為酒驗身

小心，你可能喝到假酒…(第一篇)

17 Mar 2013

文：劉林李
《十分專題》部落格：http：//series888.blogspot.com

今年農曆新年期間，我國有5人飲用假酒丟命，這如同在我國敲響警鐘。 環視全球，假酒問題相當嚴重，誤飲假酒而中毒丟命的人還真不少。
假酒最大問題在于添加工業酒精（甲醇）製成，誤飲輕則傷身，重則失明，甚至致命。
好酒貪杯的人可要小心了，不要隨便飲用來源不明的酒！

假酒充斥市場，早已是全球問題。
　不管啤酒、威士忌、伏特加、朗姆酒、葡萄酒、茅台都有假的，涉及的酒種類非常多，危害絕對不容小覷。
　去年9月以來，東歐捷克發生系列假酒中毒事件，造成三十多人死亡，假酒問題再次受到全球關注。
　美國最大酒業公司百富門(Brown Forman）總執行長保羅瓦爾加(Paul Varga)曾向英國《金融時報》表示：“非法生產的酒預計占全球酒產量總量的三分之一。這些酒可能有毒，非常危險。”
　假酒問題牽扯全球多國，我國也不能倖免，假酒橫行已久，最近更鬧出人命。
　今年農曆新年期間，無拉港10位勞工趁工廠休息期間，用10令吉向一間緬甸人經營的雜貨店，購買一瓶10令吉的便宜烈酒，結果飲用后中毒，5人丟命。
假酒泛濫
　不只本地，我國週邊的國家泰國、印尼也一樣假酒泛濫，三不五時就傳來喝假酒中毒的事件。
　去年年尾，澳洲一群未滿20歲的大學生到印尼峇厘島度假，在當地酒吧喝到假酒，其中一男一女一度失明，所幸緊急施救后逐漸恢復視力。
　把酒言歡本來是愜意的事，現在卻“風險四伏”，不管日常小酌一兩杯，還是出國旅遊想來兩杯，真的要小心謹慎，避免喝到假酒傷身或危害生命。
本地無良商造假紅酒
　說到假酒，很多人會想到中國，中國目前是名酒，尤其是紅酒消費大國，同時也是名酒造假大國。
　該國近年頻頻揭發搗破假酒地下工廠，市場上假酒更是泛濫成災。
　說到假酒來源，很多人以為，多數假酒一定來自中國。事實上，假酒未必都來自中國，我國就有假酒製造商。
　行內人透露，本地不法之徒從上世紀80年代，就已調製白蘭地、威士忌等假洋酒，製造人工假酒技術比起中國有過之而無不及。
　近年本地紅酒市場興起，不法之徒看準商機，也調製人工紅酒。
　中國經濟改革開放以來，造就大批新富新貴，喜歡喝紅酒彰顯身分，高檔紅酒需求飆升，所以中國奸商以前喜歡偽造法國八大酒莊高檔酒。
　近年中國國產紅酒抬頭，他們開始打起自家國產著名品牌主意。
　我國的情況跟中國不一樣，本地消費者一般喜歡在喜慶宴客時飲用紅酒，對價位低廉紅酒需求較高。
　所以本地假酒商甚少仿造名莊高檔葡萄酒，而是“自創”葡萄酒品牌，取個法國名字，採用法國城堡或莊園圖案酒標，冒充法國葡萄酒。
　這些假紅酒價格廉宜，適合用作喜慶宴客酒水。
　假紅酒製法跟包裝果汁大同小異，一般以色素、檸檬酸、香精等添加劑混水，加入食用酒精或工業酒精兌成酒，有些連一滴葡萄原汁都沒有。
　紅酒是採用葡萄連皮一起發酵釀造，釀成的酒含有單寧、類黃胴等多酚類化合物，適量飲用具有抗氧化作用及降低心血管疾病發病幾率。
　假造的紅酒，就算含有葡萄原汁或紅酒成份，也仍不具備紅酒特性，誤飲非但達不到養身效果，可能還會危害身體。
甲醇假酒禍及全球人
　喝太多酒本來就傷身，如果喝的是假酒，更是不只傷身，甲醇勾兌的假酒還會要人命。
　世界各地經常發生的假酒中毒死亡，一般就是喝了甲醇勾兌的假酒。
　1998年春節前，中國山西朔洲文水縣一位農民王青華，用34噸甲醇加水勾兌成57.5噸白酒，出售給批發商，賣到朔洲市一帶。
　他不知道甲醇是巨毒，自己的行為等同“大規模下毒”，很快的，朔洲市一帶陸續有人中毒死亡。
　為了避免更多人受害，電視台在除夕夜大家收看春節晚會時段，在電視熒幕下方播放警告：我市近日流入清徐、文水、孝義生產的散裝白酒，已造成嚴重后果，希望市民不要飲用此酒。
　這起事件造成26人死亡，數百人中毒，王青華及其他5位涉及造假酒人士，因生產、銷售有毒食品罪被判死刑。
　歐洲在2001年和去年年尾也發生過嚴重假酒奪命事件。
　歐洲2001年爆發的甲醇混入私酒事件，總共造成68人不幸喪命。
　去年9月捷克爆發的毒酒醜聞，更是殃及波蘭、俄羅斯等，讓東歐人心惶惶。
甲醇中毒眼睛先中招
　眾所皆知，酒的主要成分是酒精，酒精學名“乙醇”。乙醇是用玉米、紅薯、小麥等糧食原料，經過發醇、蒸餾等工藝製成。
　假酒則以工業酒精（甲醇）勾兌酒，成本低廉。甲醇在工業上是用來製造合成纖維、染料、油漆、鞋子等，吃進肚里5到10毫升就可以導致失明，再多就會導致死亡。
　甲醇不管氣味、顏色、重量等，跟乙醇幾乎沒有分別，就算常喝酒的人喝了也難以分辨。
　假酒中的甲醇含量要是控制在一定分量，喝下后不會馬上導致失明或生命危險，但長期飲用對肝臟傷害很大，賣這種酒的無良商人，是在給消費者慢性下毒。
　甲醇中毒會導致失明，甚至喪命，輕微中毒症狀跟醉酒狀況很像，不容易辨識。
　好杯中物的人，喝酒時應該先小口品嚐味道，慢慢喝，不宜過量。喝酒以后要是頭痛、頭暈、噁心、嘔吐、腹痛、呼吸困難，尤其是視力模糊，就可能是喝到假酒中毒，必須馬上就醫。
　甲醇中毒的潛伏期一般是2小時到24小時，也有少數長達兩三天。
　甲醇對人體的損害首先是眼睛，無論急性中毒或慢性中毒，都盡量不要讓眼睛見光，越早就醫，完全康復的機會就越高。
中國流行真瓶假酒
　中國名酒市場大，不管是著名洋酒、高檔紅酒，還是中國本身傳統名酒茅台、五糧液等，奸商也來分一杯羹，導致這些名酒假酒泛濫。
　中國著名白酒、法國高檔紅酒包裝酒瓶辨識度高，較難混水摸魚蒙騙過去，但是只要真瓶灌假酒，要騙過一般消費者還是可以的。
　“真瓶假酒”是中國假酒商慣用的伎倆，一般仿造法國高檔紅酒或中國高檔白酒如茅台、五糧液。
　奸商由通過互聯網或者酒店內部工作人員，回收高檔酒的酒瓶和包裝。由專業廠商製造成套包裝，包括商標標籤、瓶蓋、合格單、檢驗單等。
　再從市面上購買低價的酒，自行用添加劑調試出接近高檔酒的口味，甚至直接購買該高檔酒廠家的低檔酒，裝入高檔酒的瓶子里。
　這種真瓶假酒，除了酒瓶真，其他都是假的，但不管包裝、標誌、瓶身等細節都以假亂真，單從包裝很難鑒別真偽，至于味道，不熟悉那種高檔酒味道的人，根本喝不出差別。

打假，永無盡頭之戰…（第2篇）

文：劉林李
《十分專題》部落格：http：//series888.blogspot.com

假酒橫行，不只酒客擔心，酒莊酒廠酒商更是頭痛不已，被逼跟假酒製造商斗法。 大部分古老酒莊、知名酒廠，已經採用先進防偽技術防堵假酒，但道高一尺、魔高一丈，這場打假之戰永無盡頭……

假酒猖獗，在酒業、消費市場已經掀起驚濤駭浪。
　如果認為假酒只是蒙騙外行和少喝酒的人，真是大錯特錯。
　當今假酒“以假亂真”，真真假假，有時連行家專家都難以辨識，膽大包天的酒棍，甚至在全球名酒拍賣會，拍賣頂級假紅酒。
　21世紀初，有位僅30出頭的新富魯迪庫尼亞萬(Rudy Kurniawan），在紅酒圈橫空出世。
　這位印尼華僑，長居美國，過著奢華生活，收藏大量頂級紅酒，也在各大拍賣場上拍賣自己的收藏品。
　2008年，他準備通過全球最大名酒拍賣行阿奇（Acker Merrall & Condit）賣出法國酒莊“Ponsot”從上世紀40年代到70年代生產的一系列Clos St Denis珍貴紅酒。
　就在這時，“Ponsot”莊主Laurent Ponsot接到一位紐約律師朋友的電話問他：“你們從上世紀40年代到70年代生產了多少‘Clos St Denis’？”
加強高科技防偽
　這位莊主覺得很奇怪，他們直到1982年都沒有生產過“Clos St Denis”，他馬上打電話給拍賣行會長，要他把這批紅酒從拍賣清單中刪除。
　拍賣會當天，他親自飛到紐約以確保這批酒不會在拍賣會出售。過后他跟美國聯邦調查局合作，展開漫長的調查，追查這位賣假酒的印尼華人。
　聯邦調查局發現，過去9年，這位印尼華人用過多個別名在洛杉磯生活，並利用信貸融資的方法，向各大拍賣行及通過其他管道借錢過奢華生活。
　一直到去年3月，聯邦調查局才以假冒紅酒罪名把他逮捕。從警方在他住所拍攝的照片，可以看到許多紅酒造假設備和大量假冒酒標，其中部分是法國著名酒莊。
　儘管這么多年來，魯迪庫尼亞萬造假紅酒的傳聞早就四起，但聯邦調查局逮捕他時，還是轟動紅酒業界。
　作為首要受害者的Laurent Ponsot，也因而成為酒界打假先鋒，許多著名酒莊酒商也開始加強高科技防偽。
不賣期酒確保品質
　法國一級酒莊拉圖(Chateau Latour)早前宣佈，2011年是該酒莊最后一個期酒(en primeur)年份。從2012年起，拉圖不再出售期酒。
　期酒又名“酒花”，紅酒還在橡木桶未裝瓶時，投資者就買入。此時的紅酒還不能飲用，需要在酒窖存放18到24個月才能裝瓶出窖。
　按照波爾多傳統，只有頂級酒莊精選紅酒，才會以期酒形式發售。
　關于拉圖退出期酒市場，市場上有很多猜測，其中一個說法跟防假酒有關。
　拉圖酒莊商業總監Jean Garandeau曾經表示，等到年份紅酒可飲用時再上市，是為了保證紅酒品質，並且避免紅酒因人為因素漲價。
　他表示，酒莊面對的挑戰，是確保紅酒進入餐館前不會繞地球三圈，通過期酒投資，拉圖佳釀可能從倫敦銷往香港，然后運至紐約，最后又返回倫敦。
　紅酒在周轉過程，不管保存不當品質令人失望，還是真酒變假酒，大家都會歸咎酒莊。
　酒莊直接出售陳年紅酒，也許是保證紅酒出處的一種方法。
手機App打假新寵
　假酒毒害酒客，對酒業衝擊嚴重。
　尤其是“真瓶假酒”，造假者把低價酒裝進名酒酒瓶充高檔酒，真假難辨，影響名酒品牌聲譽，也打擊酒客和收藏家對名酒熱誠，對酒莊酒商造成經濟損失。
　許多酒莊酒商為了保護自家品牌信譽，均大花心思在酒塞、酒標、瓶身防偽技術，並結合科技強化酒瓶包裝身分認證。
　其中手機App，成為名酒業者打假新寵。隨著手機App的應用越來越廣，名酒近年紛紛靠App助陣打擊假酒。
　消費者只要在智能手機下載相關應用程序，就可以隨時隨地為酒驗身，真酒假酒馬上現形。
智能波爾多驗真身
　波爾多葡萄酒享譽世界，深受葡萄酒愛好者追捧，招致不法之徒凱覦，假酒充斥，不只影響當地酒莊收入，也打擊波爾多葡萄酒名聲。
　法國葡萄酒協會最近設計一種可在蘋果手機或Android運作的手機軟件“智能波爾多”（Smart Bordeaux），除了推廣波爾多葡萄酒，還可協助消費者驗明葡萄酒真身。
　這種軟件內容目前有十多種語言，包括法文、中文、日文、英文、德文、印度文等。
　下載該軟件的手機用戶，只要用手機拍下酒標、條形碼或2D碼，或者鍵入酒莊名字，就可以查詢波爾多葡萄酒的相關信息，包括酒莊或品牌歷史、葡萄品種、酒的特質等。
　要是標籤不符合資料庫資料，可能有兩個原因，一是標籤來不及登記在資料庫，這種情形手機用戶會收到信息通知。
　另一可能性就是偽造標籤，葡萄酒協會會把資料存檔，連同上載人的地點、日期和時間全部記錄下來。
　搜集的資料，會交由法國有關機構及相關國家海關部門跟進，追蹤假酒銷售。
“Prooftag”氣泡防偽封條
　這是一種貼在酒瓶上的特別封條，封條上有一組不規則的“泡泡陣”圖案。
　消費者只要把配備相關軟件的智能手機，瞄準封條掃描，手機會自動登錄相關網站，對照存檔中的圖案，驗明酒的正身。
　“泡泡陣”的組合千變萬化，都是不會重複的，一旦撕掉封條，“泡泡陣”所有小泡泡就會破掉，所以無法防冒。
電子標籤對抗假酒
　“RFID”電子標籤是一種數據載體，可以詳細記錄產品從生產、出庫、入庫、分銷到零售整個過程的數據，數據儲存量比傳統標籤大，而且能夠自動統計產量、銷量等數據。
　目前很多酒界業者，已經導入“RFID”（射頻識別）電子標籤防偽系統對抗假酒。
　這種看起來跟普通標籤沒什么分別的電子標籤，只要用專門配製的識別器，在數公尺乃至數千公尺範圍內，都可以讀取產品數據。
　最重要的是它難以仿造，可以防止有心人真瓶裝假酒。
　商店在賣出產品時，只要在電子標籤輸入資料顯示已經售出，甚至直接把晶片破壞，電子標籤就無法重複使用。
　我們在購買產品時，要是“RFID”識別器讀不到產品資料，我們就可以馬上要求商家換貨。
　這種防偽防盜技術，早期廣泛應用在影音光碟、遊戲光碟以應對盜版市場，目前已逐漸應用在藥品、名表等領域。

學鑒別！真酒假不了…（完結篇）

文：劉林李
《十分專題》部落格：http：//series888.blogspot.com

網絡上有許多一分鐘分辨真酒假酒、10招看透假酒的鑒別方法，但酒的世界學問多，並非三五分鐘可以完全理解。 不管怎樣，假的真不了，學上一些基本方法，還是可以揪出假酒的狐狸尾巴……

釀造酒、蒸餾酒、再製酒，每一種酒都是根據產地氣候、風土人情、傳統歷史、當地人生活習慣等而誕生的。
　蘇格蘭人要不是生活在地形起伏大、氣候凜冽的高地，絕不會釀出個性強烈的威士忌。
　中國茅台是在貴州特殊自然環境、溫暖溼潤宜人氣候，優質水源才能釀製出來，異地生產的茅台就不叫茅台酒。
　法國紅酒文化，跟法國這個國家的歷史、文明、藝術、生活等層面更是不能割捨。
　不管哪一種酒，都有著高深學問，喝酒如果只是買醉消愁，那真是沾污了酒文化。
　許多歷史悠久的蒸餾酒、釀造酒，不只是酒液有著酒魂，酒瓶、包裝本身也是一種藝術品，象征品牌精神和品牌背后的故事。
　假酒就算可以做到高仿真，絕對仿不了品牌精神和酒魂，不管酒液還是包裝，肯定會露出破綻。
了解相關專業知識
　然而要識破假酒，至少要對該種品牌的酒瓶、酒塞、酒標，甚至品牌歷史等專業知識有一定了解。
　對外行人來說，最保險的方法是跟有信譽、相熟的酒商買酒。
　在酒吧餐廳喝酒時，可以的話就買原瓶，親自為酒瓶包裝驗身，親眼看服務員在你眼前把酒打開。
　我國酒稅偏高，行內人指以一瓶進口一美金（約3令吉10仙）的紅酒來說，至少也要課稅18令吉到20令吉。
　不過紅酒等級多價格不一，很難有標準價格參考，從一瓶20多令吉到幾十令吉，甚至價格更高的紅酒都可能有假酒，難以一概而論。
　至于進口洋酒，廠商一般會設定建議售價，加上酒稅，各零售商價格一般相差不會太遠。留意市場上價格過于便宜的洋酒，貪便宜就要冒喝到假酒的風險。
★真紅酒瓶滑橡木塞好
　紅酒等級多，一瓶紅酒從幾十令吉到幾萬幾十萬令吉都有，去年6月，一款名為“2004 Block 42”的紅酒上市售賣，標價是五十多萬令吉。
　紅酒入門門檻高，只是搞清各國紅酒分級制就需要不少時間，鑑別一瓶紅酒真偽實在不容易，可惡奸商正是看準這點，生產一堆混水摸魚的假紅酒。
　然而跟鑒別洋酒一樣，還是有一些簡單方法，可以為一瓶紅酒驗身，雖然未必能夠百分百分辨真偽。
　紅酒瓶身都很光滑，摸下去沒有粗糙感覺。
　如果是法國列級莊紅酒，封瓶鐵片標誌一般是立體的，比較上檔次的法國紅酒，一般會用好的橡木塞，酒莊側邊印有酒莊名字和年份等信息。
　但現在越來越多舊世界的酒莊，已經開始用新型材料製成的酒塞，比如法國“Ponsot”從2008年起全部採用新合成材料酒塞，不過開瓶剎那還是可以聽到打開木質酒塞時出現的“波”聲響。
★求貴不求好造就假酒
　高檔紅酒在中國象征一個富豪的品味、身分和地位，中國人對紅酒求貴不求好的心態，激發了猖獗的假酒市場。
　其中紅酒界中的天王巨星拉斐，因為是中國富豪寵兒，不幸成為假酒仿冒目標。
　去年一項數據顯示，中國市場一年要消費200萬瓶拉斐，不過拉斐酒莊一年產量只有二十多萬瓶，憑空多出的上百萬瓶拉斐不用多說，肯定是假的。
　不只拉斐，拉圖、木桐、柏翠等精品紅酒，同樣被中國假酒商盯上。
　這些紅酒享譽全球，是全球最好的紅酒，不管酒本身還是酒瓶，辨識度都很高，就像香奈兒、愛馬仕，大家只要看到設計和標誌就會認出，但偷雞摸狗的假酒商，還是可以造假欺騙消費者。
★三關鍵辨洋酒真假
　辨別一瓶擺在櫃台售賣的酒包裝真偽其實不容易，可是總有一些關鍵，透露一瓶酒的真偽，不仿記起來，下次買酒的時候可以應用。
　先說洋酒，我國消費者經常飲用的頂級干邑品牌如軒尼詩（Hennessy）、馬爹利（Martell）等，都各自根據原酒在橡木桶貯存年限長短，分成不同級別。例如軒尼詩，從低到高依次分別有VSOP、FOV、XO等。
　單是辨別一個品牌的酒包裝、酒瓶、標籤等就要下點功夫。
　洋酒酒瓶都很精緻，不法之徒深知粗製濫造的假瓶子很難蒙混過關，大部分會以真瓶裝假酒，中國、香港行內人稱之“假酒無假樽”，所以鑒別洋酒真偽關鍵在于盒子包裝、瓶塞封口和酒液。
　真洋酒不管盒子包裝還是瓶身商標一定是整齊、清晰、印刷精良，為了防偽，圖案的立體感一般很強，摸下去凹凸明顯。如果商標字跡、圖案模糊、陳舊，就可能是假酒。
　當今名貴洋酒，都很講究封口，做工嚴密，開啟后就很難恢復到跟原來一模一樣。
　真酒的防偽蓋和瓶封一定是連為一體，封合圓滑、服貼，開啟時兩者一起轉動。如果封蓋松動、粗糙就是假酒。
　酒的瓶頸上都有商標和防偽標籤，真品防偽標籤在不同角度下會呈現不同圖案。防偽標籤要是無光澤，從不同角度看來圖案變換不明顯，就可能是假酒。
　不管哪種洋酒，酒液是金黃色也好，琥珀色也好，有色或無色的，酒液一定是透亮清澈，無雜質沉淀物。
　正常情況，酒開瓶后都會有醇香、怡人香味，如聞起來刺鼻、難聞就有問題了。
　每種洋酒都有自己獨特的色、香、味，不過需要一定專業水平的人，才能通過品嚐分辨真假，對普遍消費者來說就有一定難度了。
★頂級紅酒防偽辨識法
　精品紅酒如拉斐、木桐，不是人人都有機會享用，但說到紅酒的世界及紅酒的常識，都要從這些品牌開始。
　以下為大家介紹一兩種頂級紅酒防偽辨識方法。
拉斐驗身
　拉斐不同年份的封瓶鐵片、酒塞、酒瓶，細節部分設計略有不同，但整體設計大同小異，只要記住幾個關鍵點，還是有助辨認。
封瓶鐵片
　拉斐封瓶鐵片主要以紅色為主，但每個年代使用的紅色略有差異。
　設計上方是酒莊的城堡，中間寫有“Lafite Rothschild”字樣，代表拉斐羅斯柴爾德家族。
　副牌酒鐵片圖案則是代表羅斯柴爾德家族的5支箭，正中的“R”字之上，印有“Lafite”字眼，5支箭外圍寫有“Domaines Barons de Rothschild”。
酒塞
　不同年份的拉斐酒塞設計大同小異，都是在酒塞側面印上年份、圖案及字樣。酒塞頂上沒有任何圖案和年份。
酒瓶
　1996年以前，拉斐酒瓶瓶身上是沒有刻上任何圖案字樣的，除了1985年，為了紀念哈雷慧星每76年回歸地球一次，拉斐在酒瓶刻上哈雷慧星圖案及1985年字樣。
　1996年過后，酒莊為了防偽，開始在瓶身刻上拉斐羅斯柴爾德家族標誌5支箭圖案，並在中央刻上“Lafite”一字。
　1999年和2000年，拉斐又分別推出兩種特別版瓶身圖案。
　1999年8月11日，發生20世紀最后一次日蝕，拉斐在瓶身印上太陽和月亮圖案，及刻上1999年字眼，紀念這次的天文現象。
　2000年則是千禧年，拉斐把5支箭標籤中央刻上“2000”取代一直以來的“Lafite”字眼。
木桐驗身
　木桐標誌跟拉斐一樣是5支箭，但仔細看箭的設計跟拉斐是不同的。
　木桐每個年代的封瓶鐵片、酒塞設計都有一些變化，酒標更是千百萬化，目不瑕給。
　木桐自1945年以來，每年都會邀請不同藝術家為紅酒繪畫標籤，其中1996年的標籤是中國著名藝術家古干設計的《心連心》。　
封瓶鐵片
　木桐每個年代的封瓶鐵片圖案設計都有一些改變，但基本上是以紅色為主。
　除了2002年推出過綠色設計，2000年配合酒瓶設計，也用過黑色鐵片，以金羊為圖案，是歷年來最與眾不同的。
酒塞
　所有正牌酒酒塞頂都會印有年份，酒塞側面的徽章字樣每個年代都有些攻變。