不是什么豬肉都能做出上乘回鍋肉，對川菜大師來說，正宗回鍋肉，一定要用四川土豬──成華豬。
　所謂回鍋肉，就是兩次下鍋翻煮的肉，如果不用肥肉，翻煮時肉會變硬。
　成華豬肉肥，但不油膩，吃起來口感好，肉香四溢，是做回鍋肉的首選，不只是做回鍋肉，做成紅燒也是絕世好味。
　不過，就算我們現在去四川，也無福享受到這種正宗美味了。
　現在中國成華豬的數量比熊貓還少，可想有多珍稀，而且要是不“保種”，絕種是遲早的事。
成華豬“保種”不易
　成華豬一身黑毛，腿短、頸特別粗、背寬，屁股也大。
　這種土豬生長周期比其它雜種豬長，相對需要養更久，養豬戶認為成本比較高，紛紛放棄養這種豬。
　現在四川市場幾乎已經沒有成華豬，在中國官方的“保種場”，只剩大約100隻，種畜場也只有120隻。
　研究成華豬保育的四川農業大學教授白林表示，豬種的保護基數必須在600隻以上，種群數量太少，只能近親交配，基因會變差。
　現在成華豬所剩數量不到600隻，要“保種”恐怕不易。
　如果無法成功“保種”，成華豬就會永遠消失，我們也不可能吃到正宗回鍋肉了。
熊貓豬比熊貓還要貴
　吃川菜非吃回鍋肉不可，說到杭州名菜，就不可不提東坡肉。
　蘇東坡在杭州做官時，西湖被葑草淹沒大半，他組織民工鏟除葑草，築堤建橋，讓四周田地不愁澇旱。
　老百姓感激他，那年春節時都抬著豬跟酒來跟他拜年，他盛情難卻，收下豬肉，叫人把肉切成方塊，煨制成紅燒肉，分送給民工。
　大家吃后贊不絕口，老百姓愛戴他，把這道紅燒肉命名“東坡肉”，從此流傳千年，成為中外聞名的經典佳餚。
　本地很多中餐廳都賣東坡肉，但很多人可能不知道，正宗的東坡肉一定要選用浙江豬種金華豬。
　選用金華豬做成的東坡肉，肉質酥爛、入口即化，而且不油膩，有人說這是吃肉的“最高境界”。
　本地人可能沒有看過金華豬，但應該聽過金華火腿。金華火腿就是用金華豬后腿腌製而成的，是浙江一種特色風味食品。
　金華豬又名“金華兩頭烏”，身體和腿的毛色是白色，但頭頂和臀部卻是黑皮黑毛。
　這種豬是“中國四大名豬”之一，因為是黑白花色，也被譽為“熊貓豬”。
　事實上，金華豬現在就像熊貓般珍稀，價格水漲船高。
　現在，就算我們在中國吃的道地金華火腿和東坡肉，原料通常都換成一般洋豬豬種，名不副實。
經濟因素土豬買少見少
　很多人早年去中國，可能發現中國的豬肉吃起來比本地豬肉好吃。
　除了廚師功力，豬的品種大有關系，我國現在吃的多數是歐美白毛豬，但中國有各種地方土豬，傳統的特色名菜，通常根據這些土豬肉質特性烹調，給食材加分。
　中國是世界第一養豬大國，也是擁有最多豬種的國家，包括地方品種、培育品種和引入品種在內，共有百多品種。
　當中，該國土豬品種多達72種，只是這幾年，許多土豬品種開始面臨絕種，其中32種已經列入受保護禽畜品種名單，一些過去記載的豬種，更是已消失無蹤。
　原因主要還是在于經濟效益，中國土豬生長周期都比較長，養殖戶因而轉養引入的豬種。
　比如金華豬，養了半年才只有60公斤，歐洲白豬卻可以突破100公斤。
　加上中國土豬脂肪含量比較高，肥肉比例比瘦肉多，現代人擔心膽固醇過高，不喜歡吃肥肉，所以“肥豬”變得不受歡迎。
　很多養豬戶因而轉養生長周期較短，瘦肉比例較高的歐洲豬種。長久下來，土豬品種開始面臨危機。
　儘管近年老饕意識到，外來白豬做的東坡肉和炖肉，口感遠不如地方土豬，可是很多土豬像金華豬已經買少見少，價格比一般豬肉貴三四成。
土生禽畜面臨絕跡
　除了東坡肉和回鍋肉，其實還有許多傳統美食，也因為食材原料品種絕跡，早就名不副實，其中一個例子是聞名中外的北京烤鴨。
　傳統的北京烤鴨，原是用產于北京西郊玉泉山一帶土鴨製成，但是這種土鴨幾乎已經絕跡，現在的北京烤鴨原料都是英國的櫻桃谷鴨，並不是真正的“北京鴨”。
　這是英國人用北京鴨的遺傳基因，混種改良培育出來的鴨種，然后引到中國，佔領中國市場。
　在北京還有一種古老雞種叫北京油雞，清史中有太后非油雞不食的記載。這種雞肉味鮮美，出口到日本，被日本人譽為“天下第一雞”。
　北京油雞生長速度緩慢，產蛋量也低，這二三十年來，很多外國高產雞種陸續引到北京，北京油雞因而遭“淘汰”。
　其實，所有生長得快的禽畜，肉質就沒有這么好，吃起來口感也比較差。
　很多人后來會發現，土雞、土鴨、土豬的肉更好吃，但這些地方品種禽畜一旦絕種，這些美味也只能成為記憶了。
改良品種威脅土生禽畜
　不只中國許多禽畜面臨絕種問題，亞洲和非洲許多地區，同樣面臨土種禽畜被歐美禽畜品種替代的危機。
　說到底，原因還是同一個，跟這些地區的畜牧業引進外來改良品種，並以工業規模養殖有關。
　多數歐美改良育成的禽畜，都有迅速長成、產量高等優勢，適合大規模工業化養殖。
　很多發展中國家，為了推動大規模養殖禽畜，都會引進這些歐美改良品種，甚至提供補貼鼓勵農民飼養這些新品種。
　當農民大規模養殖外來改良品種禽畜，自然會影響土種的生存空間。這些土種一旦消失，就永遠不能再生。
　除了禽畜，許多傳統作物，也面對同樣問題。
　今天，美國消費者日常吃的蔬菜種類，還不到百年前的一巴仙。
　蘋果是世界上擁有最多種品種的水果，美國曾經擁有1萬6000種蘋果，而目前的數據表明，美國只剩下2450種蘋果。
　在自然生態里，所有物種一環扣一環，相互交錯，就算我們無法知道它們之間的具體聯系，但當中只要有一種物種消滅，整條食物鏈可能就會崩解。
　物種陸續消失，后果堪虞！

 

 

長壽飲食

17 Sep 2013

長壽鄉奧祕藏在飲食裡（上篇）

文：劉林李

《十分專題》部落格：http：//series888.blogspot.com

　日本沖繩、中國廣西巴馬、中國新疆的維吾爾、巴基斯坦罕薩、高加索地區的格魯吉亞，這些地區均以人口長壽聞名。

　這些地區都有各自獨特的飲食文化，吃的東西都不一樣，這些不同種類的食物，卻有許多共同特點，是讓人健康長壽的奧祕……

日本沖繩、巴基斯坦罕薩、北鄰俄羅斯的格魯吉亞，這些地區所在地理位置迥異，居民生活習慣和飲食文化全然不同，但同樣都很長命。

　雖然沖繩縣女性平均壽命最近首次從日本全國排行榜中第一位跌到第三位，但沖繩百歲老人比列一直是日本最高，證明當地傳統飲食，確實有可取之處。

　中國廣西巴馬瑤族自治縣是中國著名長壽鄉，當地的“特產”是百歲人瑞，而且這些百歲老人出名健康，連高血壓、高血脂這些常見的“老人病”都沒有。

日出而做，日落而息

　巴馬現在已經成為中國各地病人的“療養鄉”，成千上萬的中國病人，從各個城市遠道而來，在這里暫居療病。

　新疆是中國境內另一個世界長壽之鄉，很多老人都活過百歲。這些百歲老人主要分佈在農村牧區，多數是維吾爾族。

　他們都過著日出而做，日落而息的農村生活，而且自小從事體力勞動的活兒，就算到了百歲也還堅持勞動。

　罕薩族聚居在巴基斯坦西北角和帕米爾接壤的喜馬拉雅山深谷里，未納入巴基斯坦版圖之前，這個民族兩千多年來一直過著與世隔絕的生活，連汽車都沒有看過。

　當地人平均壽命90歲以上，對他們來說，活到100歲是很平常的事，很多人都能活到百歲以上，而且就算百多歲，還可以勞作、打球。

　有個說法，罕薩族里從來沒有人得過癌症，而可以肯定的是，族里的人幾乎很少心血管疾病、心臟病等現代人常見的慢性疾病。

吃新鮮在地食物

　沖繩、罕薩、格魯吉亞，這些地區都有自成一格的飲食文化，各地居民日常吃的食物不管種類、膳食結構都完全不一樣，看起來八竿子打不著。

　傳統的沖繩人，日常飲食都有米飯、豆腐、海藻、泡菜、魚類和茶等。

　罕薩盛產水果和蔬菜，居民每天吃的食物中99%是蔬果。

　但他們吃的蔬果種類跟沖繩完全不一樣，他們最喜歡的水果是杏子，常吃的蔬菜有波菜、蘿蔔、洋蔥等，主食是谷物產品如小麥、大麥和玉米。

　格魯吉亞人日常多數吃肉，一般來說，肉類會傷“心”，但當地人心臟病致死率很低，而且很多人活到百歲以上。

　在他們的傳統飲食習慣中，有一些吃肉的智慧，他們在吃肉時，會搭配許多具有抗氧化的蔬菜，比如芹菜、蒜等。

　仔細觀察，這些地區居民的飲食習慣，其實還是有共同點，他們靠山吃山，靠海吃海，都吃在地食物，而且多數是新鮮的當季食物，很少加工食品。

　罕薩人吃杏子的方式很多，果肉不只生吃，做成果醬、蜜餞、冰淇淋、餅干等，還用來煮湯。

　他們也常吃杏子的核仁，就是我們說的杏仁。他們除了把杏仁當成零食吃，還會把它碾碎，做成咖喱糊，或提煉成油。

　沖繩的特產是山苦瓜，當地人把苦瓜料理發揚光大，不只做成各種有地方代表性的料理，還做成甜甜圈、夏天冰品等甜品，及曬乾製成茶。

　其他傳統沖繩飲食，也都以當季野菜、海藻類和海產等為食材。

傳統飲食蘊含智慧

　長壽之鄉的人，就算吃一些可以保存較久的食物，也會以傳統的醃制、發酵方式來處理。

　例如格魯吉亞人制作酸奶的方法是家庭代代相傳的；日本傳統家庭常會自製米糠醬菜；罕薩人會把杏子風干及製成多樣化食品。

　但是，當他們開始改變傳統飲食方式，接受現代西方飲食之后，他們的健康和壽命也受到影響。

　最明顯的例子是沖繩，沖繩是日本最早開快餐店的地區，也是日本人均快餐店最多的地區。

　這些吃西式餐點長大的沖繩人，現在正好步入中年，他們肥胖、患上慢性疾病的問題，都比他們的上一代嚴重。

　他們的壽命也比自己的父母、祖父母更短，導致近年沖繩人均壽命在日本和全球下降，

　由此可見，飲食習慣是健康和長壽的關鍵，許多民族的傳統飲食文化，都蘊含著跟大自然和諧相融的智慧，也許才是“吃的真諦”。

勞力生活健康身體

　世界上有名的長壽族，幾乎都是來自遠離城囂的山區或海島，空氣清新、陽光充足，環境沒有污染或噪音。

　好像廣西巴馬，境內多山，空氣特好，有“天然氧吧”美譽。巴馬人多數務農，終生勞動耕種。

　罕薩處在世外桃源的山谷，有許多冰川、河流，土壤肥沃適合耕種，農作物都不需要施農藥。

　在格魯吉亞，八九十歲的老人時常跟年輕人一起唱歌跳舞，到處都有歡樂的笑聲。

　所謂一方水土養一方人，好山好水才能蘊育好作物，這可能也是這些地區的人能吃得健康長壽的原因。

　許多長壽地區的人，其實沒有現代人科學運動的概念，他們幾乎不會特別去運動鍜鍊身體，但多數人是從事勞力干活，以勞動替代運動，就算上百歲，也沒有“退休”的觀念。

　許多長壽村的老人，幾乎都有這樣的特質：性情溫和、樂觀、活潑、友好，所以跟家人、年輕人都相處得很好，受人尊敬。

香港女性長壽有因

　雖說一些良好的傳統飲食習慣、勞動、空氣清新和好山好水的自然環境，有助延壽，但說來諷刺，生活在典型大都市的香港女人，現在是全球平均壽命最長的。

　眾所皆知，香港城市擁擠、房價是全球最高、香港人每周工作時間亞太區最長，他們生活壓力非常大，甚至被稱為“壓力山大”，竟然活得比全球的人都長命，實在讓人好奇。

　一些醫生、評論家開始“研究”和分析香港人長壽的原因，這些非官方的“研究”結果，大概可以歸納為以下幾點。

　首先，香港的醫療制度肯定要記一功，香港90%電召救護車，可以在12分鐘內抵達現場。

　香港醫院足夠，設備先進，人人都可以獲得公平的治療機會，而且社會保障輔助計劃下的退休人員，可以免費在公立醫院看病。

　香港保健養生的風氣很盛，他們很流行中西合併的養生，時常食用中藥材，也喜歡嘗試西方食療。

　在香港，中醫藥的普及程度超過中國。當地有6500個注冊中醫師在各個社區藥店駐診。

　當地很多人有定期看中醫的習慣，根據身體狀況及季節，選擇各種材料，在家中煲“老火靚湯”、涼茶、糖水等。

均衡配搭開心飲食（下篇）

文：劉林李

《十分專題》部落格：http：//series888.blogspot.com

　現代飲食觀念，普遍認為吃肉“有害”健康，格魯吉亞人卻是長壽又健康的“吃肉族”。

　不管格魯吉亞、沖繩，還是其他地方的長壽族，他們都吃肉類，但都有獨特烹飪方法，食材種類多樣化，葷素搭配合理。

　他們最大的共通點，是抱著感恩食材的心理，開心享用各種食物。

　這些也許都是值得我們取經的地方。

日本醫學博士家森幸男有“長壽學者”之稱，他用了25年時間，走遍全球25個國家的61個長壽地區，用科學方法找出他們長壽的原因。

　他“長壽之旅”足跡遍及的地方，包括生存環境極惡劣、衛生水平很低，卻有很多百歲老人的長壽村。

　他還發現很多地區的人明明吃很多肉，卻沒有心臟病，一些地區的人主食是魚，肥胖症、心肌梗塞致死率卻很高。

　帶著這些疑惑，他走入這些地區，參與他們的生活，跟他們一起用餐，從中尋找答案。

唱歌喝酒享受美食

　在他二十多年的調查中，證實現代營養學主張的一些營養觀念，比如少吃鹽、少吃脂肪含量高的食物尤其是動物脂肪、多吃蔬菜水果、多吃大豆製品，食物多樣化均衡，確實有益健康，有利延長壽命。

　比較“新鮮”的發現是，他從一些長壽族的飲食習慣中發現，就算愛吃肉喝酒的民族，也可以很長壽，一些長年吃魚的民族，反而很多罹患心血管疾病，而且很短命。

　還有，在一些衛生條件很差的地方，當地人雖然不懂營養學，可是卻會用古老的飲食智慧，製造一些發酵食物提升自身的免疫力。

　他發現很多飲食方法都可以實現健康和長壽的目標，但並不能只倚賴一種或多種食物，而是要懂得把各種食物合理的搭配起來一起吃。

　吃東西是非常享受的事，很多長壽的民族，吃東西的時候都是非常開心的。

　格魯吉亞人喜歡一家大小還有和朋友圍在一起，邊聊天邊唱歌，喝酒享受美食。

　看日劇的時候，日本人開餐之前會雙手合十恭敬地說：“開動了”，這是一種對食物表達敬意的傳統。

吃肉沒患心臟病秘密

　位于高加索的格魯吉亞，一直以擁有眾多百歲人瑞而聞名世界。

　為了證實這個地方的人為何如此長壽，家森幸男的團體來到格魯吉亞。

　格魯吉亞地處高原，蓄牧業發達，牛羊豬都在田里山間放養，自由自在的活動和隨性進食。

　當地人喜歡吃肉，不管是烤羊、雞肉、火雞，日常飲食中肉類的攝取比例相當高。

　可是，家森幸男為當地50出頭的居民做健康檢查，發現他們血液中的膽固醇值並不高，該地區過去的相關醫學統計資料也顯示，他們的心臟病致死率很低。

　家森幸男本來也很好奇，為何會這樣，但他很快就從當地居民招待他們團隊的食物中找到答案。

　當地人吃肉的方式和現代西式吃肉的方式不一樣，他們會去除肥肉，只吃蛋白質豐富的瘦肉。

　不管烤肉還是煮肉，他們都會加入大量香辛料調理，然后搭配醬料和大盤野菜、蔬菜一起吃。

　他們的醬料，多數是用辣椒、香草、大蒜、番茄、洋蔥、梅子肉等新鮮材料製成，不管吃什么食物時都可以搭配。

　當地人吃肉時最常搭配的蔬菜是芹菜等有香味的蔬菜，家森幸男認為這些蔬菜含有豐富抗氧化營養素，是幫助當地人延緩衰老的一大功臣。

　還有，梅子不管生吃或製成梅干，都是一種有助疏通血管的食物，這也許是當地人就算大量吃肉，仍然很少心血管疾病的原因。

抗氧化食物防血管阻塞

　法國人喜歡吃肉和乳制品，卻很少罹患心血管疾病，這種科學家無法理解的現象被稱為“法國悖論”。

　儘管這個謎一直沒有解開，但許多科學家認為這和法國人日常喜歡喝紅酒有關。

　紅酒含有大量多酚，具有抗氧化作用，可以防範人體膽固醇被活性氧自由基氧化，進而堵塞血管。

　這種現象其實也發生在格魯吉亞，格魯吉亞人就是典型喜歡吃肉又長壽的民族。

　提起紅酒，很多人會想到法國，卻不知道格魯吉亞是生產品質最上乘紅酒的國家之一。甚至有考古學家主張，格魯吉亞是紅酒的發源地。

　格魯吉亞人有個說法，要長壽就要喝酒。當地的老人，不管白天晚上都愛喝酒。

　他們除了釀紅酒，喝葡萄酒，也常吃當地產的葡萄，吃葡萄時連同種子和皮都嚼碎吃下去。

　葡萄皮含有大量食物纖維，葡萄籽則有大量可降低膽固醇的不飽和脂肪酸與抗氧化營養素，這對預防心血管疾病有很大幫助。

　另外，當地盛產各種棗類、李子、杏子等水果，都是兼具營養與美味的食物。

煎炸食物破壞營養

　現代營養學普遍認為白肉比紅肉“健康”，當中魚類又被視為比其他肉類“健康。”

　加拿大紐芬蘭島是世界三大漁場之一，當地居民日常吃很多魚，但平均壽命卻是加拿大最低。

　家森幸男去到紐芬蘭島為當地做體檢時，發現他們的血壓、血液膽固醇值與體重等健康指標都明顯不佳

　不少研究顯示，多吃深海魚可以降低心血管疾病，但紐芬蘭島心肌梗塞致死率在加拿大各地區排名首位

　家森幸男觀察當地人飲食習慣后發現，問題在于他們吃魚的方式。

　就算好的食物，用不適當的烹調方法煮食，也會有害健康。

　紐芬蘭島民眾跟英國人一樣，最喜歡的魚料理是“炸魚薯條”（Fish and Chips），再不就是炸魚排。

　不管是魚還是馬鈴薯，經過油炸，加上大量鹽巴，都浪費了這些食物原有的營養功效。

　炸魚時使用的大量油脂，讓魚類對心臟有益的不飽和脂肪酸，無法在體內發揮。

　當地天寒地凍，所以那邊的人幾乎不吃新鮮蔬果，體檢報告顯示，他們普遍欠缺鉀和食物纖維。

吃發酵食物長壽有因

　在許多長壽民族的傳統飲食餐單中，都少不了發酵食物，所以發酵食物也有長壽食物之稱。

　以日本人來說，最常吃的發酵食物，當然是納豆、味噌，他們日常餐桌上都少不了這些食物。

　格魯吉亞畜牧區的一個小鄉村傑瓦村，牛羊蓄舍都是跟住家一體，所以房屋內整天都有蒼蠅，吃飯的時候，蒼蠅也一樣在飯菜上飛舞。

　可是當地人卻不會拉肚子，而且都很長壽。家森幸男發現，他們早餐幾乎都要喝自制的酸奶。

　每個家庭制出來的酸奶味道都不一樣，他把酸奶帶回日本化驗，發現里面含有乳酸菌的三種菌，可以提高體內干擾素（一種抗癌物質）的活性。

　非洲大草原的遊牧民族馬塞族，就算50幾歲了，幾乎都血壓正常，沒有高血壓，心臟也非常強壯。

　他們一天才吃一次正餐，但每天平均喝兩三公升自制酸奶，就健康得讓人羨慕。

網絡傳說

喬布斯遺言原來是假的… (上篇)

21 Aug 2013

文：劉林李
《十分專題》部落格：http：//series888.blogspot.com

蘋果教主喬布斯（Steve Jobs）逝世近兩年，前陣子網絡瘋傳他的遺言，經由面子書傳貼，感動不少人，后來證實是假的。 近年，網絡尤其是面子書，流傳著各種感人故事，但最后被揭發原來是假的。
除了喬布斯遺言是假的，網絡還有哪些假的感人故事？

前陣子很多人打開面子書，可能都看到朋友分享這篇題為《一段喬布斯真實的遺言》：
　“……在病床上，我頻繁回憶自己的一生，發現曾經讓我感到無限得意的所有社會名譽和財富，在即將到來的死亡面前已全部變得暗淡無光，毫無意義了。
　……如果我生前的一切被死亡重新估價后，已經失去了價值，那么我現在最想要的是什么……
　現在我明白了……無休止的追求財富只會讓人變得貪婪和無趣，變成一個變態的怪物——正如我一生的寫照。
　上帝造人時……能帶走的只有記憶中沉澱下來的純真的感動以及和物質無關的愛和情感，它們無法否認也不會自己消失，它們才是人生真正的財富。”
　文章相當長，這里只摘錄數段，如果你沒有看過這篇文章，有興趣的話，可以上網谷歌搜尋。
　許多網友覺得這段“名人遺言”很有啟發性，毫不猶豫就按“贊”或把文章分享出去。
網民玩“推理游戲”
　但有網友感慨，活了一輩子才悟出這個道理真悲哀，也有人調侃“我30歲就懂這個道理。”
　其實，讀過喬布斯傳記，或在喬布斯生前一直關注他的蘋果迷就會懷疑，這段老套、煽情、看來充滿悔恨，到人生最后階段才“開悟”的話語，真的是喬布斯的遺言嗎？
　一些部落客、網民開始玩“推理游戲”，從喬布斯生平的個性、信仰、作風、價值觀等，還有他的傳記的內容，抽絲剝繭分析這段遺言，發現疑點重重。
看透死亡清楚所要
　關于喬布斯的生平和價值觀，就算沒有讀過他傳記的人，只要聽過或看過他于2005年6月12日，在美國史丹福大學（Stamford University）畢業典禮講過的三個小故事，就大略可以捕捉到一點端倪。
　這三個小故事中的第一個故事，他提到自己孩童時期的生活。
　他17歲上大學，很快就退學，他說那時候他看不出自己以后要做什么，也看不出大學可以為他指點迷津。
　儘管如此，那個階段的他已經知道自己喜歡和不喜歡做的事，停學以后，反而有更多時間做自己喜歡的事，他在20歲的時候就跟朋友一起創辦了蘋果王國。
重新出發
　第二個故事“愛與失”，說的是他被自己親手創立的公司蘋果解雇以后，丟了權杖，卻發現自己依然熱愛自己的事業，決定重新出發。
　他后來發現，被蘋果解雇是發生過在他身上最好的事，這讓他重新感覺自由並且充滿創意。
　他不只創辦新公司，還跟后來成為他妻子的女人相愛。
　最后的小故事，他提到死亡，他17歲時因為讀過一句話“如果你把每一天當成最后一天活，你會發現你是正確的”，已經開始省思關于死亡和生命的課題。
　他說：“所有榮耀、驕傲、對難堪和失敗的恐懼，在死亡面前都會消隱，只留下真正重要的東西。”
　提醒自己就要死亡，是讓自己避免掉入得失陷阱最好的方法。這時候你已經赤裸裸，沒有東西可以失去，沒有理由不跟隨你的心。
積極生活
　他覺得自己罹患癌症后是最接近死亡的時候，但他說，死亡可能是生命最好的東西，它去陳讓新。
　他認為時間有限，不要浪費在重複他人的生活上，不要讓教條約束，那等于活在別人的思考結果，不要讓他人喧囂觀點掩蓋自己真正的想法。
　“你的直覺和內心知道你要變成什么樣子，其他東西都是次要。”
　喬布斯生前給他身邊的人的印象，正是這樣的一個人，非常清楚自己生命中要的是什么，跟著自己內在的聲音走自己的路。
　他應該不會像網絡上流傳的遺言中那樣，臨終才對生命重新估價，推翻自己一輩子追求的東西。
臨終遺言只有Oh wow
　《一段喬布斯真實的遺言》提到喬布斯大半輩子只顧工作和追求財富，一直到躺在病床上，才發現名譽和財富毫無意義。
　這些話或許會是許多一輩子追求財富和功名的企業家會說的遺言，但不可能是蘋果教主喬布斯的遺言。
　事實上，這篇所謂喬布斯的“真實遺言”，確實是一位成功企業家的遺言，收錄在《不說，就真來不及了︰紐約客的臨終遺言》一書中。
　不知哪位“有心人”，擷取了這位企業家遺言中的數個段落，說成是喬布斯遺言，在喬布斯大名的“加持”下，廣為流傳。
　其實，喬布斯的遺言，在2011年他去世那年，他妹妹辛普森（Mona Simpson）出席史丹佛大學為喬布斯舉辦的追悼會時，發表悼詞時已經透露過了。
　喬布斯逝世前先看著辛普森，然后看著自己的孩子們，再看看妻子，最后看著所有人說出“哦哇（Oh wow）、哦哇（Oh wow）、哦哇（Oh wow）”。
　但是，對網民來說，可能覺得一個名人的遺言，不應該只是“哦哇、哦哇”，所以，才會輕易相信網絡上看起來比較“完整”、符合普通人思維邏輯的遺言。
劉墉也被冒名作文
　知名作家劉墉，過去經常以他的一對兒女的成長故事作題材，寫過不少暢銷書。
　他的讀者，對他的兒子劉軒和女兒劉倚帆成長中的點點滴滴都相當熟悉，很多人更是對他們的“家庭故事”百讀不厭。
　這一兩年，網絡流傳一篇題為《考零分的獎勵》或《給我考零分》的短文，故事講的是劉軒少年時，喜歡做白日夢，夢想當車神舒馬赫那樣的賽車手，功課總是吊車尾。
　劉墉對他訓話，他挑釁地說自己的偶像舒馬赫像他年紀這么大時，功課也不好，還考過零分。
　結果劉墉給他開了一個條件，要是他有本事像舒馬赫一樣考零分，以后就不再干涉他的學業，但他必須遵守考試規則，不能交白卷，並答完所有試題。
　很快就迎來考試，劉軒胡亂作答，還是考不到零分，他這才發現原來考零分這么難。
　一年后，他成功考到第一個零分，劉墉親自下廚為他慶祝，對他舉杯道賀，並說了一句話：“有能力考到A的學生，才有本事考出零分。這個道理你現在應該已經知道。”
　劉軒這才發現被老爸耍了，自己的一舉一動，已經在老爸預料中，老爸是要他朝著目標而努力，但把考滿分的要求換成考零分，他就容易接受得多。
　他后來也確實朝著目標努力，成為模範生，考進哈佛大學。
劉軒特別為文解說
　《考零分的獎勵》或《給我考零分》文章開端說明這是劉軒某次接受專訪時講述的一個故事，並以劉軒為第一人稱來寫。
　劉軒后來親自證實這個故事是假的，並且肯定自己沒跟記者說過類似情節。
　有趣的是，不斷有人把這個故事轉寄給劉軒本人，而他也搞不清楚到底是誰幫他作文章。
　針對這個問題，他自己思索過一番，覺得有3種可能：
　1.這原本是別人的故事，移花接木到他身上。
　2.這是讀者做出的行為。
　3.故事開始可能是真的，但在轉述的過程中，逐漸被加油添醋結果變成《給我考零分》。
　作為網絡傳言故事主角，開始時，有人問他關于這篇文章的事，他會直接地說：“那是假的！”對方總會露出錯愕又尷尬的表情。
　所以后來有人問起，他都會笑一笑，揮揮手說：“倒希望那是真的！”
　他甚至特別寫了篇解說，希望能夠在網絡上被多多傳閱，最好能跟《給我考零分》前后並排。

真假難辨想 好好才分享…(下篇)

文：劉林李
《十分專題》部落格：http：//series888.blogspot.com

　網絡假故事的種類，基本上分為杜撰的“真人真事幻想文”、借名人人氣加持的“移花接木文”、以及被夸大的“真人假事文”或“假人真事文”。 　這些網絡假故事，有些寫過讀過贊過轉寄過就算，但有些卻會給作者和轉寄者，甚至整個社會惹麻煩。
　網絡上的故事，真的要想好好才按贊或轉貼。

如果說網絡流傳劉墉父子的激勵故事《考零分的獎勵》是“真人假事文”，真有其人，故事卻是假的，那么網絡流傳的蘋果教父喬布斯（Steve Jobs）遺言，則是“移花接木文”了，把他人的遺言，硬套在喬布斯身上，借助喬布斯名氣引起關注。
　此外，網絡上還有一些賺人熱淚或正義至上的文章，經網民瘋傳以后，才發現是“幻想文”或添油加醋的故事。
　兩三個月前，台灣瘋傳的《便當文》，就是不折不扣的“真人真事幻想文”，套上真人真事的說法，其實根本是作者自己的“幻想文 ”。
　《便當文》講的雖是台灣的故事，但網絡無疆界，本地許多面子書友也勤按贊和分享，事件不只在台灣鬧大，還鬧到台灣以外的地方去。
人人都當公民記者
　創作《便當文》的網民，更是惹了一身蟻，驚動台灣警察，被約談調查故事內容真偽。
　另外，這起事件還導致“創作”這篇文章的報社記者丟工作，連在個人面子書轉貼這則文的一位報社總編輯，也得就此事件，公開向公眾道歉，及提出呈辭。
　今年4月，美國波士頓馬拉松發生爆炸事件，網絡流傳許多陰謀論和爆炸案發生時的感人小故事，后來證實均是謠言。
　現今資訊傳播方便快速，每個人都可以在網絡散播資訊，人人都可以當公民記者。
　網民的一個“贊”或傳貼，其實就是在傳播一種資訊或“新聞”，如果這些是造假、破壞公共秩序、煽動的資訊，沒有經過查證，不假思索就轉載的網民，其實也背負著偽造故事的責任。
便當文事件起源…
　今年5月9日，菲律賓海巡人員以機槍射擊一艘台灣漁船，造成船上一位漁民死亡。
　事后菲律賓政府處理這起事件的態度，引起台灣人群情激憤。
　那段時期，網絡流傳幾篇台灣便當店拒賣便當給菲律賓勞工的文章。
　開始時，是《台灣立報》一位鄭姓記者，以海洋藍之名在面子書貼文表示目賭便當店拒賣便當給菲律賓外勞，便當店老板罵菲律賓勞工是狗，還把便當放在地上。
　隨后，一位董姓女子，也在面子書貼文，指自己在一家自助餐廳遇到一位菲律賓勞工，托她幫忙買便當，他已經在門口等一個小時，餐廳老板拒賣便當給他，因為他是菲律賓人。
　文中還提到她進去買便當時，老板對她說：“小姐，如果你是幫外面的‘菲狗’買，我可不賣給你。”
　接著，又有一位神學院的研究生，也在網絡貼了類似內容。
　跟《台灣立報》同一報系的《四方報》總編輯張正，在個人面子書轉貼鄭姓記者的文章，此文在網絡瘋傳，台灣主流媒體開始跟進，並有人翻譯成英文，登上國際媒體。
3疑點揪出文造假
　《便當文》指便當店老板拒賣便當給菲律賓人，許多台灣網民對老板的行為憤憤不平，打算把老板給揪出來。
　這時，網民卻從董姓女子的貼文中找出三大疑點，質疑這起事件的真實性。
　首先，台灣到處都有便利店、便當店，為什么便當店不肯賣便當給菲律賓勞工，這位菲律賓勞工還要等待一個小時，而不去其他的店？
　還有，台灣有很多泰國、印尼、越南勞工，他們膚色接近，便當店老板如何看出對方是菲律賓人？
　再來，當網友因為便當店老板歧視菲律賓人的行為感到憤怒，要把老板找出來，董姓女子卻不公佈店家名稱，並封鎖面子書的留言，網友懷疑這是因為她心虛。
　台灣著名作家九把刀，因而在網絡號召組調查團以掀出真相，他表示要是證明真有其事，就懸賞700個便當給大家。
　事件越演越烈，警方介入調查，證實《便當文》不過是造假文章。
誤信短文老總辭職
　《便當文》在台灣引起軒然大波，造假故事的三位“作者”，被台灣警方以“違反社會秩序維護法”，函送法辦。
　其中第一位貼文的《台灣立報》鄭姓記者，更被報社辭退。
　在個人面子書轉貼這位記者貼文的《四方報》總編輯張正，受到網民聲討，抨擊他“偽造新聞”、“抗拒查證”、“破壞台灣形象”等。
　當網民開始懷疑《便當文》事件是假的，並攻擊貼文的鄭姓記者時，張正跟鄭姓記者，還有《台灣立報》副總編輯廖雲章，親自去找了“便當店老板”查證此事。
　“老板”坦承罵菲律賓外勞是狗，並把便當放在地上。
　他解釋因為當天跟老婆罵架，天氣熱，電視一直在播菲律賓相關新聞，及被旁人酸：“菲律賓的你也賣唷？這種錢你也賺唷？”才會做出這種事。
　張正在面子上寫出跟“便當店老板”交談的經過，證實《便當文》里故事屬實，沒料到這卻是“案中案”，“便當店老板”竟然是假的。
　鄭姓記者在上司追問事件真偽時，擔心丟飯碗，竟然找了朋友來裝扮便當店老板，騙過兩位資深媒體人。
　雖然《台灣立報》和《四方報》從來沒有刊登過這則文，但很多網民是因為張正在媒體界的地位和名聲，“誤信”這則短文，並廣泛轉載。
　張正最后為了負責任，公開向公眾道歉，並且辭去《四方報》總編輯一職。
感人故事原來造假
　波士頓馬拉松比賽，是全球五大馬拉松比賽之一，定在每年美國“愛國者日”（四月的第三個星期一）那天舉辦。
　今年的波士頓馬拉松比賽落在4月15日，比賽進行中，突然發生爆炸案，造成3人死亡及百多人受傷。
　爆炸案發生后，全球媒體的焦點都聚在這起事件，網絡社交媒體像面子書、推特，更是迅速傳播大量消息，張貼感人的小故事，配發煽情照片，經過網絡的“蝴蝶效應”，片刻即傳遍全世界。
　網絡流傳一堆爆炸事件中的故事，其中最令人動容的一個故事，是一位男選手計劃向在終點等他的女友求婚，女友卻被炸死。
　很多網友可能都在面子書上看過這張照片，一位身穿紅色襯衣的男人，跪在地上抱著一位女性。
　圖片背后的故事非常感人：這位穿紅色襯衣的男子，計劃在衝過終點線后，向女朋友求婚，但她卻去世了。我們中大多數人，永遠不會體會那樣深重的情感痛苦。
　事實上，圖片是真的，但故事是假的。
　這張來自《波士頓環球報》的新聞照，原來的圖說只是：一名男子在終點線安慰一位受傷女子。
　除非被這個心碎的故事沖昏頭腦，否則明眼人一看，照片中的男性穿著，看起來根本不像在跑馬拉松。
　另一張一位小女孩在跑步的照片，圖說描述小女孩，為了去年底美國桑迪胡克校園槍擊案的遇難者而參加這次比賽，但她被炸死了。
　美國警方公佈的信息中，死亡者中確實有一位8歲孩童，不過是個男孩，並沒有女孩。
　后來證實小女孩參加的是另一項比賽，她的照片被錯誤使用了。

奶製品安全再拉警報 嬰兒還能吃什麼？

20 Aug 2013

文：劉林李
《十分專題》部落格：http：//series888.blogspot.com

　又爆發奶製品污染事件。 　大家對數年前中國奶製品污染事件還記憶猶新，現在紐西蘭恆天然奶制品公司在奶粉原料檢驗出肉毒桿菌，搞到人心惶惶，尤其是家中有嬰幼兒在吃奶粉的家長，更是憂心忡忡。
　近年奶製品安全頻拉警報，問題出在哪里？

2008年，中國許多嬰兒食用該國企業三鹿集團生產的奶粉后腎結石，后來揭發三鹿牌奶粉中，含有化工原料三聚氰胺。
　中國毒奶粉事件震驚全球，歐美各國馬上禁止中國奶製品進口。
　中國家長更是一朝被蛇咬，十年怕草繩，不敢再買中國廠牌的奶製品，轉買外國品牌奶粉，也就是他們所謂的“洋奶粉”。
　然而，有報導指中國分銷商或零售商在進口奶粉時，摻加中國奶粉，中國家長索性湧到香港、澳門購“洋奶粉”，導致這些地區奶粉短缺。
　不只這樣，他們還趁著到紐西蘭、德國、荷蘭等地觀光時，掃購當地奶粉。
驗出肉毒桿菌
　最近，紐西蘭恆天然集團部分奶製品原料驗出肉毒桿菌，不只中國媽媽追崇的“洋奶粉”神話破滅，進口相關產品的國家，像我國、泰國、澳洲等國家也受影響。
　肉毒桿菌是大自然中的一種細菌，存在土壤、動物糞便中，也是肉類罐頭食品常見的污染物。
　這種細菌生長在缺氧環境下，在罐頭食品及密封腌漬物中很容易繁殖，肉類罐頭一旦受肉毒桿菌污染會因氣體壓力膨脹，要是發現肉類罐頭膨脹，切忌食用。
　奶粉很少會受到肉毒桿菌污染，這次恆天然的濃縮乳清蛋白檢測出肉毒桿菌，是一起偶發事件，所以，專家認為其實沒有必要恐慌。
　幾年前中國奶粉含有三聚氧胺，是人為添加有害物質，這次恆天然集團的奶製品原料受到污染，則是屬于生產和加工過程的事故，因為該公司在紐西蘭北島懷卡托地區豪塔普工廠，有一根管道沒有徹底清潔。
　其實，肉毒桿菌不是奶粉中的常規檢測項目，目前全球對奶粉中的肉毒桿菌並沒有限量標準要求。
　恆天然是在企業的質量控制中，對梭菌屬微生物（肉毒桿菌）進行檢測，發現當中含有肉毒桿菌。
嚴厲控管百密一疏
　對那些媽媽無法純母乳餵養，甚至無法餵養母乳的嬰孩來說，配方奶粉是他們在6個月以前的主要食物來源。
　一歲以下的嬰幼兒，不管腸道微生態屏障還是腎臟功能都不成熟，吃下含有毒害物質的食品，影響和危害會比成年人更大。
　所以嬰兒配方奶粉的生產和加工是非常嚴謹的事，對質量必須嚴格控制。
　在荷蘭、德國、美國等國家，對奶製品尤其是嬰幼兒配方奶粉的生產、檢測、管理都是參照藥品生產流程管理。
　奶製品在加工和儲存過程，很容易受真菌污染，牛體內的農藥、抗生素等，環境的污染物如鉛、汞重金屬，也會殘留在原料或成品中。
　根據歐盟規定，奶製品的奶源，都需要經由實驗室進行多項品質指標檢測。
　其中荷蘭擁有完善的農產品檢測檢驗體系，包括農藥殘留物檢測、環境污染物檢測、抗生素和激素殘留物等檢測，所有奶製品上市之前，都必須通過以上檢測。
　就算在嚴格監控之下，奶製品問題依然時有所聞，防不勝防。
　今年三月，荷蘭乳業組織在兩家農場的牛奶發現過量有毒物質黃曲霉毒素，有毒奶源馬上被銷毀，並沒有流入市場。
　德國奶粉曾經檢驗出可能導致嬰兒腦膜炎的“阪崎氏桿菌”；韓國奶製品曾被曝含有會危害人體的福爾馬林。
　對嬰孩來說，母乳是最好的食物，世界衛生組織建議，嬰孩出生后的首6個月，應該只以母乳哺養。
　媽媽如果有條件的話，最好給孩子餵養母乳。
肉毒桿菌危及嬰兒
　肉毒桿菌，就是演藝圈明星、富太名媛喜歡用來“修臉”的物質。
　肉毒桿菌是一種神經毒素，可以作用在神經末梢，抑制肌肉收縮或腺體分泌。
　我們笑、皺眉、哭、說話時臉部肌肉變化，都會導致臉肉不斷收縮，隨著年紀增長，新陳代謝緩慢，細胞修護功能變弱，就會產生皺紋。
　如果注射肉毒桿菌，阻斷神經和肌肉之間的信號傳遞通道，肌肉就會麻痺，停止收縮，也不會產生褶子（皺紋）。
　醫學上，肉毒毒素也用于治療斜視、腦癱性肌肉萎縮等，微量肉毒毒素基本不會對健康造成很大影響。
　但是，過量肉毒毒素，阻斷主要神經信號傳導，會讓人頭暈、呼吸困難、肌肉乏力，甚至喪命。
　一般而言，成年人要是攝入少量肉毒桿菌，還是可以代謝掉。
　不過一歲以下的嬰孩，腸道菌群還很脆弱，不小心攝入肉毒桿菌，中毒風險會比較高。
牛奶容易滋生細菌
　牛奶從乳牛身上擠出來，以及擠出來后存放、運輸、加工、貯存、上架的整個過程，都很容易因細菌繁殖變質。
　牛奶本身的環境很適合細菌生長，加上牛生長、擠奶環境的衛生條件問題，如果不經過殺菌處理，直接飲用會有一定風險，所以市售的牛奶，都會經過殺菌處理。
　牛奶其中一種最普遍的滅菌方法是巴氏殺菌，把牛奶加熱到攝氏63度，持績30分鐘，可以殺死牛奶中大部分有害的細菌，在冷藏條件下可以存放兩三個星期。
　日本北海道有一家農場的牛奶，是不殺菌都可以喝的，號稱日本唯一不殺菌的牛奶品牌。
　這是因為農場環境非常衛生，牛是直接被帶到無菌室里擠奶，擠出的牛奶直接裝進殺過菌玻璃瓶。
　日本市售的牛奶，必須通過各種衛生安全檢測，這家農場擁有自己的檢測室，牛奶裝瓶后，檢驗室的專人就直接對牛奶做各項衛生檢測。
　這種在良好環境生產的牛奶，儘管沒有經過殺菌，但里頭的細菌，比經過滅菌的牛奶還低。
奶粉不宜存冰箱裡
　嬰幼兒的配方奶粉蛋白質含量高、營養豐富，適合細菌生長和繁殖，開封后要是保存不當，可能還會招蟲。
　為了避免奶粉變質，奶粉開封后存放在陰涼、干燥，不會被陽光直接照射的地方。每次取用后，必須緊蓋瓶蓋或扎緊袋裝口。
　奶粉開封后，如果沒有蓋好瓶蓋，一些營養成分接觸空氣很容易被氧化，營養流失，並有變質的風險。
　奶粉要是一塊一塊聚集在一起，或表面呈小球狀，但用湯匙輕輕推就可以散開的話，這種現象還是屬于正常，依然可以食用。
　不過如果是過了保質期，脂肪氧化結塊，就不應該食用。
　保存得好的奶粉，應該有正常奶香味，要是出現異味，好像酒味、魚腥味等，就表示已經變質，不能食用。
　有些人會把奶粉存放在冰箱，覺得可以保存的較好。
　其實不然，奶粉放在冰箱中，多次取放，冰箱內外溫差和濕度，反而容易造成奶粉潮解、結塊和變質，所以，奶粉不宜存放在冰箱。

不只是歌唱比賽

顛覆傳統話題取勝（上篇）

6 Aug 2013

文：劉林李
《十分專題》部落格：http：//series888.blogspot.com

　《中國好聲音》、《中國最強音》、《我是歌手》、《中國夢之聲》，近年中國歌唱選秀節目多到連中國政府都受不了，喊：“卡！” 　這些看似性質相似的節目，成為面子書、辦公室大家熱烈討論的話題。
　這些節目跟傳統選秀節目有何不同？到底有何魅力，讓中國，甚至本地觀眾欲罷不能？

這一兩年，中國許多歌唱選秀節目，不只受中國觀眾熱捧，本地許多觀眾也通過互聯網追看。
　這些節目中，又以《中國好聲音》最有影響力和最受矚目，用中國人的說法就是：“最火。”
　第一季《中國好聲音》，自去年7月開播以來就勢如破竹，創下中國綜藝節目首播收視紀錄。
　播放三個多月下來，撈了1億5000萬人民幣（約7964萬令吉）廣告費，根本就是一部印鈔機。
　目前正在播放的第二季節目，依然后勁十足，首播收視率再刷新中國收視紀錄，再次掀起話題。
　歌唱選秀節目大家看得多，從傳統那種選手唱，評委打分，到《美國偶像》這類真人秀，照理說也該看厭了吧？
　去年第一季《中國好聲音》開播，卻讓觀眾發現，歌唱選秀節目只要懂得推陳出新，就有其樂趣所在。
　首先，《中國好聲音》採用“只聽聲音不看人”的“盲聽盲選”方式，選出好聲音好歌手，有別于傳統選秀節目，給觀眾帶來不少新鮮感。
　再來，參賽選手都是萬中選一，中國十多億人口，可能是“億中選一”，唱得比香港台灣偶像歌手還好。
　像第一季的張瑋、鄭虹、金池等，開嗓都是一鳴驚人，不只獲得觀眾好評，連中國許多大明星像李冰冰、胡軍、郭曉冬都高呼過癮。
　對本地觀眾來說，這個節目更是讓我們驚覺，中國有這么多很會唱歌的人，大開眼界。
盲選成最大特色
　《中國好聲音》其實並非中國原創節目，它源自荷蘭節目《The Voice of Holland》。
　節目請來荷蘭原版團體做指導，不僅賽制跟《The Voice of Holland》一樣，連節目包裝和舞台佈置都一樣。
　這個節目最大的特色是“盲選”。
　舞台下有4張巨大的紅色椅子，開始時，評審導師背對舞台，只能聽選手唱歌看不到他們的外貌。
　只有當導師“聽上”選手的聲音，按下按鈕，椅子才會轉過去面向舞台。
　節目“以聲取人”，選手的外型、打扮、台風、身材等是其次。
　沒有導師為他們轉身的選手，會直接淘汰出局。
　導師要是在選手演唱結束之前選擇按鈕，意味著導師選擇把選手納入自己的團體。
　如果同時有多位導師為一位選手轉身，選擇權就會變成落在選手手中，這個時候，導師通常會使出渾身解數，“硬銷”自己，爭奪學員。
　4位導師必須在盲選階段，選出門下14位學員，對他們進行密集訓練。
　這個節目的製作和播出歷時3個半月，過程中，學員必須同門對決，先打敗所有同門學員，才能獲得代表團隊決戰其他3個團隊學員的資格。
評委都是大牌藝人
　前幾年，很多二三線或過氣老歌手，在擔任中國歌唱選秀節目評委后，找到事業的第二春。
　這一兩年，中國歌唱選秀節目，找的評委越來越大牌，就算選手不中看，節目至少還有大明星看。
　《中國夢之聲》就有台灣的李玟、中國當紅的黃曉明等。《快樂男聲》有陶晶瑩、彭佳慧、謝霆鋒等大牌。
　《中國好聲音》第一季評委是那英、庾澄慶、中國流行音樂教父劉歡，還有中國唱作人楊坤。
　今年的《中國好聲音》，評委除了那英、庾澄慶，還找來張惠妹及中國新搖滾樂代表之一汪峰，個個都是擲地有聲的實力派唱將。
　另一節目《中國最強音》請了羅大佑、陳奕迅、中國著名搖滾歌手鄭鈞、章子怡做評委，其中外行的章子怡成了節目最大賣點。
　章子怡根本不是歌手，當歌唱節目評委難免受質疑，但反而讓她成為節目焦點，受到的關注超過另三位專業評委。
　刻薄的網民一邊批評她當導師的能力，一邊卻更落力追看節目，要是沒看節目，怎能找到批評她的話題？
明星評委富娛樂性
　這一兩年中國的選秀節目，不只是選手的表演舞台，更是一眾明星評委的表演舞台。
　節目中，評委鮮明的個人特色和口頭禪，鋒頭經常蓋過選手，給節目增添不少娛樂性。
　第一季的《中國好聲音》，楊坤為了跟其他導師爭奪選手，不斷強調自己將開32場演唱會，力誘選手加入自己的團隊，成為他演唱會的嘉賓。
　32場演唱會因而成為他的標語，網民更打趣稱他為“32郎”。
　《超級女聲》（簡稱超女）出身的李宇春，在《快樂男聲》（簡稱快男）中當評委的口頭禪“方臉很快就會流行、我的方臉在娛樂圈很孤獨”，也被觀眾津津樂道。
　黃曉明當《中國夢之聲》評委，專業資格雖受質疑，但勝在造型出位，表現活潑，能夠融入氣氛，大受觀眾歡迎。
　《中國好聲音》評委庾澄慶本來就是主持人，“能歌善舞會演”，隨性唱兩句或講兩句，就能炒熱氣氛。
　那英個性率直，有那句說那句，時而大笑，真情流露時飆淚，也讓觀眾留下深刻印象。
選手經歷成焦點
　中國選秀節目，不管《超級女聲》、《快樂男聲》、《中國好聲音》，參賽選手幾乎都是“有故事的人”。
　每個選手都這么巧，有一些不平凡經歷，比如為了追尋音樂夢想吃盡苦頭、背負著爸爸，甚至整個民族的夢想在唱歌等。
　身世平平，沒有經歷過大起大落的人，跟這些選手相比就很難引起群眾的注意。
　第一季《中國好聲音》，其中一位選手徐海星在盲選階段，表示自己為圓父親夢想而上台唱歌，后來被網友踢爆，台下的她開放狂野，跟台上的清純模樣截然不同，反而引起觀眾反感。
　另一位學員王韻壹過后爆料，指自己參加“好聲音”時，被逼不斷說自己的故事來引起關注。
　第二季的“好聲音”故技重施，依然不斷挖掘放大選手背后故事，招來“中國好故事”、“中國好吹牛”、“中國好矯情”等嘲諷聲，可是仍然成功引起話題，儘管帶來的負面效果比正面效果強，有些選手更因為形象受影響，一沉百踩。
　娛樂節目最怕沒有話題，有人討論，甚至臭罵，都好過觀眾不感興趣、沒有反應。
　雖然選手可能因而淪為棋子，但節目的收視率往往會更高。

半退隱歌手回鍋翻紅（下篇）

文：劉林李
《十分專題》部落格：http：//series888.blogspot.com

　歌唱比賽向來是歌手或偶像的搖籃。 　近年，中國大大小小歌唱比賽，除了發掘許多偶像，更成為那些半紅不紫歌手的翻身平台。
　像《我是歌手》這節目，更讓那些紅極一時的“老牌歌手”，名氣更上一層樓。

歌唱比賽向來是歌手出道的踏腳石，在中文樂壇，很多香港、台灣、中國巨星，幾乎都是歌唱比賽出身。
　張國榮當年在香港亞洲歌唱比賽中，摘下第二名正式踏入歌壇；梅艷芳18歲時參加歌唱比賽脫穎而出，展現歌唱才藝；歌神張學友也在歌唱比賽比拼過。
　《中國好聲音》評委導師那英，本身是通過歌唱比賽嶄露頭角。
　這季《中國好聲音》另一位評審導師張惠妹，也是靠歌唱比賽出道，就連她的恩師張雨生，當年也參加過歌唱比賽。
　還有許志安、鄭秀文、陳奕迅、彭佳慧、蔡依林、何韻詩等知名歌手，都是通過歌唱比賽入行。
　早年的歌唱比賽，都是給發歌星夢、想出唱片，熱愛唱歌的人圓夢的舞台，主辦單位並從中發掘新歌手新偶像。
　中國前幾年舉辦的《超級女聲》（簡稱超女）催生的偶像有李宇春、周筆暢、曾軼可等。另一節目《快樂男生》（簡稱快男）則捧紅了姜潮、陳夢生等年輕男歌手。
　然而，這一兩年的中國選秀節目，如大受歡迎的《中國好聲音》，卻成為許多二線、三線專業歌手或音樂人回鍋比拼的擂台。
　《我是歌手》更是知名歌手同台競賽的舞台，參賽者都是華文歌壇中著名實力派歌手如林志炫、辛曉琪、楊宗緯、彭佳慧等。
顛覆非職業歌手參加規則
　《我是歌手》是中國電視台從韓國引入版權的選秀節目，顧名思義是讓歌手參加的比賽，完全顛覆過去選秀比賽只讓非職業歌手參加的規則。
　因為是真人實境秀，參賽者都必須是真正能唱的實力派歌手，偶像連門都沒有。
　大牌歌手參加的歌唱比賽，製作團隊本身當然必須是重量級人馬，舞台、燈光，音效等，也都是最華麗和最好。
　每輪比賽，有7位歌手同台較競，評審是台下500位現場觀眾。
　參加比賽的除了中國音樂組合羽泉、沙寶亮、尚雯婕、黃綺珊等，還有齊秦、楊宗緯、林志炫、辛曉琪、彭佳慧等台灣歌手。
　節目開播以后在中國和台灣兩地迅速爆紅，許多明星像梁靜茹、明道、大S等都變成小“粉絲”，熱烈追看節目。
　林志炫、辛曉琪這些紅極一時，目前在半退隱狀態的老歌手，更因為這個節目再次翻紅，讓中國、台灣、香港，甚至海外其他華人地區的年輕人，見識什么叫“薑是老的辣”。
　今年4月播完的《我是歌手》，總決賽冠軍大熱門本來是林志炫，臨門一腳卻敗給羽泉。
　林志炫首次亮相《我是歌手》時，以自己的一曲《沒離開過》出戰，歌藝技驚四座，不只老歌迷重新被他吸引，也征服了年輕歌迷。
　他雖輸“歌王”身分，可是贏完人氣，在中國大紅大紫，名氣比以前還大。
　其他參賽的歌手，也一樣迎來在歌壇的另一個春天，各界演出邀約不斷，身價暴漲。
選秀節目比選手多
　《中國好聲音》去年開播以來，就贏得大眾的高評價。
　第一季的選手，大多唱功了得、台風穩健、獨具特色，其實，他們大部分都是中國大大小小歌唱比賽的常客，早就身經百戰。
　當中金志文、關喆、李昊翰（山野），更是專業唱作人，曾經為不少歌手編曲、作詞、作曲，關喆在參加《中國好聲音》之前，就已發過唱片。
　來到第二季“好聲音”，參賽的專業歌手越來越多，像姚貝娜、金潤吉、丁克森、葉秉桓等更是小有名氣或出道已久的歌手。
　金潤吉是中國男子音樂組合“阿里郎”的主唱；姚貝娜則是中國史上最高收視紀錄電視劇《甄嬛傳》主題曲的原唱者。
　“好聲音”變成另一個“我是歌手”舞台，被網民譏諷為“回鍋”選季節目，繼續“回鍋”下去，可能“咸死”歌迷。
　這也反映了近年中國歌唱選秀節目幾乎比選手還多，所以製作單位不只要找回選秀常客來節目參加“複活賽”，還要從唱片公司尋找選手。
專業扮業余引爭議
　本年度《中國好聲音》雖然專業歌手扎堆，引發爭議和質疑，但對參賽的“回鍋”歌手來說，他們現在才真正嚐到“一夜成名”的滋味。
　姚貝娜出道多年，出過幾張專輯，是非常資深的歌手，不過一直以來歌紅人不紅。
　她“返璞歸真”，以一個“平凡女孩”身分上“好聲音”亮嗓，反而有更多人聽到她的聲音，更多人發現了她這個人。
　“好聲音”有史以來年齡最大的學員，60歲的鍾偉強，1970年代曾經跟張國榮同台競技，並擊敗對方，成為那屆新秀歌唱比賽冠軍。
　儘管網民批評他們搶佔業余選手的資源，可是好聲音評委之一那英表示，專業歌手在圈內摸爬打滾多年，也需要一個平台獲得大眾的認可。
　她認為，專業歌手參賽，更需要勇氣，因為他們是放下身段跟業余的人比賽，如果表現還不如業余的，豈不更難看？
　不過，有人調侃，這證明選秀節目的效應，比唱片公司的宣傳招數更有作用，唱片業者必須自我反省。
　許多專業歌手回鍋參加“好聲音”，意味著這季“好聲音”就不需要擔心選手的素質。
　只是有人擔心，這些專業歌手扮業余，跟導師合力“演戲”，反而會引起觀眾反感，帶來反效果。
節目背后議論紛紛
　近年來，中國歌唱選秀節目雖然辦得有聲有色，製作單位靠這類節目撈得風生水起，參加節目的選手也名利雙收，但是節目背后的爭議，也一樣引人矚目。
　賽果內定、政治色彩濃厚、幕后交易，幾乎是中國歌唱選秀節目都有的通病。
　那英的老師，中國著名音樂人谷建芬，早前就公開指責中國歌唱選秀節目都是“用錢、用權、用造勢手段包裝。”
　不管《中國夢之聲》、《中國好聲音》，以及其他中國選秀節目，都傳出冠軍早就內定。
　還有，每次有台灣選手參加中國選秀節目，都很容易觸及兩岸政治神經。
　林志炫參加《我是歌手》以來，一直是冠軍大熱門，最后爆冷輸給中國音樂組合羽泉。
　支持者替他打抱不平，在網絡開戰。不少網民認為，羽泉爆冷奪冠是“內定”的結果，林志炫輸在“台灣歌手”身分。
　台灣選手葉瑋庭參加《中國好聲音》，也因自我介紹時稱自己“來自中國台北屏東”，引起軒然大波。
　許多人認為她“矮化台灣”，甚至要她從此以后留在中國，別回台灣。
　葉瑋庭后來解釋，她本來只說台北屏東，是節目製作單位要她改成“中國台北屏東”。

同性戀爭議

21 Jul 2013 

同性婚姻波折重重(上篇)

文：劉林李

　全球越來越多國家承認同性婚姻，最近，紐西蘭、法國、巴西這些國家陸續加入這個行列。 　同性戀不是新鮮話題，卻是永遠的議題。
　講到同性戀權益、同性戀婚姻，總有支持和反對的聲音。
　然而，這些國家還是以行動打破傳統婚姻形式，賦予同性戀相等權利。

婚姻這東西，像錢鍾書著作《圍城》所說的：外面的人想進來，里頭的人想出去。
　全球很多國家離婚率都在飆升，很多現代人已經推遲結婚時間，不婚主義的人也越來越多，但是全球很多同性戀者卻在爭取走入婚姻的權利。
　雖然我們說婚姻的本質是愛和承諾，其實婚姻還包括法律賦予的地位和權利，這僅是相愛、同居的伴侶無法享有的。
　美國出生，澳洲長大的的卡拉法（Martin Karaffa），在日本東京工作多年，2004年，公司邀他到美國紐約上班，他毫不猶豫答應了。
　雖然紐約是美國其中一個承認同性婚姻的州，但當時美國聯邦《捍衛婚姻法》（Defense of Marriage Act）對婚姻的定義仍然是婚姻只能由一男一女組成。
　卡拉法的公司無法為他的日本伴侶辦理配偶簽證，他只好放棄紐約的工作機會。
　他們后來去了德國，一個承認同性婚姻的國家，他可以此條款為同性伴侶獲得配偶簽證。
拒絕承認婚姻關系
　美國的伊迪斯溫莎(Edith Windsor)和希婭斯派爾(Thea Clara Spyer)自1963年相識，就開始相愛並共同生活了42年。
　2007年，希婭斯派爾診斷出硬化症，只有一年左右的生命，于是她們在加拿大安大略省結婚。
　兩人曾經共同購買房產，2009年，斯派爾去世，把房產留給溫莎。
　根據美國聯邦和紐約法令，配偶在繼承財產時可以豁免繳交遺產稅。
　但是在免除州級稅務后，聯邦政府卻以《捍衛婚姻法》第三條款，把婚姻定義為一名男子和一名女子的依法結合為由，拒絕承認她和斯派爾的婚姻關系。
　她不能享有聯邦級賦予合法夫妻的稅務優惠和社會福利，必須繳付36萬美金（約114萬6000令吉）的聯邦房產稅。
　她開始尋求法律援助爭取自己的權益，當時她已經是將近80歲的婦人。
　經過三年多的努力，她不只贏得自己的權益，還改寫美國同性伴侶的命運和歷史。
美國 -- 通過法律爭取權利
　現年84歲的伊迪斯溫莎跟自己的伴侶生活40多年，好不容易結了婚，老伴去世以后，她卻無法享有合法伴侶的權利。
　她只好通過挑戰聯邦法案，爭取自己的權益。
　美國國會1996年通過一項《捍衛婚姻法案》，把定義婚姻的權利留給各州，然而，法案規定在聯邦層次上，只承認婚姻由一男一女組成。
　這項法案由當時的總統克林頓簽署。
　也就是說，就算在同性婚姻合法的美國各州結婚的同性伴侶，聯邦還是不會承認他們婚姻的合法性。
　隨著溫莎的斗爭，今年6月26日，美國聯邦最高法院以5比4的判決，宣佈《捍衛婚姻法》中關于婚姻只能由一男一女結合的定義違法，也就是說婚姻不需要界定為一男一女。
　這意味著在美國聯邦級別法律層面上，同性婚姻已經不是問題。但這不能解讀成同性婚姻在全美合法化，美國採用聯邦制，同性婚姻是否合法看各州規定。
　不過從此以后，聯邦政府必須平等對待在同性戀合法的州結婚的同性婚姻伴侶，提供他們跟異性婚姻伴侶一樣的稅收、保健和退休福利。
　美國走到這步，同性戀平權的前路似乎越來越明朗，有人將之譽為彩虹的勝利。
　奧巴馬親自打電話祝賀溫莎，曾經親手簽署《捍衛婚姻法案》的克林頓，據說立場早就改弦，不僅對自己簽署這項法案造成眾多同性戀者的痛苦感到懊悔，還大力支持同性婚姻。
逃不過與政治掛鉤
　截至今年7月，美國共有11個州通過同性婚姻法，另外像哥倫比亞特區、一些印地安人部落等地方，也已承認同性婚姻。還有羅德島和明尼蘇達這兩個州，也將在今年8月1日加入這個行列。
　洛杉磯加州大學法學院人口統計學家蓋茨（Gary Gates）估計，美國現今大約有78萬同性戀者，當中有10%正式結婚或民事結合。
　很多人認為美國是個民主自由的國家，然而就算在這個大家心目中民主自由的國家，說起同性戀，依然會引起兩極的爭議。
　尤其是該國一些宗教人士，無論如何都無法認同性戀者的權力和同性婚姻。
　即使今天美國許多地區已經通過同性婚姻合法化，但同性婚姻在美國依然是一種政治和法律議題，政客公然支持某一立場，都可能斷送他們的政治前景。
　據說克林頓當年就是在避免連任受阻的壓力下才簽署《捍衛婚姻法案》。
荷蘭 -- 首個承認同性婚姻先驅國家
　全世界第一個承認同性之間民事結合的國家是丹麥，但第一個認可同性婚姻的國家是荷蘭。
　2001年愚人節午夜那天，荷蘭首都阿姆斯特丹的市政廳，有三對男同性戀伴侶和一對女同性戀伴侶，在當時的市長見證之下締結婚姻。
　在同性戀運動分子積極爭取之下，荷蘭于1998年1月1日，開放注冊伴侶制度，不再限制注冊伴侶的性別，讓同性伴侶也可以注冊為同居伴侶。
　2001年，該國正式通過同性婚姻合法性。
　今天，荷蘭人要是告訴別人自己已婚，對方通常會問，你的另一半是男的還是女的。
　對荷蘭同性伴侶來說，當中最大的意義是，該國不是另闢同性婚姻專法，而是修改原有的婚姻法律條文，認可“婚姻可以發生在兩個不同性別或相同性別的人之間”，這表示同性之間的婚姻，跟異性之間的婚姻一樣自然。
推動過程備受壓力
　跟全世界所有國家一樣，荷蘭在推動同性婚姻合法的過程，受到宗教團體強大的壓力，一些教會甚至拒絕讓同志舉行宗教婚禮，倒是荷蘭天主教教會的立場，起著關鍵性作用。
　該教會雖然不認同社會認可同性婚姻的合法，但表示應該公開尊重同性戀，同性戀也能夠受到上帝同等的關懷。
　荷蘭被視為全球最尊重同性戀人權的國家之一，不過這不代表整個荷蘭社會都接受同性戀，近幾年來，阿姆斯特丹區經常發生同性戀者受攻擊事件。
　有人故意在大街上暴力攻擊同性戀者、在同性戀者住家信箱中塞入男女親熱的照片，或以挑釁的言語，問同性戀誰是“男的”，誰是“女的”。
　在其他同性婚姻合法的國家，許多同性戀者也一樣會面對搔擾，目前為止，這個世界上還沒有一片真正的同志樂土。
紐西蘭 -- 同性婚姻獲得保障
　紐西蘭是亞太地區第一個承認同性婚姻的國家。
　早在1986年，紐西蘭就對同性戀大開綠燈，承認同性戀合法，該國同志再也不需要偷偷摸摸相愛。
　紐西蘭擁有龐大的同性戀群體，該國許多政治人物和演藝界名人都大方公開自己的同性戀身分
　2004年12月，該國國會通過“民事結合法案”，(Civil Union Act)，允許同性之間的民事結合。
　“民事結合”這個名稱和概念的由來，是因為在一些基督教悠久的國家，某些教會反對把同性婚姻稱為“婚姻”，所以才在法律上採用“民事結合”字眼。
　其實在許多國家，“民事結合”權利等同或接近婚姻，但無婚姻名分。
　該國隨后修訂財產關系法，讓同性伴侶在財產關系中，跟異性伴侶享有同等權利。
　最近，該國進一步通過婚姻法修正案，承認同性婚姻的法律地位，並允許同性伴侶共同領養小孩。
宗教界強烈反對
　儘管紐西蘭民事結合法和財產關系法早就認可同性婚姻，但是該國宗教界和一些教徒，依然強烈反對同性婚姻。
　他們反對同性婚姻的其中一個原因是認為“婚姻是神聖的，並非一種人為的制度，婚姻必須體現為一男一女的結合”。
　也有一些保守人士擔心，同性婚姻會衝擊傳統家庭價值觀，他們認為，一個擁有父親和母親的家庭，和擁有同性雙親的家庭，意義迴然不同。
　不管怎樣，隨著時代改變，紐西蘭大部分民眾和政治人物，已明顯對同性婚姻抱著更為寬容及開放的態度。
　大部分支持同性婚姻的人認為，無論對同性戀或異性戀來說，婚姻是一種基本人權。

只問政績不問性向(下篇)

文：劉林李

過去，一般只有藝人、藝術家、設計師等公眾人士，才會公開自己的同性戀身分。 　今天，全球各地政壇也越來越多政治領袖“出櫃”，他們坦然做自己，並以行動告訴大家，我的政績如何，跟我的性向無關……

說到冰島前總理西于爾扎多蒂，媒體對她的形容詞，總是圍繞在“冰島第一位擔任總理的女性”、“第一位公開同性戀身分的國家首腦”、“第一位在就任國家總理期間結婚的同性戀者”。
　西于爾扎多蒂的性向曾是世界各國媒體的焦點，她今年4月到中國北京進行訪問，更是成為中國民間熱門話題。
　同性戀對中國官方來說，依然是個“禁忌話題”，大家都在猜測及熱烈討論，中國官方媒體會如何稱呼及報導冰島總理的配偶？
　許多中國同性戀組織都期待，可以藉冰島總理和同性伴侶的訪問，引發中國官方及公眾對同性戀群體處境的關注。
　結果中國官方媒體低調報導，在正式新聞中都沒有提及總理伴侶的名字，中國同志團體都對此感到失望。
不提總理性取向
　儘管全世界媒體都喜歡拿西于爾扎多蒂的婚姻說事，但是在冰島，媒體幾乎不提總理的性取向，他們關心的是她的政績。
　同性戀在冰島是一件再稀鬆平常不過的事，根本不值得成為話題。
　在全球很多國家仍視同性戀為“敏感課題”的今天，很多人也許無法想像，冰島從1940年就宣佈同性戀不違法。
　這個北歐國家，1996年開始允許同性戀者民事結合，享有跟異性伴侶一樣的法律權利。
　2010年6月11日，冰島國會以49票贊成，0票反對的投票結果，一致通過“不論性別”的婚姻法案，並于6月27日正式生效。
　當年68歲的西于爾扎多蒂和同性伴侶萊奧斯多提爾，在那天成為法案生效后冰島首對結婚的同性伴侶。
冰島前總理勇於公開出櫃
　冰島前總理西于爾扎多蒂1942年出生于冰島首都雷克雅未克，高中畢業以后曾在職業高中修習商業，沒有上過大學。
　1962年，她進入航空公司成為空中服務員，當時就是工會領導人。
　1978年，她當選冰島國會議員，從政黨領袖、部長，后來成為總統，在政壇活躍三十多年。
　她在擔任部長期間，謝絕政府為內閣成員提供的專用轎車和司機，一直是自己駕車上班。
推動性別平等運動
　多年來，她致力推動性別平等運動，為殘疾人士和老年人爭取權益，政績卓越，深得民心。
　私生活方面，她于1970年代結過一次婚，嫁給一位銀行家，育有兩個兒子。
　離婚以后，她和現在的伴侶萊奧斯多提爾相戀，萊奧斯多提爾本身也結過一次婚，育有一位兒子。
　萊奧斯多提爾是位作家兼編劇，寫過多部劇本和小說。
　兩人于2002年辦理民事結合，但她們非常注重隱私，甚少在公眾場合一起露面。直到西于爾扎多蒂成為冰島總理，她們才一起在外交場合亮相。
比利時首相同性戀無損政途
　2011年12月6日，比利時結束長達541天的無政府狀態，社會黨黨魁迪魯波宣誓就職成為首相。
　他除了是比利時三十多年來首次出生法語區的首相，以及該國近40年來首位社會黨首相，他還是繼冰島前總理西于爾扎多蒂以來，第二位公開同性戀身分的國家最高領導人。
　迪魯波從大學時代開始接觸政治，曾任大學學生會主席。1987年起，他相繼擔任議員、歐洲議會議員、參議員、市長、教育部長、副首相等要職。
　他于1996年公開自己的性取向，他“出櫃”的原因說來其實很戲劇性。
　當時，他陷入一宗嫖男妓醜聞，媒體對他窮追猛打。不管他去到哪里，都有一堆記者和攝影師追著他。
沒有受到任何歧視
　有一次，一位記者問他：“儘管他們說你是同性戀者……”他忍無可忍，突然轉過身來大聲回應：“沒錯！是同性戀，又怎樣？”
　結果所有記者竟然驚呆了，大家沉默了一陣子，不知該說什么。
　他后來接受傳記作家訪問，提起這件事時表示：“那是我發自內心最真摰的回答。”
　他說過，自己“出櫃”以來，沒有受到任何歧視，比利時是個寬容的國家，只要做好自己的工作，沒有人會干涉你的私生活。
　事實證明，就算公開同性戀身分，他的政治生涯依然不受影響，他還是當上國家最高領導人。
日本社會對同性戀者改觀
　日本社會普遍對同性戀的態度仍舊很保守，該國很少人會公開談論同性戀課題，日本同性戀“出櫃”需要面對很大的社會壓力。
　不過這幾年，卻有幾位同性戀政治人物勇敢“出櫃”，坦然面對真實的自己。
　尾逵加奈子是日本首位公開同性戀身分的議員，2003年，她首次當選大阪議員。
　她在參選之前並沒有公開自己的性取向，經常為無法說出真相而感到焦慮。
　2005年，她終于公開自己同性戀的身分。兩年后，她被提名為參議院選舉候選人，雖然敗選，但她獲得提名，仍然被視為日本社會接受同性戀者的開端。
　在尾逵加奈子首次當選議員的2003年，日本其實還有一位跨性別者（Transgender)上川綾，在政壇冒出頭。
參選前公開性取向
　上川綾在參選之前，就公開自己是位跨性別者，后來高票當選。
　2011年，又有兩位“出櫃”的男同性戀者，成為日本地方議員。
　他們是石川大我和石阪渡，兩人都是“LGBT”（備注)和少數族群平等權利的倡導者。
　作家石川大我，曾出版一本自傳體小說，書名是《我的男友在哪里》。他以真實姓名及第一人稱，訴說自己的成長經歷。
　他長期活躍于“LGBT”人權活動，並不隱瞞自己的性取向。
　石阪渡則長期以來從事著關懷老人、特殊孩童、同志團體的工作。
　2007年4月，他首次參選東京都中野區議員選舉落敗，2011年，他重披戰袍，成功當選。
　備注：LGBT為女同性戀者（Lesbian）、男同性戀者（ Gay）、雙性戀者（Bisexual）與跨性別者（Transgender）的英文縮寫。
美國運動員出櫃受支持
　演員、設計師、政治人物等公眾人士公開自己同性戀性向已是越來越普遍的事，但是職業運動員“出櫃”是少有的事。
　美國職籃聯賽（NBA）中鋒柯林斯(Jason Collins)，是北美職業運動史上第一位公開承認性向的現役運動員。
　最近他在體育權威雜誌《運動畫刊》撰文宣佈自己是同性戀者，文章開頭如此寫到：“我是一位34歲的NBA中鋒，我是黑人，而且我也是一個同性戀者。”
承認性取向 人氣大升
　柯林斯在NBA的名氣本來一般，在承認自己是同性戀以后，人氣大升，連他自己都受寵若驚。
　他的許多戰友均對他公開性取向大表支持，在社交網絡上留言贊賞他的勇氣，及祝賀他能夠做回自己。
　美國總統奧巴馬、前總統克林頓均公開表示支持他，他的贊助商也發表聲明，為他是旗下運動員而感到自豪，並相信在公平的球場上，球員的性傾向絕非首要考量。

日本B級旅游

7 Jul 2013

日圓貶值免簽證 旅游日本正是時候（上篇）

 

文：劉林李

　日本免除大馬游客入境簽證，加上日圓貶值，現在可說是游日最佳時機。 　說到去日本玩，很多人都覺得貴，其實貴有貴玩，經濟的玩法也一樣好玩。
　日本有B級美食之說，就是便宜、大眾化，卻很好吃的料理，去日本游玩，也可以來一趟B級吃喝玩樂住行，平價、大眾化，一樣可以貼近日本……

物價高，是我們“幾十年”以來對日本的印象。
　也許是第二次世界大戰以后，日本經濟起飛，成為全球物價最高的國家之一，我國跟該國物價懸殊很大，要去日本消費的確很吃力。
　日本泡沫經濟吹破以后，物價上漲放緩，另一方面我國物價不斷飆漲，不管吃的用的都越來越貴，相較之下，日本物價其實已經沒有大家印象中那么“高”。
　只要不是餐餐享用懷石料理或上米其林星級餐廳，不是每晚入住收費上千令吉的傳統旅館，不是要去銀座酒吧消費或去代官山購買精品，即使預算有限，一樣可以在日本盡興玩樂。
　手頭寬裕，在日本肯定可以得到極至享受，就算預算有限，每分錢花得斤斤計較，東京7天5夜游，2500令吉到3000令吉（不含機票），應該綽綽有余。
　這筆預算，也許無法讓你感受到東京作為國際大都市紙醉金迷的一面，但是若是平民之旅，乘搭地鐵、跟日本上班族一起吃拉面、跟當地女性一樣在下町（＊注一）淘寶，更能夠體驗東京大部分市民的生活。
　日本交通費偏高，若是個人預算有限，卻無論如何都想去一次日本，建議只去東京，或只去大阪和京都，在固定一個城市游玩，不需要乘搭新幹線或轉機，就可以省下一筆交通費。
　外國游客到日本旅游，可以購買超值的日本鐵路周游券（Japan Rail Pass，簡稱JR Pass)，用比日本人便宜很多的價格，乘搭日本鐵路集團大部分公共交通工具。
　但通行日本全國的JR Pass，有效期7天的普通證，成人票價也要2萬8300日圓，約900多令吉（兌換率根據本地JR Pass代理商定價），是筆大數目，不適合經濟游人。
　在機票方面，不妨經常留意那幾家從我國飛往日本的航空公司的促銷活動，往往可以撿到便宜機票。
　本文提供東京7天5夜游，吃喝玩樂住行資訊供大家參考，希望預算不多的讀者，也可以一圓日本游的夢想。
◆東京7天5夜游
　全程預算：2500令吉到3000令吉（不包括機票）
　備注：以下所有日圓兌換令吉以每100日圓兌換3令吉18仙為參考，欲了解最新兌換率，請向貨幣兌換商查詢。
◆住宿攻略
東京也有低價住宿
　5夜預算：每人每晚平均7850日圓（約250令吉），五夜共3萬9500日圓（約1250令吉）。
　說明是預算有限的B級旅行，這里就跳過傳統旅館和高級酒店。
　東京低價位住宿選擇有青年旅館、背包客旅館，及一些台灣人開的民宿。
　價格從一個床位2000日圓（約63令吉50仙）、單人房4000日圓起（約127令吉）起。
　如果要住得舒服一點、比較有隱私權，可以選擇連鎖商務旅館。
　日本許多商務旅館在全國各地都有分店，而且地點一般很方便，距離車站不過數分鐘到10多分鐘。
　商務旅館的價格比一般星級酒店便宜，麻雀雖小，五臟俱全，房里就有浴室、電視機、空氣清新機、熱水壺等。
　日本旅館住宿以人頭計算，而不是算房間。一間房間入住人數不同，收費就不一樣。
　訂房時要是訂兩人的，就不可以睡3個人，別以為擠一擠沒關系，小則需要賠償差價，大則可能觸犯法律。
　通常兩人、三人或四人一房，平均每個人頭收費會比一個人住單人房便宜不少。
　附加資訊：不會日文的人如何訂房？
　日本許多大型連銷商務旅館都設有中文官方網站，就算不懂日文也不用擔心。
　除了旅館的官方網站，網絡上許多全球性中文或英文訂房網站、國際旅館查價網站都可以預訂日本旅館房間。有時候通過這些網站訂房反而更便宜。
　日本一些星級酒店在淡季時也會有折扣優惠，多留意這類訂房網站，說不定能以跟商務旅館不相上下的價格，訂到星級酒店房間。
　詳細資料可參考：
　http://www.agoda.com/
　http://www.hotelscombined.com.tw/
　http://zh.hotels.com/
◆吃喝攻略
B級美食庶民之味
　全程預算：每日3500日圓（約111令吉），7天5夜預算2萬4500日圓（約780令吉）
　日本料理，不管壽司或拉面，在我國越來越普遍。不過一些傳統日本料理，還是要吃道地的才有風味。
　日本很多有特色的小吃，像煎餃、牛肉可樂餅、天婦羅蓋飯、炸豬排等，以當地生活水平來說，價格都非常平民。
　日本人稱之為“B級美食”或“B級美味”，雖然是“B級”，但以食物水準、服務水平，環境衛生條件來說，不輸本地許多餐廳。
◆交通攻略
搭乘地鐵節省方便
　全程預算：包括來回機場，1萬2600令吉（約400令吉）
　在東京游玩，地鐵是最方便的交通工具。
　日本很照顧海外游客，不管在日本國內旅游或只是在東京市區游玩的海外游客，都可以以優惠價格使用當地交通工具。
　東京鐵路由幾家公司經營，分別為JR東日本、東京metro、都營地下鐵及其他私鐵公司。
　每家公司都有推出一日券或優惠海外游客的特別車票，除了新幹線以外，東京都內地鐵任搭，還可以乘搭巴士。
　在東京可以使用的海外游客特別車票，有東京metro地鐵的海外游客特別一日車票、特別兩日車票，京成Skyliner及東京Metro地鐵聯票；JR東日本專給海外游客的“Suica & N’EX”套票等。
　游客可以根據自己想去的地方、地鐵路線，選擇適合的一日券或優惠票。
　詳細資料如鐵路公司服務、如何乘搭、路線圖、車票種類等，請參考：
　東京metro地鐵中文官方網站－　http://www.tokyometro.jp/tcn/index.html
　東日本旅客鐵路株式會社中文官方網站－http://www.jreast.co.jp/tc/suica-nex/
　都營地鐵中文官方網站－http://www.kotsu.metro.tokyo.jp/ch_h/index.html
◆玩樂攻略
免費景點值得觀光
　東京是個干凈、先進、有特色的國際大都市，集現代化和傳統古意于一身，不管公園、街景、建築、商業區都可以成為觀光景點，不一定要去那些花錢的景點。
公園
1.上野公園
　東京大都市中的綠肺上野公園，是日本第一座公園，佔地53萬平方公尺。
　四季國家就是有這種優勢，一年四季風景有不同面貌，呈獻不同的美。
　上野公園春天下的是櫻花雨、秋意濃烈時楓葉隨風飄落，冬天光禿禿的枯枝，也很有意境。
　公園里面有西洋美術館、科學博物館、動物園，還有許多神社寺廟。
　動物園、美術館、博物館需要入門票，動物園個人票價為600日圓（約19令吉），美術館個人票價為420日圓（約13令吉40仙），神社寺廟多數可以自由進出參觀拍照，不需要入門票。
2.井之頭公園
　許多知名日劇都曾在這里取景，如早年的《東京愛情故事》、《大和拜金女》，以及近年的《Last Friend》、《我無法戀愛的理由》。
　公園里有湖泊、散步道、小餐廳、咖啡館等，就算中午時分，也有許多日本人在這里散步、溜狗，跑步。
　湖中可以划船，有一種說法，在公園湖里划船的戀人都會分手，不過還是有一堆人喜歡在湖中划船。
下町
　日本人近年很流行下町之旅，很多年輕人開始在淺草、根津、人形町、吉祥寺這些下町開起咖啡館、小餐廳、手作坊等。
　在這里可以找到許多特別手作商品、日本傳統玩具、生活雜物，及有特色的服飾等。
東京都廳
　東京有許多免費好景點，比如新宿東京都廳，就有免費高樓景觀台，可以欣賞東京夜景。
　景觀台環境舒適，就算不消費一分錢，也可以呆在那里盡情觀賞東京夜生活。
　去都廳之前宜先查詢開放時間，避免白走一趟。
　＊注一：下町指東京江戶時期商業發展起源之地，店家、街道散發老街風情。

玩翻京都不是夢 預算不多找對竅門（下篇）

文/圖：劉林李
《十分專題》部落格：http：//series888.blogspot.com

　京都是個玩10天都玩不完的古都，去京都最困擾的是景點太多，時間太少，錢不夠用。 　就算預算不多，去到京都，一樣可以去該玩該逛的景點，吃該吃的美食。當然，這需要一些聰明小訣竅……

京都是個一年四季都像畫的古都。
　沒有去過京都的人，可能會因為京都的盛名，覺得這座城市太過商業化。
　京都其實是個就算不去著名景點，只是隨意散步、吃喝、逛些小商店、上咖啡館、小酌兩杯都會覺得很舒服美好的一個城市。
　台灣人喜歡去日本旅游，很多部落客或專寫旅游書的作者，去京都的次數是以八次十次以上計算的。
　京都是個需要細細品味的城市，第一次去可能一定要看世界文化遺產、觀光著名的金閣寺、清水寺、銀閣寺，7天5夜只算到此一游，走馬看花。
　去多兩三趟，在主要市區逛得越多越遠，逐漸發掘出自己的“私路”，就很難不愛上京都。
　日本很多地方都值得一去，但京都真是一生人要去一次的地方，京都千年歲月醞釀出來的氛圍，值得用心，當然還有用金錢和時間感受。
◆◆住宿攻略：町屋民宿物有所值
5夜預算：每人每晚平均250令吉到300令吉，五夜共1250令吉到1500令吉。
　京都住宿設施很多，到處可以找到酒店、商務旅館、日式傳統旅館和民宿，游客可以根據自己的預算，選擇不同形式和價位的住宿。
　京都房價一般比東京昂貴，最便宜的住宿預算大概每人每天100令吉以上，中價位商務旅館大概每人每天200令吉到300令吉左右，傳統日式旅館則要上千令吉以上。
　想要感受日式風情，但預算有限，可以考慮住在町屋民宿。
　町屋是日本傳統連體式建築，是早年商業活動繁盛的中心地區。
　目前京都很多町屋已被改造成民宿、咖啡館、餐廳等商店。
　町屋住宿一樣是以人頭計算，兩人、三人共住一房，平均每人的收費就比較便宜。
　房價一般從每人每天100令吉起到每人每天兩三百令吉都有。
　町屋大多數沒有空調，夏天會很熱，冬天可能只有傳統煤油暖爐，會很寒冷，要做好心理準備。
　還有町屋住宿都是共用浴室廁所，有些需要自己鋪榻榻米，而且走路時地板會發出聲音，太過挑剔的人可能不適合這種住宿。
　許多町屋住宿都設有英文網站，可以通過谷歌查詢，直接寫信訂房。
◆◆京都7天5夜游
　全程預算：
3000令吉到3500令吉（不含機票）
　備注：
以下所有日圓兌換令吉以每100日圓兌換3令吉18仙為參考，欲了解最新兌換率，請自行向貨幣兌換商查詢。
◆◆吃喝攻略：傳統食堂價廉物美
全程預算：每日4000日圓（約127令吉），7天5夜預算2萬8000日圓（約889令吉）
享用京都美食，不一定要上高級料理店。
　京都一些傳統食堂，食物價格大眾化，一般在850日圓（約27令吉）到1050日圓（約33令吉）之間，可是味道在地，像當地人的“住家飯”。
　京料理聞名世界，但許多料理亭都需要預約，而且沒有固定菜單，很難預算這餐會不會要完你這趟的旅費。
　要是日語不通，在高級料理亭用餐可能更不自在，想嚐一嚐京料理，又不想進入門檻太高的京料理，其實還是有替代方案。
　伊勢丹（Isetan)或高島屋（Takashimaya ）百貨商店美食街，都可以買到許多高級料理亭的特製便當。
　雖然價格也很高，一般從3000多日圓（約95令吉）起到5000多日圓（約159令吉），不過整趟旅程敗家一兩次，算是嚐過京料理。
　黃昏時間，帶著特製便當到鴨川旁享受，吃起來就更有情趣。
　京都許多西式餐廳，中午套餐價格往往比晚餐便宜很多，有的甚至便宜一半以上，出發之前，先查詢哪些餐廳有推出超值午餐套餐，或者到了那里后午餐時間多逛逛，專找有提供午餐套餐的餐廳。
　午餐可以上一些好餐廳，晚餐要省錢的話，可以上家庭餐廳或大碗又便宜的連銷餐廳，像松屋、吉野屋，也可以購買超市便當，這些便通常晚上7點過后就開始打折。
　早餐一般可以預訂旅館早餐，許多旅館都有日式或西式早餐。
◆ ◆交通攻略：善用巴士鐵路套票
全程預算：包括來回機場，7000日圓（約222令吉)
關西機場到京都市內
　從東京或關西機場下機再前往京都，交通其實都相當方便，但如要節省交通費用，建議直接飛到關西機場。
　從關西機場到京都大致可以乘搭地鐵、巴士和共乘計程車。
　人數多（少過9人）可以考慮乘搭計程車，因為有優惠而且方便，但是計程車必須預約。
　說到最經濟實惠的交通，始終是JR鐵路集團的ICOCA & HARUKA套票。
　一張套票，就可以乘搭“關空特急”（Haruka）從關西機場直通大阪及京都地區，並且在關西地區乘搭JR、地鐵、私鐵、巴士等交通工具。
　ICOCA & HARUKA單程票價是3000日圓（約95令吉），來回票價4000日圓（約126令吉），當中包含2000日圓（約63令吉50仙）的“ICOCA”（1500儲值額及500日圓押金（退卡時可退還）。
　這相等于，從關西機場乘搭“關空特急”到京都只要1000日圓（約31令吉80仙），來回兩趟則是2000日圓（約63令吉50仙）。
　要是乘搭巴士單程票價就要2500日圓（約79令吉30仙），共乘計程車則是一個人單程3500日圓（約110令吉10仙）。
　“ICOCA”的1500日圓儲值額，可在關西地區搭乘地鐵、私鐵或巴士（部分路線、車站除外），還可以當成購物時的IC卡。
　卡內余額在回國之前可以退款，例如卡內有1000日圓（約31令吉80仙）余額：
　1000日圓（余額）- 210日圓（手續費）+ 500日圓（押金）= 1290日圓（約40令吉90仙）（退款金額）
　只有短期逗留在日本的外國游客才能使用ICOCA & HARUKA套票，購買時必須出示護照或回程機票。
京都市內
在京都，巴士涵蓋面比地鐵廣，前往觀光區，乘搭市區巴士是最簡單方便快捷的方法。
　市區公車以“5”、“32”、“100”的系統號碼區分不同地點的公車路線。
　只要記住“100”、“101”、“102”這3條旅行路線，就可以前往京都很多包括寺廟佛堂等世界文化遺產在內的旅游勝地。
　比如乘搭起點在京都車站前的“100”系統路線，可以前往清水寺、八阪神社、平安神宮、南神寺、銀閣寺觀光勝地，其中清水寺和銀閣寺是世界文化遺產。
　只要購買一張500日圓（約15令吉80仙）的市區巴士專用一日乘車券，就可以在一天內無數次乘搭市區巴士。
　京都市中心一定範圍里的巴士車資均是每趟220日圓（約7令吉90仙），一天只要乘搭3次就值回一日乘車券票價。
　如果勤跑景點，一天可能就要上下五六次巴士，賺回票價絕對不是問題。
　詳細資料請參考京都市觀光協會中文官方網站
　http://www.kyoto-magonote.jp/ch/transport/kix-kyoto/access/
　JR西日本旅客鐵路中文官方網站
　http://www.westjr.co.jp/global/tc/travel-information/pass/icoca-haruka/
◆ ◆玩樂攻略：選擇參觀免費景點
　　京都旅游景點實在太多，一一介紹的話再多篇幅都不夠。
　去京都，到神社寺廟、一些世界文化遺產朝聖是不能免俗的。
　京都神社寺廟進入正殿或庭院多數要入門票，費用一般從兩三百日圓（大概六七令吉）到六七百日圓（大概20多令吉）。
　但每間寺廟神社都有一些免費開放的園區和建築，可以自由出入拍照散步。
　門票收入主要作為維修費，想要支持古蹟保存，可以選擇自己喜歡的幾間寺廟買票入內。
　京都是個非常適合散步的古都，很多作家都出過關于京都散步的書、手繪本，基本上跟著他們提議的路線散步就對了。
　其中鴨川、哲學之道、祇園一帶的大街小巷等，都是散步的理想地方。

為大便平反

16 Jun 2013

誰說大便沒用處？(上篇)

文：劉林李
《十分專題》部落格：http：//series888.blogspot.com

　排便是每個人每天必做的“大事”，但是說到大便，大家都會覺得噁心，不好拿出來說。 　你也許知道，大便蘊藏跟人體健康有關的“黃金密碼”，其實大便不只關乎人體內部環境，還會影響地球環境，而且可以“吃”及“入藥”……

說到糞便，我們通常會想到臭、骯髒、病菌。
　相信很多人一天不排便，就會覺得全身不舒服，三天不排便，身體就覺得不妙，30天不排便，可能是“大件事”了。
　大便豈止是自然界最“天然”的東西，大便還有許多“用途”和重要性，是許多人所不知道或忽視的。
　很多人以為大便充滿病菌，只會散播傳染病，其實不然，大便可以治腸胃病。
　美國羅得島州一位老婦人瑪麗恩勃朗寧（Marion Browning），為了治療“憩室炎”（發生于結腸壁小囊中的感染），服用醫生開的抗生素。
　然而，抗生素同時殺死她腸道中的益菌，腸道因而大量滋生會釋放毒素的“難治腸梭菌”，令她開始腹瀉，這種現象維持了一年。
“難治腸梭菌”死亡多

　“難治腸梭菌”在美國每年導致1萬4000人死亡，30萬人因而重病。病人除了會腹瀉帶血，嚴重的話會大腸腸壁發炎、流血，甚至腸穿及死亡。
　瑪麗恩勃朗寧成了醫院常客，醫生開效力更強的抗生素給她，以控制“難治腸梭菌”感染。
　但強效抗生素並無法完全殺死這種細菌，所以她一直腹瀉。
　最后醫生舉白旗，建議她去布朗大學醫學院找臨床教授科琳凱利（Colleen Kelly）。
　人體腸道中有許多益菌，可以維持腸道動態平衡，抑制病菌搞怪。
　服用抗生素可能會暫時破壞這種平衡，不過一般而言，過了一段時期之后都會恢復原狀。
　瑪麗恩勃朗寧的問題是，腸道的菌群可能已經失去恢復平衡的能力。
　科琳凱利教授研究的新療法“糞便移植”，也許可以解決瑪麗恩勃朗寧的問題。
更新患者腸道細菌

　只是這種療法聽來有點噁心，因為必須用腸道健康者的糞便，稀釋后注入患者結腸，更新患者腸道中的細菌。
　捐贈者糞便的好菌，要是能夠在患者腸道存活寄居，就有能力對抗腸道中的惡菌。
　瑪麗恩勃朗寧願意嘗試這種療法，她選擇49歲的兒子做為捐贈者。
　符合條件的捐贈者，只需要吃下強力瀉藥，然后排便，責任就結束了。
　瑪麗恩勃朗寧在注入兒子的糞便兩天后，腹瀉就痊癒，再也沒有復發。
糞便移植法救了男嬰
　“糞便移植”療法的成功個案越來越多，美國、歐洲、澳洲、中國，都有許多臨床醫生成功進行“糞便移植”療法，治癒“難治腸梭菌”感染的幾率高達90%以上。
　這種療法還成功救回一位20個月男寶寶的命。
　美國一位早產的男嬰，身體本來就非常虛弱，感染“難治腸梭菌”之后健康惡化，體重暴跌，治療9個月，試了各種抗生素都無效。
　醫生最后為他進行“糞便移植”療法，原本醫生只建議成人接受這種療法，甚少應用在嬰孩身上。
　但嬰孩的母親擔心孩子不治，決定冒險一試，用自己的糞便植入孩子腸道，終于擊潰病菌。
　“糞便移植”不只可通過結腸鏡把稀釋的糞便注入腸道，還可以透過喉管經鼻腔把“屎水”灌入腸道。
　荷蘭專家做的研究試驗是把“新鮮出爐”的大便，混入生理鹽水，用喉管經鼻腔直接灌入腸道，補充益菌，對抗棘手的“難治腸梭菌”。
　研究人員把病人分為3組，對比“灌屎水”跟其他療法之間的療效。
　第一組的16人接受灌屎水以及抗生素療法；第二組的13人只接受抗生素療法；第三組的13人接受抗生素和用清水洗腸。
　結果10周后，接受灌屎水那組，有15人（94%人）康復；接受抗生素那組有4人康復（30.8%）；最后一組只有3人康復（23.1%）。
　其實不只西醫，中國人早就懂得以大便“入藥”，《本草綱目》記載的動物糞便藥物就有51種之多，其中包括野兔、蝙蝠、蠶的大便都可以入藥。
猩猩糞便可護森林
　以前我們的老奶奶種菜，都是用雞糞做肥料。
　他們也許不知道，糞便如何對土壤、草原生態產生效應，但是他們都知道糞便是一種肥料。
　糞便是生態環境的養分，今天我們強調生態環保，殊不知大便是生態非常重要的一環。
　英國野生動物專家瑞蒙（Ian Redmond）曾經表示，大猩猩的糞便是保護森林的關鍵。
　他說，靈長類動物如猴子、人猿、大猩猩、黑猩猩等，是“森林園丁”，它們消化完的果實，排出來的糞便，成為森林種子發芽的養分。
　他呼籲：“救樹不救動物，只是延緩森林死亡速度而已；如果要有健康的森林，一定也要保護大猩猩。”
　在剛果共和國境內，當地人嗜吃黑猩猩的肉，經常獵殺黑猩猩，把肉賣到市場。
　當我們說保護野生動物，目的不只是讓我們的下一代還可以看到這些動物，而是我們需要這些動物，包括它們的糞便，來維繫生態循環。
動物糞便滋養土壤
　日本寄生蟲研究專家藤田紘一郎，非常喜歡寄生蟲，因而有“寄生蟲”博士之稱，不只是這樣，他還很愛大便，故有“便便博士”的綽號。
　他甚至跟插畫藝術家寄藤文平聯手打造《大便書》、《大便書2》，目的是講解大便的用途、“製造”過程等，為便便平反。
　他表示現代人把便便和屍體視為“不潔物”，但如果沒有這些“不潔物”存在，新生命就無法在地球誕生。
　地球生物一方面吃掉其他生物換取營養，一方面把身體不需要的糞便排出體外。壽命結束以后，已經不需要的肉體，就是我們所謂的屍體。
　在我們看來一無是處的屍體或大便，卻會化成養分回饋大地，循環滋養大地其他生命。
　小鳥、昆蟲、野生動物、水里的魚，都是直接在草地、河川排便，在沒有抽水馬桶之前，我們的老祖宗也是在河川、野外排便，可說是真正做到“取之于大自然，用之于大自然”。
　“便便博士”的“夢想”，是有一天在都市中心，有一條刻意保持自然風貌的河川，可以讓人們在河川上便便。
貓屎咖啡香味加倍
　貓屎咖啡（Kopi Lawak)，被稱為“有屎以來最香的大便”，因為它是從麝香貓大便中揀出來的咖啡豆，相信它也是“有屎以來最貴的大便”。
　東南亞國家有種叫麝香貓的動物，喜歡吃新鮮咖啡果實，但它的腸胃無法把咖啡豆消化掉，堅硬的咖啡豆會原封不動變成大便排出體外。
　咖啡豆經過麝香貓的消化系統發酵和消化過后，蛋白質會分解，許多成分也會產生變化，反而讓咖啡風味更獨特。
　在咖啡館品嚐貓屎咖啡，咖啡的上等風味，也許無法讓你聯想到大便，可能覺得貓屎咖啡不過是個形容詞。
　但要是到過印尼參觀貓屎咖啡製作過程，看過工人如何從貓屎中挑出未經消化的咖啡豆子，你就會知道自己喝的真的是麝香貓的大便。
　貓屎咖啡口感香醇、豐富圓潤，很多人大概以為麝香貓的大便，跟貓屎咖啡一樣是香的吧？
　其實不然，麝香貓的大便跟人類或其他動物的大便一樣是臭的，工人必須從大便堆中挑出豆子，晾曬、除臭、烘焙、加工，才能“擺上台面”。

察顏觀便知健康（下篇）

文：劉林李
《十分專題》部落格：http：//series888.blogspot.com

　大便這回事，關乎“大腸經”。 　美國胃腸內視鏡外科權威新谷弘實認為，“腸相”跟健康息息相關，“腸相”好的人身心通常也健康，反之，“腸相”差的人健康通常好不到哪里。
　一般而言，只要通過“便相”、“便色”、“便味”、“便量”，就可以看出一個人的“腸相”如何。

很多營養專家、自然療法專家，都特別關注腸道健康。
　腸道被稱為人體第一道防線，我們從食物中攝取的毒物或身體不需要的廢物，需要靠腸道處理代謝，以便順利排出體外。
　腸道出問題，無法很好運作，毒素和廢物就會積存在里頭，不只會破壞腸道環境，還會被人體吸收，在體內滋事作亂，引發各種疾病。
　正常的直腸通常是空的，里頭不會存留糞便，糞便應該每天排出體外。我們每天排便的情況，就是腸道有沒有好好工作的證據。
　腸道沒有問題的人，每天至少都會排便一次，就算無法每天排便，至少也要每兩天排便一次。
　長期三天以上才排一次便，就應該多加留意本身的腸道健康。
　另外，排便習慣突然改變，例如從每天一次變成每三天一次，也要注意腸道是否出問題。
養成良好排便習慣
　一般而言，大便的時間從產生便意到排便，只需要兩分鐘，花太多時間排便就可能是便秘或腸道發出警訊。
　養成良好的排便習慣，每次有便意的時候，應該馬上丟下手頭上所有的事，進入廁所專心解決。
　如果腸道健康，排便時應該是通暢，不需要硬擠，沒有任何不適痛苦的感覺。
　腸道鬧情緒，會引起大便異常。身體其他問題或疾病，也會反映在排便的情況上。
　大便中藏有許多健康密碼，如果因為大便看來噁心，每次排完便就趕緊沖掉，那就錯過觀測自己健康情況的機會了。
　每天排完便后，不妨花一點時間，觀察大便的形狀、粗細、顏色、分量、硬度和氣味。
何謂「終極完美便便」？
　為了方便大家從大便觀察自己的健康情況，英國布里斯托大學的希頓 (Heaton) 和路易斯 (Lewis)設計了“布里斯托大便分類法”圖表。
　這個圖表把大便分成7種類型，可以一目了然看出大便各種形狀和腸胃狀態之間的關系。
　第一型和第二型表示便秘；第三型和第四型是正常便型；第五型到第七型則可能是腹瀉。
　便秘時排的便，因為含水量少、干燥和堅硬，形狀一般是像堅果的獨立顆粒，或呈顆狀的香腸形。
　腹瀉時的大便，則是軟綿綿、粘稠稀糊，或不成固體的水狀。
　正常的大便形狀看起來應該像香蕉或香腸，而且表面光滑。
　日本寄生蟲專家藤田紘一郎心目中“終極完美便便”的條件，必須有約三條香蕉分量，切口清楚，硬度近乎牙膏或味噌，顏色呈黃褐色，並帶有輕微氣味，會緩慢沉入水中。
　一根香蕉約重100克，所以三條香蕉的便量約重300克，這是理想的大便分量。
　如果你每天的大便都符合以上“終極完美便便”條件，恭喜你，這說明你的健康良好，飲食均衡，應該繼續維持這種狀態。
飲食作息影響排便
　大便的形狀、硬度和顏色，跟食物停留在大腸的時間有關。
　至于食物經過大腸所需的時間、每天能否通暢排便，排便的分量多寡，則跟個人的飲食習慣及生活習慣有關。
　想要每天順利如廁，排出色、形、味、量“上好”的大便，就要攝取足夠食物纖維和多喝水。
　纖維會刮除腸內多余的脂肪和毒素，幫助腸道正常蠕動，排便時通暢無阻。
　“健康優良”的大便，吸收腸道水分和毒素后會膨脹，所以形狀像完整的一條香蕉，含水量應該是75%到80%，軟硬適中。
　專家認為，大便浮在水面上，代表腸道健康。
　只有攝取足夠纖維，大便產生足夠氣體，體積較輕，才會先漂浮在水面，數分鐘后留下泡泡，緩緩下沉。
　便秘的時候，多數會感覺腹漲，那是因為大便堆積在腸道里。
　大便堆積在腸道的時間久了，水分就會被過度吸收，所以便秘時的大便都是硬邦邦，很難排出體外。
　當腸道消化力出現障礙，食物太快通過消化道，糞便出來就會呈水狀、糊狀，這就是我們所謂的腹瀉。
　腹瀉的原因，可能是消化不良、食物中毒、急性腸胃炎等，通常需要求醫。
新鮮大便呈黃褐色
　大便的顏色是由膽色素引起，我們攝取的食物和藥物，也會影響大便顏色。
　肝膽系統的膽汁會分泌到十二指腸，參與腸道的工作，膽色素在這個過程中會隨大便排出來。
　膽汁本來是墨綠色，跟腸內細菌產生作用，會轉變成黃褐色，“新鮮的”大便應該就是呈黃褐色。
　大便待在腸道時間太久，膽汁顏色就會濃縮，變成紅褐、暗褐，便秘時排的便多數是這種顏色。
　腹瀉的時候會拉出綠色的大便，因為食物太快通過消化道，膽色來不及完全分解，所以會排出綠色或墨綠色。
　這可能是消化不良或腸炎導致。還有吃太多綠色的蔬菜，也可能會排綠色的大便。
正常大便不會太臭
　大便的氣味也是判斷腸內環境的重要指標。
　世界上雖然沒有香的大便，但大便也不應該總是臭氣沖天。
　如果你每次拉屎，旁人都要捏住鼻子逃走，那真的要注意一下自己的腸道健康。
　大便臭不臭的關鍵，在于腸道內的菌群是否正常平衡，這還是要說回個人飲食習慣。
　我們的腸道住著益菌和惡菌，益菌的角色是抑制惡菌，維持腸道正常生態。
　這種平衡一旦破壞，惡菌滋生，腸道環境就會出問題，大便的氣味也會改變。。
　新生兒腸道內有大量益菌，所以嬰兒的大便通常不臭。成年人如果腸道菌群正常，大便也不會太臭。
　高蛋白質的飲食習慣，是腸道惡菌增生的禍首。每天大魚大肉愛喝牛奶吃乳酪的人，大便通常比較臭。
　腸胃需要費很大的力氣消化高蛋白質、高脂肪的食物。無法完全消化的高蛋白質食物，堆積在腸內會腐化，讓惡菌生長，排出來的屎也會刺鼻惡臭。
排出血便及早就醫
　大便突然變細、排出紅色、黑色或呈紫色的大便，都可能是健康亮紅燈，最好馬上去做健康檢查。
　長痔瘡或直腸長腫瘤會阻礙腸道管徑，使空間變小，所以大便也跟著變細。
　排出黑色的大便，可能是腸或胃出血，血液混入大便，排出來之前顏色由紅色變成黑色了。
　如果完全沒有進食火龍果、櫻桃等紅色素多的食物，卻連續排出紅色的大便，則可能是痔瘡，更壞的情況是大腸或直腸出血，必須馬上求醫。
　很多人以為大便出血是因為痔瘡，直腸癌患者的大便也會伴有血液，許多人把早期直腸癌誤當痔瘡，因而錯過最佳治療時機。
　大便里有很多油或惡臭，則是消化不良。長期有這種情況，必須注意是不是胰臟出問題。
　胰臟負責分泌消化脂肪的酵素，胰臟出狀況，會導致消化脂肪的酵素分泌不夠，脂肪在腸道沒有完全消化，就會呈油膩狀況。

新聞革命

5 Jun 2013

網上收費好壞難料(第1篇)

文：劉林李　
圖：本報資料中心
《十分專題》部落格：http：//series888.blogspot.com

　網絡時代衝擊，報業市場萎縮，許多老牌媒體被逼轉戰網絡市場。 　經歷十多年無數次失敗實驗，美國報業去年終于止血，首次靠線上訂閱收費和數碼廣告救市，報業前景初露曙光。
　這是否意味著線上訂戶收費模式可行？日后網絡上還有免費新聞嗎?

網絡剛崛起，就像當年廣播電台和電視出現時，很多人預言報紙終有一天會消失。
　在美國，報業近年裁員成風，一些報館就算大肆裁員減薪，依然止不了血，最后被逼停刊，關門大吉。一些報章則已停止印刷報紙，只發行網絡版電子報。
　就算那些還在印報紙的媒體，也面對嚴重虧損問題，不只是美國報業，不管哪個國家的報業，或多或少都面對銷量下跌、廣告減少的問題。
轉戰網絡是趨勢
　轉戰網絡，已經是全球平面媒體的趨勢，現在不管哪家報章，都會搞個網絡版的電子報。
　只是大部分平面媒體的電子報，都面對同樣問題，如何在網絡上獲利？電子報如何收費和爭取廣告？
　在網絡時代，資訊對網民來說是免費的，網民已經被寵壞，甚至不願意付錢換取資訊。
　美國最具權威性的報章之一《紐約時報》，從1996年1月就成立報章網站，提供在線閱讀，該網站多次被評為最佳網站，但卻“叫好不叫座”，只要說到收費就趕客。
　《紐約時報》和美國其他媒體，不斷實驗各種線上收費模式，歷時十多年，才獲得初步成功。
　不過，這是否意味著美國傳統報業已經走出網絡時代的陰霾？這套模式，是否適合應用在其他國家的媒體？
付費網絡版言之過早
　上世紀90年代中期，美國傳統媒體初步登上網絡，當中《華爾街日報》是最早實施電子版新聞收費制，也就是所謂的“付費牆”(paywall)。
　1996年8月起，《華爾街日報》就向網絡版讀者收費，成為第一個收費的報章網站，也是第一家就算線上收費，網絡版讀者依然持續增長的報章。
　但是，其他報章根據這種經營模式，開始在線上收費時，多半面對很多挫敗。
　例如《紐約時報》最初上線時，本來開放給美國國內用戶免費瀏覽，只對國外用戶收費。
　然而，國外讀者馬上流失，該報不只無法從網絡版獲利，還削弱它在國際地位和影響力。
　一年以后，該報重新對全球讀者免費開放網站。
　2005年5月，該報網站推行“部分收費模式”。普通新聞依然開放給所有讀者免費閱讀，但是讀者想要閱讀社論、評論、專欄作家的作品以及一些獨家報導，就必須付錢。
　然而兩年以后，該報網站再次免費開放。直到2011年3月，該報網站才再次收費。
　這次該報換成更有彈性的收費模式，提供不同“訂閱套餐”。這項策略獲得空前成功，該報線上訂戶節節上升。
　隨著線上訂戶穩建成長，該報在報紙和網絡版的總發行量均大幅增長，擠掉《今日美國報》，成為美國第二大報。
　不過，目前為止，在美國只有《華爾街日報》、《紐約時報》和《經濟學人》等權威和有影響力的傳統媒體，能夠通過“付費牆”獲利。
　其他媒體在實施“付費牆”時，不是“踢到鐵板”無疾而終，就是還在實驗階段。
硬付費存在風險
　美國報業最初在電子版新聞建立“付費牆”，採用的是傳統的“硬付費”收費模式。
　所謂“硬付費”就是讀者必須支付規定的訂閱費，才能閱讀電子版新聞內容。
　《華爾街日報》之前都是採用這種收費模式，網站所有內容都要收費，一直到2007年以后，該報網站才開放部分內容供免費閱讀。
　這種收費模式完全把沒有付費的網民，隔絕在新聞網之外，其實有一定風險。網民可能轉去其他提供“免費午餐”的新聞網，從此一去不回頭。
　《華爾街日報》當年能夠成功實施這種“硬付費”收費模式，因為該報是全球最具影響力的商業財經媒體，許多企業家、金融界專才都需要依靠該報的資訊做出決策。
　所以不管收費多高，這群讀者仍然會付錢訂閱，對于他們來說，訂閱《華爾街日報》是“投資”的一部分。
　但是一般的報章卻沒有這種條件採取“硬付費”模式，他們面對其他免費新聞網站的激烈競爭。
軟付費留住讀者
　相較于《華爾街日報》早年的做法，《紐約時報》從2011年起，建立的“付費牆”則是一種“軟付費”的收費模式。
　隨著該報網站目前取得初步成功，“紐約時報模式付費牆”成為時下焦點。
　其實《紐約時報》的讀者，都會發現該報網站的“付費牆”存有漏洞，只要施一點小花招，就可以免費盡情閱讀該網站文章。
　該報開始實施收費以后，沒有注冊及付費的網民，依然可以登入該報網站，閱讀一定數量的文章，如果要閱讀更多文章，就必須付費。
　該報最初限定，網民每個月可以免費閱讀20篇文章，后來改為每個月10篇為限。
　儘管如此，網民就算在一個月里看了10篇文章，想繼續看其他文章，但不想付費的話，還是可以通過其他途徑免費看更多文章。
　一般而言，如果你的朋友給你發一條《紐約時報》文章的鏈接，你點擊閱讀，該報網站的“cookies”（數碼存根）就會開始記錄你的資料，扣除你一篇文章的額度，接下來你只可在該報網站免費閱讀9篇文章。
　但是如果有人把該報網站的文章鏈接上載到面子書，你從面子書點擊進去閱讀，該報網站就不會扣除你免費閱讀的額度。
　除了通過社交網站鏈接，網民還有其他方法可在該報網站吃“霸王餐”。
　最簡單的方法莫過于清空瀏覽器的“cookies”，該報網站就會把你當成新用戶，讓你繼續免費閱讀另10篇文章。
　你也可以分別用辦公室電腦、家用電腦、手機等上該網站，這樣每個月可以免費閱讀30篇文章。
　這些漏洞是《紐約時報》的疏忽，還是該報故意給讀者開的一道方便之門？
設計漏洞開拓客源
　《紐約時報》“付費牆”漏洞百出，經常遭網民吐槽，許多網民還得意洋洋的教大家如何免費閱讀《紐約時報》網絡版。
　不過，行家懷疑，《紐約時報》網上的漏洞，其實是一種特殊設計。
　綜合各界分析，該報網站在牆上留下漏洞，讓不肯付費可是喜歡瀏覽該報網站的讀者，輕而易舉看到想看的內容，主要有兩個目的。
　其中一個目的是避免硬性收費，網站流量會大幅度下降，讀者群流失。再來比起強制收費，該報的做法其實是一種獎勵付費的機制。
　該報專欄作家大衛卡爾（David Carr）說過：“如果你非常喜歡我們的內容，就會打開我們的網址，掀開我們的外衣，一窺究竟。最終，你是會為我們的內容付費。”
　該報在“付費牆”開了個洞，目的是從眾多網友當中，找到肯付錢的“真正朋友”。
　目前該報的線上付費訂閱收入，已經超越在線廣告收入，證實網民其實願意為他們認為有價值的新聞和文章付費。

多媒體報導虜讀者心(第2篇)

文：劉林李　
《十分專題》部落格：http：//series888.blogspot.com

　很多傳統媒體搞電子報，不過是把報章新聞搬到網絡。 　來到網絡時代，電子報只是沿用平面報導方式呈獻新聞，並不符合這個時代的說故事方式。
　在美國，成功的新聞網站像《紐約時報》、《華爾街日報》所提供的資訊，都超越文字和照片報導，他們重新定義了新聞生產模式……

滑雪，對大馬人來說，是一種“奢侈”的運動。
　這種在雪地里享受速度快感的運動，看來有趣好玩，但其實是一種非常容易發生意外，造成身體傷害的運動。
　另外，滑雪時隨時可能遇到雪崩，要是被崩塌及快速滑動的雪堆淹沒，一般而言，半小時內沒有獲救的話，生存希望就會很渺茫。
　在歐洲、美國的滑雪勝地，雪崩吞噬滑雪者的意外時有所聞，對滑雪者是嚴重的威脅。
　去年12月，《紐約時報》作者大衛布蘭奇（David Branch）以專題報導方式，把一起發生在美國華盛頓州喀斯開山脈的大災難，重現在媒體。
　這個名為《雪崩：特納爾溪事故》的專題，于今年4月獲得美國新聞界最高獎項普立茲專題報導獎。
生動的講故事方式
　《雪崩》活用網絡時代的講故事手法，除了文字和照片，還結合採訪視頻、幻燈片和3D圖表等，把滑雪者罹難過程、生還者訪談、事發現場通話記錄、雪崩科學原理、滑雪運動資料、知名滑雪家傳記等，製造成生動、充滿感官效果的多媒體專題。
　《紐約時報》選擇先在網絡推出《雪崩》，過后才刊登在報紙上，成功引起話題，一週之內，就吸引290萬名訪客。
　現在，《雪崩》已經成為美國媒體中一個熱門的“動詞”，它意味著一種創新、轟動、成功的報導模式。
　《紐約時報》執行主編吉爾阿布拉姆森說：“現在人人都想‘雪崩’，每天，每個編輯都如此。”
　有人說《紐約時報》重新定義現代新聞生產模式，創造了一種適合網絡、手機和平板電腦觀賞的新聞。
　這種有深度、記錄片式又生動的講故事方式，打破了報紙、廣播、電視的界線，真正迎來一個“全媒體”的年代。
隨時點擊暢心內容
　《紐約時報》于1996年就成立網站，不過有10年時間，他們只是把報紙的內容，稍微修改一下，轉換成數碼版本。
　電子報對他們來說只是大勢所趨，他們並沒有投入太多心思在這塊，大概也沒有想過，報紙有一天可能會死去，他們需要寄居網絡存活下去。
　一直到2007年8月，他們終于決定在網絡來真的，建立一個記者加程式師的編採團隊。
　從那時候起，《紐約時報》開始採用多媒體的表現形式，新聞不僅限文字報導，還有視頻、音頻，以及集合以上多種呈現方式的報導。
　去年10月，珊蒂颶風（Storm Sandy）襲擊美國紐約市，《紐約時報》編採人員靈機一動，直接在自家大樓擺一部攝像機，把視頻上載到新聞網站，網民透過視頻，看到狂風如何把攝像機吹得東倒西歪，不難想像出颶風的威力。
與網民有很好互動
　該報借鑒推特等社交網站的更新功能，在網站首頁嵌入自動更新新聞的區域，時刻更新和“珊蒂”相關的新聞，還讓網民直接把照片發到網站上。
　這看起來跟電視現場新聞已經沒有多大分別，但比起電視的現場直播，新聞網站的優勢是可以跟網民有很好互動，而且新聞網站的“現場報導”，可以做到很好的分類，網民可以隨時點擊他們感興趣的內容，要是看電視的話，就無法選擇想看的內容。
　比如倫敦奧運會期間，《紐約時報》把奧運特輯內容分成新聞、日程表、集錦（Highlights)、照片、比賽成績等5大內容。
　該報在網站上呈獻比賽現場情況、成績、各國獎牌排名、運動員的新聞報導和資訊等。
　現今資訊爆炸，大家都被過多的新聞和訊息疲勞轟炸，分類服務無疑分外貼心，網民知道，登錄這個網站，可以輕鬆選擇自己想看的資訊。
多元呈獻即時新聞
　縱觀美國所有成功的新聞網站，幾乎都不是那種只是簡單把報紙新聞搬到網上的網站。
　現今新聞在網絡的傳播平台，包括個人電腦、平板電腦、智能手機、電子閱讀器，所以，它說故事的方法不應該還停留在文字和圖片，必須結合視頻、音頻、3D圖表等適合網絡時代的方法。
　今天，美國報紙多數要求記者寫完稿后，第一時間把新聞發到網絡，最好可以一邊寫稿一邊發稿，提供“滾輪式”新聞報導，讓不管任何時候登錄網站的網友，都可以掌握第一手情報。
　除了文字新聞，在一線記者的背后，通常都會有一個圖表中心，隨時把記者採集到的新聞，重新整理、分析，製成一目了然的互動圖表、漫畫、視頻等，發表到網上。
　2000年美國總統選舉時，《紐約時報》就以一張地圖，分別以紅色和藍色來顯示美國兩大黨在各區的得票率。
　網民從地圖上可以清楚看到，哪幾個州把票投給民主黨候選人，共和黨的票又是來自哪個州？
　另外，只要在地圖上點擊，就能放大及看到更多詳細的資料。當地圖逐漸填滿，就能直接看到選舉結果。
　在過后的美國總統選舉中，其他媒體機構也跟著採用這種多媒體報導方式。
　2008年美國總統選舉時，許多共和黨支持者表明會倒向民主黨，把票投給奧巴馬。
　《紐約時報》在地圖上，利用紅藍線條代表兩大黨，配上動態的箭頭，讓網民清楚看到，兩黨支持者投票傾向如何變動。
編採人員條件提高
　網絡時代，新聞傳播已經完全打破界線，集文字、視頻、圖片和互動功能于一體。
　這意味著，媒體工作者必須具備“十八般武藝”，不只要能寫、能說，還要會拍攝、剪接等。
　過去，記者的工作是採訪、寫稿，編輯修改打題，印刷成報紙；網絡編輯的工作則只是用滑鼠把文章“剪”、“貼”，把圖片調整到規定像素，把標題弄得比較吸引。
　然而，當今美國許多電子報幾乎都是24小時提供最新訊息，比如奧運會、奧斯卡金像獎時，《紐約時報》都是“現場直播”各種新聞和信息。
　還有《華爾街日報》，他們的編採室，幾乎一年365天，一天24小時都是亮著燈開工，分秒必爭。
　當今美國媒體，傳統編採部和網絡編採部的合作非常密切，經常會合作報導新聞，記者和網絡編輯的職責經常會重疊。
　所以，不管記者或網絡編輯，最好能夠擁有很好的新聞觸覺，同時具備編程基礎知識。
　《華爾街日報》聘請網絡編輯的要求，除了編程技術，還要有新聞素養，能夠重新組織一篇文章。
　至于記者，需要能夠在報導時，綜合各方面的訊息，善用網絡科技，把平面媒體無法呈獻的複雜訊息呈獻出來，例如使用3D製圖。

廣告收入左右生死（完結篇）

文：劉林李
《十分專題》部落格：http：//series888.blogspot.com

　美國老牌媒體轉戰網絡初嘗甜頭，網絡能夠為報業殺出一條血路嗎？ 　事實上，網絡多媒體是一種昂貴游戲，媒體來到網絡時代，依然需要靠廣告養活，但傳統媒體廣告收入卻不斷蒸發。
　目前，多數國家的報業都在削減成本，全球越來越多媒體人丟飯碗……

網絡時代，新聞傳播方式，集合文字、視頻、圖片、動畫和互動功能等，也許已是大勢所趨。
　美國《紐約時報》打造的《雪崩》專題報導，讓大家見識到一種新的新聞生產模式。
　《雪崩》式的報導與呈獻方式，會不會成為新聞網站未來呈獻新聞的樣板？
　相信沒有人會質疑《雪崩》是個好專題，但它同時也是奢侈的大製作，很難成為新聞網站的常規內容。
　據說，《雪崩》是由一支11人組成的團隊，花了6個月時間制作，制作費高達25萬美金（約77萬3628令吉）。
　行內人認為，這種報導模式難以複製，不管金錢成本，還是技術層面都太高。
　另外，《雪崩》創下的高點擊率，可能是出于網民的好奇心，還有社交網站上的討論、媒體評論引起的效應。
廣告收入是大問題
　如果不斷複製這種模式，受眾很快就會失去新鮮感，再說，這種感官式報導，跟好萊塢大制作一樣，很快會讓人視覺疲勞。
　所以行內人認為，這不會是《紐約時報》未來的出路，也不會是新聞業未來的出路。
　最大的問題是，《紐約時報》就算創出《雪崩》神話，還是無法靠廣告收入抵消投入的製作成本。
　廣告收入是目前《紐約時報》面對的最大問題。
　儘管他們的網站好評如潮，但是現在的廣告收入，遠不及印刷時代。
　美國傳統媒體，過去80%收入來自廣告收入，剩下的才是來自訂閱業務。
　目前，《紐約時報》線上跟印刷版的訂閱收入，已經超越廣告收入，但該報仍然需要靠削減預算及裁員維持營運。
　這也是傳統媒體轉戰網絡普遍面對的困境，廣告商在網絡打廣告，往往都會先想到谷歌和面子書，甚少會選擇傳統新聞媒體。
壹傳媒亞洲開先河
　說到媒體轉型，亞洲媒體當中，香港黎智英創辦的壹傳媒要屬先驅。
　壹傳媒旗下的《蘋果日報》是香港最早搞電子報的報社之一，1998年已經提供線上服務，2001年7月起開始線上收費。
　2008年，該報推出蘋果動新聞，用影像和公仔報導新聞，在新聞網站開創新的呈獻新聞方式。
　動新聞把社會新聞、意外新聞、娛樂新聞，甚至乏味的財經新聞，製成影像，用說故事的方式播報。
　除了現場採訪報導，動新聞還用3D動畫，鉅細靡遺“重演”新聞發生過程，包括性侵犯、暴力、凶殺罪案場面的細節。
　這種傳播模式，雖稱不上首創，一些歷史紀錄片就曾用過類手法和技術來記實，然而在新聞傳播來說，這是一種大膽嘗試，讓同行大開眼界。
　只是動新聞經常以“性侵犯”、“性擾攘”、“家庭暴力”等社會犯罪說事，突出“腥色羶 ”，也引起民眾的爭議。
　動新聞穿插3D動畫和故事情節報新聞，這種“演出”虛虛實實，動搖新聞真實性的根基，被認為已經背離新聞專業，充其量是一種披著新聞外衣，販賣色情暴力的產品。
　不管怎樣，在報業面對網絡嚴苛挑戰的時代，壹傳媒靠動新聞，走出一條轉型之路。
動新聞助報業重生？
　動新聞推出將近5年，黎智英對它依然信心滿滿，認為壹傳媒可以靠它走出報業寒冬，成功轉型。
　他說：“很多人認為報紙雜誌已是夕陽產業，但我們不是賣“報紙”，而是賣“新聞”，所以，壹傳媒要盡快將報紙轉型，未來我們所面臨的挑戰，就是如何讓紙媒數碼化，將文字轉成影像。”
　這種影像新聞，能否成為其他傳統媒體借鏡，作為他們在網絡生存的“救命仙丹”？
　其實，動新聞的製作、動用的動畫團隊，相當于一些專業製作動畫影片的公司。
　製作動畫是一種浩大工程，一定要有自己的專業團隊，成本非常高。
　壹傳媒為此特別成立一家動畫有限公司，動畫團隊養兵、練兵一年半，製作過無數實驗品，才讓第一支動新聞正式登場。
　再說，動新聞是壹傳媒因應網絡時代開創的產品，屬于黎智英的“蘋果日報模式”，對其他傳統媒體來說，也許難以複製。
媒體人前途無亮？
　美國就業網站“CareerCast”最近公佈本年度美國最差工作排行榜，記者“名列榜首”，比伐木工人還慘。
　一直以來，這個排行榜以收入、工作前景、工作環境和壓力為指標，為美國各種職業排名。
　今年排行榜排名全美第二差的工作是伐木工人，理由顯而易見，伐木工作環境危險，工人可能因為意外嚴重受傷。
　但是素有“無冕皇帝”之稱的記者，為何會淪為全美第一差工作？
　媒體工作截稿時間緊迫、工作壓力大，而且隨時可能需要到惡劣環境採訪，這些媒體人從入行那天就應該心知肚明，照理說沒什么好抱怨。
　但是，相較于其他高壓高風險的行業，記者薪水低，尤其近年報業萎縮，前景更是一片漆黑，很多記者都擔心自己飯碗不保。
　“CareerCast”2011年公佈的排行榜，記者在200分最佳工作中，僅排名第188名，去年滑落到195名，今年更是成為倒數第一名。
　從2000年到今天，美國報章的編採人員總數下跌30%。
　其他國家的情況也好不了多少，去年10月，台灣壹媒體集團大規模裁員，解雇504人。
　根據歐洲議會公佈的數據，全球金融危機爆發以來，從2008年到2012年，歐洲就有1萬2353位記者失業。
　其他國際大牌媒體像英國廣播公司（BBC)、湯森路透集團，都是動輒就裁掉數百甚至數千位職員。
　看來不只美國，不管哪個國家，媒體人的未來都相當暗淡。
先保品質再談改革
　最近幾年，全球多家媒體靠裁員“救亡”，希望精兵簡政，推行變革，然而，許多媒體過度裁員導致新聞品質下降，反而導致讀者流失，讓媒體業雪上加霜。
　美國皮優研究中心（Pew Research Center）今年3月公佈《新聞媒體狀況》報告顯示，三分之一的美國成人放棄報紙和電視新聞來源，理由是這些媒體沒有他們想看的新聞，提供的訊息不完整。
　以美國有線新聞網CNN來說，眾所皆知，它的賣點是“全天候滾動新聞”，但是，從早到晚提供現場新聞，需要很高的營運和人力成本。
　這家媒體近年大幅削減人手，因而很難對一些新聞進行深度報導，現在該台的許多現場報導，不過是記者把場景敘述一遍，已經無法做到深入調查和分析報導。
　在最近發生的波士頓爆炸案中，CNN以及美國多家傳統媒體，為了搶發消息，更是擺了個大烏龍，誤傳警方已逮捕爆炸案嫌疑人。
　不管傳統媒體時代還是網絡媒體時代，媒體還是必須先提供有品質的新聞，才有條件談其它方面的變革。

我的總統爸爸

7 May 2013

美國總統奧巴馬 教育孩子恩威並施(上篇)

選舉期間，原任首相納吉的兒子季平頻頻出來為父親站台，並提及納吉作為父親的另一面。
　大部分國家首腦，在政壇叱吒風雲，回到家里，他們也是個爸爸。
　有一位總統或總理爸爸，跟一般人有什麼分別？
　這些總統或總理爸爸，日常又是如何教育兒女及跟兒女相處？
　奧巴馬是不是好總統，有待美國人去評價，但是他愛家、盡責的父親形象，早就深入民心，他肯定是最注重家庭的男人。
　他曾說過：“世界上最重要的工作，不是美國總統，而是當一個好爸爸。”
　第一夫人米歇爾曾經公開說過，他對奧巴馬感到最驕傲的一件事是，第一次競選美國總統，長達21個月的選戰，奧巴馬沒有錯過任何一次孩子的家長會。
　奧巴馬跟米歇爾，在給孩子營造溫暖成長環境的同時，也很重視孩子的家庭教育，尤其是培養孩子生活能力和責任感。
　西方家長對待孩子，普遍比較民主自由。他們一般不會以“大家長”姿態管教孩子，多數不打罵，也不體罰或語言辱罵孩子。
　他們對孩子的愛表達方式比較直接，奧巴馬夫婦總是不吝于表達對孩子的情感，我們經常可以通過媒體看到奧巴馬一家四口溫馨的家庭照，比如總統的小女兒依偎在父親腿上，觀看姐姐參加足球比賽。
　但這不意味著奧巴馬夫婦很縱容或溺愛孩子，反之，他們給孩子設下許多家規，兩個女兒平日都要乖乖遵守。
　當然，他們夫婦首先就以身作則，本身做好子女的榜樣。
生活都很規律
　除了事務繁重的總統，第一家庭成員睡覺時間是規定的。他們的生活都很規律，奧巴馬夫婦通常早上5點30分就起床。
　起床后兩人會到白宮的健身房運動，奧巴馬不管多忙，都會堅持一個星期到健身房運動6天。
　兩位第一千金從4歲起，就學會自設鬧鐘起床，起床后必須整理床舖。她們平日也要做家務，比如洗碗、擺放餐具、整理遊戲室等。
　現在連幼稚園的小孩都迷電腦、手機遊戲，奧巴馬夫婦規定兩個女兒，平日除了做功課，不準使用電腦，連電視也不能看。
　她們只有周末才可以看電視上網，平日放學回家就要先做功課，如果提早做完功課，到睡覺時間前就可以看書。
　為了保護總統家庭的隱私權和兩個女兒的人身安全，奧巴馬的兩個女兒到目前為止都沒有社交網站賬號。
　奧巴馬14歲的長女瑪利亞是12歲過后才擁有自己的首部手機，而且規定只能在周末使用，平日絕對不可以使用。
　11歲幼女金薩莎在家規之下，也一樣必須等到12歲以后才能擁有自己的手機。
家規多訓練紀律
　美國媒體對奧巴馬教育女兒格外感興趣，經常都會挖出許多“第一家庭家規”，話說，“第一家庭家規”還真不少，奧巴馬和米歇爾可說是典型的嚴父嚴母。
　奧巴馬兩個女兒，都必須選擇兩種運動，一種是自己喜歡的運動，另一種是米歇爾指定。
　因為他們要孩子明白，不只要體會做自己喜歡事情的樂趣，還要學會做不喜歡的事情，並且盡力去做好。
　兩位第一千金，課余活動都很充實，跳舞、彈鋼琴、體操、網球等樣樣來。
　米歇爾還規定女兒，不管學校是否要求，每次出門時，都要寫一篇旅行報告，描述自己看到的事物。
　奧巴馬當選總統以來，也經常帶著女兒前往慈善組織向窮人分發食物，培養女兒的愛心。
成功歸功于母親
　奧巴馬說過，自己身上最好的東西要歸功于母親。
　奧巴馬當上美國總統后，他母親對他的教育方式，開始成為教育者借鑒的例子，一些教育界人士，甚至把他的母親譽為偉大的教育者。
　在白種人跟非白種人跨族通婚尚受美國社會嚴重排斥的年代，她就兩度嫁給異族男性。
　她18歲嫁給奧巴馬的父親，一位肯雅籍黑人，后來離婚，奧巴馬6歲時她再嫁給一位印尼留學生，並帶著奧巴馬到印尼生活。
　從外人的眼光看來，奧巴馬的家庭背景是複雜的，母親結過兩次婚，父親更是結過四次婚，他有許多同父異母，同母異父的兄弟姐妹。
　但奧巴馬沒有因而在成長過程中走入歧途，反而在母親的引導和教育之下，學會包容多元，尊敬不同的文化。
　奧巴馬曾跟母親在印尼度過4年童年時光，那段日子，母親下班時總會給他帶回美國民權運動的書籍。
教他享受生活
　奧巴馬曾在寫給兩個女兒的一封信，提到母親曾念過幾行美國獨立宣言給他聽，告訴他有一些男女，為了爭取平等挺身而出。
　是母親讓他了解，“美國所以偉大，不是因為它完美，而是因為我們可以不斷地讓它變得更好，這個任務，落在我們身上。”
　母親也經常會帶他一起觀賞日出日落，帶他去看月色，教他享受生活和熱愛生活。　
　他的母親是位人類學工作者，儘管后來她在印尼做田野調查時，奧巴馬選擇留在美國跟外祖父母生活，母子長期分隔兩地，但她依然很關注奧巴馬的教育。
　她在印尼的時候，一直致力協助當地貧困女性，身體力行，培養孩子的社會責任感。
　奧巴馬自己當了父親以后，在教育兩個女兒的時候，也延續母親的教育方式。
　他陪伴妻女一起享受生活，也希望女兒成為有責任感和同情心的人，他不準女兒抱怨、哭鬧、糾纏和惡意嘲笑他人，訓練她們自己的事情自己做，也要她們看到不公的事情時，挺身而出。
餐桌教育影響深
　作為美國總統，不管工作多忙錄，壓力多大，奧巴馬都會盡量跟家人共進晚餐，和妻女們聊天。要是出差在外，他也會每晚給女兒打電話。
　奧巴馬進駐白宮后，曾經為了跟孩子一起吃早餐而調整會議時間。他每天傍晚6點半都會準時離開辦公室，坐到餐桌前陪家人吃晚餐。
　就算工作忙錄時也不例外，他一定會先陪家人吃過晚餐，再到回辦公室開工到凌晨。白宮的人都知道，最好不要侵犯總統家人的晚餐時間。
　奧巴馬把跟家人共進晚餐擺在生活最重要的地位，據說跟他母親在他小時對他的餐桌教育有關。
　奧巴馬童年時跟母親在印尼居住，除了在印尼學校上課，還參加美國函授課程。
　當時他的母親在修讀博士學位，同時需要上班，只能每天一大早指導他功課，以及教他英語。
　母親每天凌晨4點就把他從床上拉起來，準備簡單早餐，花幾小時教他功課，然后，母親去上班，他去上學。
　母親一天中唯一能夠陪他用餐的時間，就只有凌晨4點多，這段時間對奧巴馬來說卻非常重要。
　奧巴馬曾說，自己身上的優點都歸功于母親。每天凌晨4點多跟母親吃早餐的時間，也許就是建構他人生哲學最重要的時刻。

台灣總統馬英九 當慈父女權至上（下篇）

文：劉林李
《十分專題》部落格：http：//series888.blogspot.com

許多一國之首，作為政治領導人，在公眾媒體面前總是表現得沉穩大氣，但是面對自己的孩子的時候，他們也是普通平凡的父親，也會為教育子女苦惱，也會為自己做得不夠好，而愧對子女……

台灣總統馬英九從擔任“法務部長”起，每次應邀出席婚禮，應主人邀請上台致詞時，都會發表他的那套“新好男人5大守則”：一、太太永遠不會錯。二、 如果發現太太有錯，一定是我看錯。三、如果我沒有看錯，一定是我害她犯錯。四、如果我沒看錯，也沒有害她犯錯，只要太太不認錯，她就沒有錯。五、太太永遠 不會錯，這句話絕對沒錯。
　馬英九肯定是周美青的好丈夫，那他又是不是一位好爸爸呢？
　馬英九有兩個女兒，台灣人對兩位第一千金都不陌生。
　長女馬唯中高中畢業典禮時，出現在媒體鏡頭，很多台灣人都為之驚艷。她身材高挑瘦削，清秀脫俗，還是個才女，可謂得天獨厚。
　么女馬元中則活潑佻皮，她第一次陪伴母親和媒體見面時，媒體問她怎么看很多女性把爸爸當偶像，她卻反問：“爸爸比我胖這么多，怎么會是偶像呢？”
　她國中畢業時得到“市長獎”，當時她老爸正好是台北市長。
　馬英九頒完獎給她后說親一個，馬元中說不要，馬英九說親一個嘛，就一個，馬元中無論如何都不肯，記者問她為什么不親，她竟然說：“他臉太油！”，為人所津津樂道。
　台灣上班族曾經票選馬英九為好爸爸第一名，他第一個反應就是覺得慚愧，還說家里的小朋友一定覺得名不副實。
女兒獨立低調
　馬英九平時工作很忙，分身乏術，沒有時間陪伴兩個女兒，教育孩子的責任都落在妻子身上，不過他肯定是個慈父，非常寵愛女兒。
　台灣第一家庭是“女兒國”，家里“女權至上”，馬英九平時都不敢透露任何有關女兒的事。
　馬英九有次無意間提到看過長女男友照片，話才出口，他馬上就后悔，因為媒體往后肯定會非常關注他女兒的感情生活。
　他曾打趣的說：“不能說大女兒的事，因為怕接到質問的電子郵件，不能說小女兒的事，怕她不打電話給我。”還說要是說了小女兒的事，會給小女兒打。
　馬家出名低調，馬英九兩個女兒，受第一夫人周美青影響，個性都很獨立低調，偏偏卻是媒體的寵兒。
　長女馬唯中今年3月結婚，第一家庭沒擺宴席也沒請吃喜糖，還是成為台灣媒體焦點。
　馬英九只是笑說：“謝謝大家對我小女跟女婿的關心，小孩成年了，希望能低調處理婚事，我必須尊重女兒的決定，不周到請原諒，也感謝大家祝福。”
虧欠女兒感愧疚
　馬英九兩位女兒都是美國留學生，馬唯中哈佛大學畢業后，在紐約大學獲得博物館學碩士，么女馬元中則畢業于美國羅德島州布朗大學藝術系。
　馬唯中高中畢業后，為了避免有人說她靠特殊關系進大學，選擇了只需要筆試，不需要口試的台大動物系。
　不料后來還是有媒體質疑她的入學資格，她因而放棄入讀台大，改到美國哈佛就讀生命科學系。
　據說不管報考動物系還是決定到哈佛升學，都是她自己決定以后才通知馬英九。
　馬唯中畢業以后從事藝術爆破工作，時常要到世界各地出差，很多人都不知道她老爸是總統，倒是對她吃苦耐勞、專業的精神大為贊賞。
　妹妹馬元中藝術系畢業后，也跟姐姐一起從事藝術爆破工作，兩姐妹成了同事。
　姐妹兩人不靠特殊關系或特權，自己獨立工作，出門乘公車，出國坐經濟艙。比起其他政要高官子女，兩人簡樸踏實的個性，被視為政治人物子女典範。
　馬英九曾表示，對女兒“虧欠很多”，尤其是女兒為了他，而遠赴海外留學，他從政多年，女兒雖已長大，但仍不能適應，他為女兒所作的犧牲心懷感激。
英相布萊爾 當父親比當首相難
　英國前首相布萊爾育有4位孩子，他特別注重孩子的隱私權，一般甚少公開提及孩子的生活和教育。
　但是有一次他接受英國廣播公司訪問時，在節目中被問及：“你有掌摑過孩子嗎？有造成不良后果嗎？”
　布萊爾回答：“沒有。我認為這很有趣，我對待最小的孩子和對待大點的孩子的方式不一樣。”
　提問者誤解布萊爾的回答，問道：“什么？你真的掌摑過較小的孩子。”
　布萊爾回答：“不！不！其實是掉轉過來……不過我想眾所皆知，掌摑與虐打孩子之間有別。”
　在東方社會，孩子做錯事時打屁股、掌嘴這種“管教”方式非常普遍，很多家長可能不覺得體罰孩子是什么大事。
　在英國，卻有一把聲音要求立法禁止父母體罰孩子，布萊爾承認自己曾經掌摑孩子，頓時引起軒然大波。
　布萊爾作為英國前首相，也是一位父親，顯然反對完全禁止體罰孩子。
　他曾經說過：“當父親比當首相難”，他透露，自己前3個孩子，小時候如果太調皮，他偶爾會體罰他們。
　但他承認，自己在事后總是后悔，並表示體罰並非最好的手段，管教孩子還有其他的方法。
俄國總統普京 鐵漢對女兒最民主
　盛傳已經離婚的俄羅斯總統普京，育有兩位千金。
　在各國領導人兒女之中，普京的兩位千金是最神秘的，除了一張兒時的照片，就再也沒有在媒體前曝光。
　2008年9月，一位俄羅斯網友在部落格發布一張普京夫婦與長女的合影，各國媒體競相轉載。然而，這位網友的部落格很快就無法登錄，俄羅斯媒體也被令刪掉照片鏈接。
　普京過去多次收到車臣恐怖分子的恐怖襲擊威脅，為了保護兩個女兒，多年來，他幾乎是把她們“雪藏”起來。
　近年來，連第一夫人也失蹤，媒體盛傳普京已經離婚。基本上，媒體對普京兩個千金的事所知不多，但是“第一夫人”斯韋特蘭娜，在過去的訪問，透露過一些教育孩子的點點滴滴，從而可以一窺普京是個怎樣的父親。
　外表看來是硬漢的普京，據說是個開明的父親，在教育孩子方面給孩子很多自由空間，從來不會在她們身上強加自己的想法。
　普京把教育孩子的責任完全交給“第一夫人”，自己只是提出一些“方向性”的意見，但最后的決定權還是交在斯韋特蘭娜手上。
　斯韋特蘭娜認為，學校的分數無法體現孩子學到多少東西，只能說明孩子在考試時犯了多少錯誤。
　她本身重視的是全方位教育，她認為，讓孩子覺得學習並非一種折磨是非常重要的事。
　她總是努力讓孩子睡眠充足、精力旺盛、性格開朗和身體健康。
　她從女兒童年起就培養她們的閱讀興趣，兩個女兒都很喜歡閱讀，斯韋特蘭娜認為任何有聲書都無法替代書本。

為酒驗身

小心，你可能喝到假酒…(第一篇)

17 Mar 2013

文：劉林李
《十分專題》部落格：http：//series888.blogspot.com

今年農曆新年期間，我國有5人飲用假酒丟命，這如同在我國敲響警鐘。 環視全球，假酒問題相當嚴重，誤飲假酒而中毒丟命的人還真不少。
假酒最大問題在于添加工業酒精（甲醇）製成，誤飲輕則傷身，重則失明，甚至致命。
好酒貪杯的人可要小心了，不要隨便飲用來源不明的酒！

假酒充斥市場，早已是全球問題。
　不管啤酒、威士忌、伏特加、朗姆酒、葡萄酒、茅台都有假的，涉及的酒種類非常多，危害絕對不容小覷。
　去年9月以來，東歐捷克發生系列假酒中毒事件，造成三十多人死亡，假酒問題再次受到全球關注。
　美國最大酒業公司百富門(Brown Forman）總執行長保羅瓦爾加(Paul Varga)曾向英國《金融時報》表示：“非法生產的酒預計占全球酒產量總量的三分之一。這些酒可能有毒，非常危險。”
　假酒問題牽扯全球多國，我國也不能倖免，假酒橫行已久，最近更鬧出人命。
　今年農曆新年期間，無拉港10位勞工趁工廠休息期間，用10令吉向一間緬甸人經營的雜貨店，購買一瓶10令吉的便宜烈酒，結果飲用后中毒，5人丟命。
假酒泛濫
　不只本地，我國週邊的國家泰國、印尼也一樣假酒泛濫，三不五時就傳來喝假酒中毒的事件。
　去年年尾，澳洲一群未滿20歲的大學生到印尼峇厘島度假，在當地酒吧喝到假酒，其中一男一女一度失明，所幸緊急施救后逐漸恢復視力。
　把酒言歡本來是愜意的事，現在卻“風險四伏”，不管日常小酌一兩杯，還是出國旅遊想來兩杯，真的要小心謹慎，避免喝到假酒傷身或危害生命。
本地無良商造假紅酒
　說到假酒，很多人會想到中國，中國目前是名酒，尤其是紅酒消費大國，同時也是名酒造假大國。
　該國近年頻頻揭發搗破假酒地下工廠，市場上假酒更是泛濫成災。
　說到假酒來源，很多人以為，多數假酒一定來自中國。事實上，假酒未必都來自中國，我國就有假酒製造商。
　行內人透露，本地不法之徒從上世紀80年代，就已調製白蘭地、威士忌等假洋酒，製造人工假酒技術比起中國有過之而無不及。
　近年本地紅酒市場興起，不法之徒看準商機，也調製人工紅酒。
　中國經濟改革開放以來，造就大批新富新貴，喜歡喝紅酒彰顯身分，高檔紅酒需求飆升，所以中國奸商以前喜歡偽造法國八大酒莊高檔酒。
　近年中國國產紅酒抬頭，他們開始打起自家國產著名品牌主意。
　我國的情況跟中國不一樣，本地消費者一般喜歡在喜慶宴客時飲用紅酒，對價位低廉紅酒需求較高。
　所以本地假酒商甚少仿造名莊高檔葡萄酒，而是“自創”葡萄酒品牌，取個法國名字，採用法國城堡或莊園圖案酒標，冒充法國葡萄酒。
　這些假紅酒價格廉宜，適合用作喜慶宴客酒水。
　假紅酒製法跟包裝果汁大同小異，一般以色素、檸檬酸、香精等添加劑混水，加入食用酒精或工業酒精兌成酒，有些連一滴葡萄原汁都沒有。
　紅酒是採用葡萄連皮一起發酵釀造，釀成的酒含有單寧、類黃胴等多酚類化合物，適量飲用具有抗氧化作用及降低心血管疾病發病幾率。
　假造的紅酒，就算含有葡萄原汁或紅酒成份，也仍不具備紅酒特性，誤飲非但達不到養身效果，可能還會危害身體。
甲醇假酒禍及全球人
　喝太多酒本來就傷身，如果喝的是假酒，更是不只傷身，甲醇勾兌的假酒還會要人命。
　世界各地經常發生的假酒中毒死亡，一般就是喝了甲醇勾兌的假酒。
　1998年春節前，中國山西朔洲文水縣一位農民王青華，用34噸甲醇加水勾兌成57.5噸白酒，出售給批發商，賣到朔洲市一帶。
　他不知道甲醇是巨毒，自己的行為等同“大規模下毒”，很快的，朔洲市一帶陸續有人中毒死亡。
　為了避免更多人受害，電視台在除夕夜大家收看春節晚會時段，在電視熒幕下方播放警告：我市近日流入清徐、文水、孝義生產的散裝白酒，已造成嚴重后果，希望市民不要飲用此酒。
　這起事件造成26人死亡，數百人中毒，王青華及其他5位涉及造假酒人士，因生產、銷售有毒食品罪被判死刑。
　歐洲在2001年和去年年尾也發生過嚴重假酒奪命事件。
　歐洲2001年爆發的甲醇混入私酒事件，總共造成68人不幸喪命。
　去年9月捷克爆發的毒酒醜聞，更是殃及波蘭、俄羅斯等，讓東歐人心惶惶。
甲醇中毒眼睛先中招
　眾所皆知，酒的主要成分是酒精，酒精學名“乙醇”。乙醇是用玉米、紅薯、小麥等糧食原料，經過發醇、蒸餾等工藝製成。
　假酒則以工業酒精（甲醇）勾兌酒，成本低廉。甲醇在工業上是用來製造合成纖維、染料、油漆、鞋子等，吃進肚里5到10毫升就可以導致失明，再多就會導致死亡。
　甲醇不管氣味、顏色、重量等，跟乙醇幾乎沒有分別，就算常喝酒的人喝了也難以分辨。
　假酒中的甲醇含量要是控制在一定分量，喝下后不會馬上導致失明或生命危險，但長期飲用對肝臟傷害很大，賣這種酒的無良商人，是在給消費者慢性下毒。
　甲醇中毒會導致失明，甚至喪命，輕微中毒症狀跟醉酒狀況很像，不容易辨識。
　好杯中物的人，喝酒時應該先小口品嚐味道，慢慢喝，不宜過量。喝酒以后要是頭痛、頭暈、噁心、嘔吐、腹痛、呼吸困難，尤其是視力模糊，就可能是喝到假酒中毒，必須馬上就醫。
　甲醇中毒的潛伏期一般是2小時到24小時，也有少數長達兩三天。
　甲醇對人體的損害首先是眼睛，無論急性中毒或慢性中毒，都盡量不要讓眼睛見光，越早就醫，完全康復的機會就越高。
中國流行真瓶假酒
　中國名酒市場大，不管是著名洋酒、高檔紅酒，還是中國本身傳統名酒茅台、五糧液等，奸商也來分一杯羹，導致這些名酒假酒泛濫。
　中國著名白酒、法國高檔紅酒包裝酒瓶辨識度高，較難混水摸魚蒙騙過去，但是只要真瓶灌假酒，要騙過一般消費者還是可以的。
　“真瓶假酒”是中國假酒商慣用的伎倆，一般仿造法國高檔紅酒或中國高檔白酒如茅台、五糧液。
　奸商由通過互聯網或者酒店內部工作人員，回收高檔酒的酒瓶和包裝。由專業廠商製造成套包裝，包括商標標籤、瓶蓋、合格單、檢驗單等。
　再從市面上購買低價的酒，自行用添加劑調試出接近高檔酒的口味，甚至直接購買該高檔酒廠家的低檔酒，裝入高檔酒的瓶子里。
　這種真瓶假酒，除了酒瓶真，其他都是假的，但不管包裝、標誌、瓶身等細節都以假亂真，單從包裝很難鑒別真偽，至于味道，不熟悉那種高檔酒味道的人，根本喝不出差別。

打假，永無盡頭之戰…（第2篇）

文：劉林李
《十分專題》部落格：http：//series888.blogspot.com

假酒橫行，不只酒客擔心，酒莊酒廠酒商更是頭痛不已，被逼跟假酒製造商斗法。 大部分古老酒莊、知名酒廠，已經採用先進防偽技術防堵假酒，但道高一尺、魔高一丈，這場打假之戰永無盡頭……

假酒猖獗，在酒業、消費市場已經掀起驚濤駭浪。
　如果認為假酒只是蒙騙外行和少喝酒的人，真是大錯特錯。
　當今假酒“以假亂真”，真真假假，有時連行家專家都難以辨識，膽大包天的酒棍，甚至在全球名酒拍賣會，拍賣頂級假紅酒。
　21世紀初，有位僅30出頭的新富魯迪庫尼亞萬(Rudy Kurniawan），在紅酒圈橫空出世。
　這位印尼華僑，長居美國，過著奢華生活，收藏大量頂級紅酒，也在各大拍賣場上拍賣自己的收藏品。
　2008年，他準備通過全球最大名酒拍賣行阿奇（Acker Merrall & Condit）賣出法國酒莊“Ponsot”從上世紀40年代到70年代生產的一系列Clos St Denis珍貴紅酒。
　就在這時，“Ponsot”莊主Laurent Ponsot接到一位紐約律師朋友的電話問他：“你們從上世紀40年代到70年代生產了多少‘Clos St Denis’？”
加強高科技防偽
　這位莊主覺得很奇怪，他們直到1982年都沒有生產過“Clos St Denis”，他馬上打電話給拍賣行會長，要他把這批紅酒從拍賣清單中刪除。
　拍賣會當天，他親自飛到紐約以確保這批酒不會在拍賣會出售。過后他跟美國聯邦調查局合作，展開漫長的調查，追查這位賣假酒的印尼華人。
　聯邦調查局發現，過去9年，這位印尼華人用過多個別名在洛杉磯生活，並利用信貸融資的方法，向各大拍賣行及通過其他管道借錢過奢華生活。
　一直到去年3月，聯邦調查局才以假冒紅酒罪名把他逮捕。從警方在他住所拍攝的照片，可以看到許多紅酒造假設備和大量假冒酒標，其中部分是法國著名酒莊。
　儘管這么多年來，魯迪庫尼亞萬造假紅酒的傳聞早就四起，但聯邦調查局逮捕他時，還是轟動紅酒業界。
　作為首要受害者的Laurent Ponsot，也因而成為酒界打假先鋒，許多著名酒莊酒商也開始加強高科技防偽。
不賣期酒確保品質
　法國一級酒莊拉圖(Chateau Latour)早前宣佈，2011年是該酒莊最后一個期酒(en primeur)年份。從2012年起，拉圖不再出售期酒。
　期酒又名“酒花”，紅酒還在橡木桶未裝瓶時，投資者就買入。此時的紅酒還不能飲用，需要在酒窖存放18到24個月才能裝瓶出窖。
　按照波爾多傳統，只有頂級酒莊精選紅酒，才會以期酒形式發售。
　關于拉圖退出期酒市場，市場上有很多猜測，其中一個說法跟防假酒有關。
　拉圖酒莊商業總監Jean Garandeau曾經表示，等到年份紅酒可飲用時再上市，是為了保證紅酒品質，並且避免紅酒因人為因素漲價。
　他表示，酒莊面對的挑戰，是確保紅酒進入餐館前不會繞地球三圈，通過期酒投資，拉圖佳釀可能從倫敦銷往香港，然后運至紐約，最后又返回倫敦。
　紅酒在周轉過程，不管保存不當品質令人失望，還是真酒變假酒，大家都會歸咎酒莊。
　酒莊直接出售陳年紅酒，也許是保證紅酒出處的一種方法。
手機App打假新寵
　假酒毒害酒客，對酒業衝擊嚴重。
　尤其是“真瓶假酒”，造假者把低價酒裝進名酒酒瓶充高檔酒，真假難辨，影響名酒品牌聲譽，也打擊酒客和收藏家對名酒熱誠，對酒莊酒商造成經濟損失。
　許多酒莊酒商為了保護自家品牌信譽，均大花心思在酒塞、酒標、瓶身防偽技術，並結合科技強化酒瓶包裝身分認證。
　其中手機App，成為名酒業者打假新寵。隨著手機App的應用越來越廣，名酒近年紛紛靠App助陣打擊假酒。
　消費者只要在智能手機下載相關應用程序，就可以隨時隨地為酒驗身，真酒假酒馬上現形。
智能波爾多驗真身
　波爾多葡萄酒享譽世界，深受葡萄酒愛好者追捧，招致不法之徒凱覦，假酒充斥，不只影響當地酒莊收入，也打擊波爾多葡萄酒名聲。
　法國葡萄酒協會最近設計一種可在蘋果手機或Android運作的手機軟件“智能波爾多”（Smart Bordeaux），除了推廣波爾多葡萄酒，還可協助消費者驗明葡萄酒真身。
　這種軟件內容目前有十多種語言，包括法文、中文、日文、英文、德文、印度文等。
　下載該軟件的手機用戶，只要用手機拍下酒標、條形碼或2D碼，或者鍵入酒莊名字，就可以查詢波爾多葡萄酒的相關信息，包括酒莊或品牌歷史、葡萄品種、酒的特質等。
　要是標籤不符合資料庫資料，可能有兩個原因，一是標籤來不及登記在資料庫，這種情形手機用戶會收到信息通知。
　另一可能性就是偽造標籤，葡萄酒協會會把資料存檔，連同上載人的地點、日期和時間全部記錄下來。
　搜集的資料，會交由法國有關機構及相關國家海關部門跟進，追蹤假酒銷售。
“Prooftag”氣泡防偽封條
　這是一種貼在酒瓶上的特別封條，封條上有一組不規則的“泡泡陣”圖案。
　消費者只要把配備相關軟件的智能手機，瞄準封條掃描，手機會自動登錄相關網站，對照存檔中的圖案，驗明酒的正身。
　“泡泡陣”的組合千變萬化，都是不會重複的，一旦撕掉封條，“泡泡陣”所有小泡泡就會破掉，所以無法防冒。
電子標籤對抗假酒
　“RFID”電子標籤是一種數據載體，可以詳細記錄產品從生產、出庫、入庫、分銷到零售整個過程的數據，數據儲存量比傳統標籤大，而且能夠自動統計產量、銷量等數據。
　目前很多酒界業者，已經導入“RFID”（射頻識別）電子標籤防偽系統對抗假酒。
　這種看起來跟普通標籤沒什么分別的電子標籤，只要用專門配製的識別器，在數公尺乃至數千公尺範圍內，都可以讀取產品數據。
　最重要的是它難以仿造，可以防止有心人真瓶裝假酒。
　商店在賣出產品時，只要在電子標籤輸入資料顯示已經售出，甚至直接把晶片破壞，電子標籤就無法重複使用。
　我們在購買產品時，要是“RFID”識別器讀不到產品資料，我們就可以馬上要求商家換貨。
　這種防偽防盜技術，早期廣泛應用在影音光碟、遊戲光碟以應對盜版市場，目前已逐漸應用在藥品、名表等領域。

學鑒別！真酒假不了…（完結篇）

文：劉林李
《十分專題》部落格：http：//series888.blogspot.com

網絡上有許多一分鐘分辨真酒假酒、10招看透假酒的鑒別方法，但酒的世界學問多，並非三五分鐘可以完全理解。 不管怎樣，假的真不了，學上一些基本方法，還是可以揪出假酒的狐狸尾巴……

釀造酒、蒸餾酒、再製酒，每一種酒都是根據產地氣候、風土人情、傳統歷史、當地人生活習慣等而誕生的。
　蘇格蘭人要不是生活在地形起伏大、氣候凜冽的高地，絕不會釀出個性強烈的威士忌。
　中國茅台是在貴州特殊自然環境、溫暖溼潤宜人氣候，優質水源才能釀製出來，異地生產的茅台就不叫茅台酒。
　法國紅酒文化，跟法國這個國家的歷史、文明、藝術、生活等層面更是不能割捨。
　不管哪一種酒，都有著高深學問，喝酒如果只是買醉消愁，那真是沾污了酒文化。
　許多歷史悠久的蒸餾酒、釀造酒，不只是酒液有著酒魂，酒瓶、包裝本身也是一種藝術品，象征品牌精神和品牌背后的故事。
　假酒就算可以做到高仿真，絕對仿不了品牌精神和酒魂，不管酒液還是包裝，肯定會露出破綻。
了解相關專業知識
　然而要識破假酒，至少要對該種品牌的酒瓶、酒塞、酒標，甚至品牌歷史等專業知識有一定了解。
　對外行人來說，最保險的方法是跟有信譽、相熟的酒商買酒。
　在酒吧餐廳喝酒時，可以的話就買原瓶，親自為酒瓶包裝驗身，親眼看服務員在你眼前把酒打開。
　我國酒稅偏高，行內人指以一瓶進口一美金（約3令吉10仙）的紅酒來說，至少也要課稅18令吉到20令吉。
　不過紅酒等級多價格不一，很難有標準價格參考，從一瓶20多令吉到幾十令吉，甚至價格更高的紅酒都可能有假酒，難以一概而論。
　至于進口洋酒，廠商一般會設定建議售價，加上酒稅，各零售商價格一般相差不會太遠。留意市場上價格過于便宜的洋酒，貪便宜就要冒喝到假酒的風險。
★真紅酒瓶滑橡木塞好
　紅酒等級多，一瓶紅酒從幾十令吉到幾萬幾十萬令吉都有，去年6月，一款名為“2004 Block 42”的紅酒上市售賣，標價是五十多萬令吉。
　紅酒入門門檻高，只是搞清各國紅酒分級制就需要不少時間，鑑別一瓶紅酒真偽實在不容易，可惡奸商正是看準這點，生產一堆混水摸魚的假紅酒。
　然而跟鑒別洋酒一樣，還是有一些簡單方法，可以為一瓶紅酒驗身，雖然未必能夠百分百分辨真偽。
　紅酒瓶身都很光滑，摸下去沒有粗糙感覺。
　如果是法國列級莊紅酒，封瓶鐵片標誌一般是立體的，比較上檔次的法國紅酒，一般會用好的橡木塞，酒莊側邊印有酒莊名字和年份等信息。
　但現在越來越多舊世界的酒莊，已經開始用新型材料製成的酒塞，比如法國“Ponsot”從2008年起全部採用新合成材料酒塞，不過開瓶剎那還是可以聽到打開木質酒塞時出現的“波”聲響。
★求貴不求好造就假酒
　高檔紅酒在中國象征一個富豪的品味、身分和地位，中國人對紅酒求貴不求好的心態，激發了猖獗的假酒市場。
　其中紅酒界中的天王巨星拉斐，因為是中國富豪寵兒，不幸成為假酒仿冒目標。
　去年一項數據顯示，中國市場一年要消費200萬瓶拉斐，不過拉斐酒莊一年產量只有二十多萬瓶，憑空多出的上百萬瓶拉斐不用多說，肯定是假的。
　不只拉斐，拉圖、木桐、柏翠等精品紅酒，同樣被中國假酒商盯上。
　這些紅酒享譽全球，是全球最好的紅酒，不管酒本身還是酒瓶，辨識度都很高，就像香奈兒、愛馬仕，大家只要看到設計和標誌就會認出，但偷雞摸狗的假酒商，還是可以造假欺騙消費者。
★三關鍵辨洋酒真假
　辨別一瓶擺在櫃台售賣的酒包裝真偽其實不容易，可是總有一些關鍵，透露一瓶酒的真偽，不仿記起來，下次買酒的時候可以應用。
　先說洋酒，我國消費者經常飲用的頂級干邑品牌如軒尼詩（Hennessy）、馬爹利（Martell）等，都各自根據原酒在橡木桶貯存年限長短，分成不同級別。例如軒尼詩，從低到高依次分別有VSOP、FOV、XO等。
　單是辨別一個品牌的酒包裝、酒瓶、標籤等就要下點功夫。
　洋酒酒瓶都很精緻，不法之徒深知粗製濫造的假瓶子很難蒙混過關，大部分會以真瓶裝假酒，中國、香港行內人稱之“假酒無假樽”，所以鑒別洋酒真偽關鍵在于盒子包裝、瓶塞封口和酒液。
　真洋酒不管盒子包裝還是瓶身商標一定是整齊、清晰、印刷精良，為了防偽，圖案的立體感一般很強，摸下去凹凸明顯。如果商標字跡、圖案模糊、陳舊，就可能是假酒。
　當今名貴洋酒，都很講究封口，做工嚴密，開啟后就很難恢復到跟原來一模一樣。
　真酒的防偽蓋和瓶封一定是連為一體，封合圓滑、服貼，開啟時兩者一起轉動。如果封蓋松動、粗糙就是假酒。
　酒的瓶頸上都有商標和防偽標籤，真品防偽標籤在不同角度下會呈現不同圖案。防偽標籤要是無光澤，從不同角度看來圖案變換不明顯，就可能是假酒。
　不管哪種洋酒，酒液是金黃色也好，琥珀色也好，有色或無色的，酒液一定是透亮清澈，無雜質沉淀物。
　正常情況，酒開瓶后都會有醇香、怡人香味，如聞起來刺鼻、難聞就有問題了。
　每種洋酒都有自己獨特的色、香、味，不過需要一定專業水平的人，才能通過品嚐分辨真假，對普遍消費者來說就有一定難度了。
★頂級紅酒防偽辨識法
　精品紅酒如拉斐、木桐，不是人人都有機會享用，但說到紅酒的世界及紅酒的常識，都要從這些品牌開始。
　以下為大家介紹一兩種頂級紅酒防偽辨識方法。
拉斐驗身
　拉斐不同年份的封瓶鐵片、酒塞、酒瓶，細節部分設計略有不同，但整體設計大同小異，只要記住幾個關鍵點，還是有助辨認。
封瓶鐵片
　拉斐封瓶鐵片主要以紅色為主，但每個年代使用的紅色略有差異。
　設計上方是酒莊的城堡，中間寫有“Lafite Rothschild”字樣，代表拉斐羅斯柴爾德家族。
　副牌酒鐵片圖案則是代表羅斯柴爾德家族的5支箭，正中的“R”字之上，印有“Lafite”字眼，5支箭外圍寫有“Domaines Barons de Rothschild”。
酒塞
　不同年份的拉斐酒塞設計大同小異，都是在酒塞側面印上年份、圖案及字樣。酒塞頂上沒有任何圖案和年份。
酒瓶
　1996年以前，拉斐酒瓶瓶身上是沒有刻上任何圖案字樣的，除了1985年，為了紀念哈雷慧星每76年回歸地球一次，拉斐在酒瓶刻上哈雷慧星圖案及1985年字樣。
　1996年過后，酒莊為了防偽，開始在瓶身刻上拉斐羅斯柴爾德家族標誌5支箭圖案，並在中央刻上“Lafite”一字。
　1999年和2000年，拉斐又分別推出兩種特別版瓶身圖案。
　1999年8月11日，發生20世紀最后一次日蝕，拉斐在瓶身印上太陽和月亮圖案，及刻上1999年字眼，紀念這次的天文現象。
　2000年則是千禧年，拉斐把5支箭標籤中央刻上“2000”取代一直以來的“Lafite”字眼。
木桐驗身
　木桐標誌跟拉斐一樣是5支箭，但仔細看箭的設計跟拉斐是不同的。
　木桐每個年代的封瓶鐵片、酒塞設計都有一些變化，酒標更是千百萬化，目不瑕給。
　木桐自1945年以來，每年都會邀請不同藝術家為紅酒繪畫標籤，其中1996年的標籤是中國著名藝術家古干設計的《心連心》。　
封瓶鐵片
　木桐每個年代的封瓶鐵片圖案設計都有一些改變，但基本上是以紅色為主。
　除了2002年推出過綠色設計，2000年配合酒瓶設計，也用過黑色鐵片，以金羊為圖案，是歷年來最與眾不同的。
酒塞
　所有正牌酒酒塞頂都會印有年份，酒塞側面的徽章字樣每個年代都有些攻變。