米是大馬好！

10 Mar 2013

創新增加水稻產量（第1篇）

報導：許雅玲　
圖：許雅玲、本報資料中心
《十分專題》部落格：http：//series888.blogspot.com

　　1970年代，大馬進行品種改良和水利革新，在西馬推行一年兩季的水稻種植，大幅度提升國家稻產總量。 　然而，雙季稻推行四十多年以來，大馬白米的供應數量，還是徘徊在“滿足國內約70%白米需求”的水平線上。大馬尚需從國外進口30%白米。
　而近幾年來，由于氣候變化，加上水稻品種太過單一，多稻區相繼面對稻作歉收問題。
　去年第二稻季，吉北稻米至少減產20至30%，幸好，第一稻季剩下許多米糧，白米供應才不至引起大問題。看來，一日無米不歡的大馬，對于白米危機，還是一刻都不可鬆懈。
　趁著米鄉吉打還在收割黃澄澄稻穀之際，記者特地走訪深耕稻作的水稻專家、稻農和白米商人，讓他們直抒大馬稻作的酸甜苦辣，以及白米自供自足，路在何方……

智能手機未風行時，能夠聽歌和拍照的手機，已很了不起；當具有運算能力，以及像電腦一樣，能夠安裝軟體的智能手機出現后，手機的價值己不再是一台手機，價格也不再“平平無奇”。
　高階手機動輒兩千令吉，中價手機也定義在五、六百至千余令吉，低價手機由于沒有太多功能，似乎不易獲得消費者青睞。
　一般消費者的心態先考慮價錢，這是任何產品市場的定律，價格廉宜與否，才能吸引消費者持續關注。
全球，包括大馬，稻穀的產量，主要和耕作面積息息相關。
　彭發球坦言，泰國可以出口白米，因為水稻種植面積龐大，超過1000萬公頃，高產不足為奇；而大馬稻作在2002年的總面積，只有67萬8500公頃而已。
　並且，過去30多年期間，因為城市化與工業發展，全國水田面積日益減少。目前，西馬水田總面積約26萬3000公頃，砂拉越約13萬公頃，沙巴約4萬7000公頃。約有24萬公頃水田獲得灌溉設施，可以種植雙季稻。
　同時，大約74個次級米倉區和172個小型稻產區，擁有簡單的灌溉設施，大約16%的水田，完全無法灌溉，只能種植單季雨育種，以及高原旱稻和山稻。
水田增產不是問題
　全國70%的白米產自半島的8大米倉，其中，耕作面積最大的北馬慕達灌溉區，貢獻最大，約佔8大米倉區總產量的55%。至于地大物博的東馬，基于天然環境所限，沒法發展水稻，只能在山坡上種植低產的旱稻。旱稻產量方面，砂拉越每公頃僅收成0.7噸，沙巴則有1.8噸。
　許多人擔心，城市發展過程中，農地變成住宅，會影響國家稻米生產。不過，彭發球覺得，“只要我們能提高產量，每公頃增產幾噸，種植面積就不是大問題。不過，看著一望無際的油綠稻田，變成鋼筋水泥搭建的建築，最不捨的，還是那種情感記憶。”
　他繼指出，每一公頃水田，最好能生產8至10噸稻穀，稻農才能永續經營。然而，大馬近30萬名稻農，有一半的稻農擁有的田地少過3英畝。耕作面積 小，是產量無法提升的結構性因素；同時，水利灌溉不良、稻穀品種不多、田地管理不好，加上風谷、害蟲和害病，亦是打擊穀產的關鍵因素。
　水稻專家何乃健則強調，只要政府加強技術創新，組織創新和教育創新，水田增產不是問題，畢竟，雪蘭莪西北稻區的適耕莊，已有華人稻農創下1.2公頃13噸多的紀錄，說明：增產，一定可以做到。
東馬低產拉低總產量
　東馬稻作的低產，無形之中，拉低了大馬的稻產量。
　何乃健透露，在非灌溉水田，比如說東馬，稻作只能依靠雨季的降水作為水源，經常面對干旱的脅迫，產量一般很低。甚至在斜度大的陡坡上，稻農仍然利用傳統刀耕火種方式來耕作。
　何乃健透露：“砂拉越13萬公頃稻田中，只有約5%能獲取完善水利設施進行灌溉，並且僅能達到每公頃2.9噸的收成。由于雨水供應不穩定，雜草防治水平低劣，許多地區的稻產介于0.5至0.8噸。1990年至2002年的平均穀產量，介于每公頃1.2噸至1.6噸。”
　砂拉越的稻作面積，雖然比沙巴大，但稻米產量卻比不上沙巴。以旱稻為例，砂拉越每公頃僅收成0.7噸，沙巴則有1.8噸。沙巴穀產雖比砂拉越好，但卻面對種植面積逐年縮小的問題：從1992年的6萬2000多公頃，縮小至2000年的4萬6000多公頃。
　“相比大馬半島種植一年兩收的水稻，沙巴只有30%面積種植水稻，尚有70%適于稻作的土地，等待全面開放。或許，雜交水稻能為東馬的旱田穀產帶來顯著提升。”他說。
風稻導致稻農損失
　近二十多年以來，風稻（padi angin）問題已使稻農平白損失5到15%收成。
　“風稻的問題，最先由雪蘭莪西北部適耕莊的稻農發現。”何乃健說：“1988年，適耕莊稻農發現：有些反常的稻株，只要風吹搖晃，極易倒伏，或者雀鳥棲息穗上，稻穀就輕易地脫落；並且，穀粒一邊成熟一邊落粒，待到收割時已所剩無幾。稻農就稱這種自然變異的稻株為風稻。”
　科學家研究大馬風稻的DNA后，初步結論是：風稻是從同時具有秈稻（indica variety）和粳稻（japonica variety）遺傳因素的栽培稻（如Mahsuri，由本地秈稻Mayang Eboss 80和台灣粳稻Taichu 65雜交培育而成）演化而來。
　風稻演化有兩個途徑：（1）控制落粒的基因出現自發突變；（2）兩個栽培稻的品種雜交后，在選擇過程中，偏向易落粒的稻型。
　一旦風稻形成，掉落田地的穀種沒被稻農消滅，下一季耕作又長成風稻，又掉落穀種。幾季之后，風稻禍患便蔓延開來。甚至，收割機在有風稻的田地收割后，移動到其他米倉，亦把風稻帶入相關稻區。
　“風稻已成為直播田中，嚴重威脅栽培稻的雜草型水稻。由于它和正常稻作的形態相似，往往到了抽穗開花后，農民才驚覺田裡遍布風稻。”他說。
肥料補貼出現缺陷
　基于民生的考量，我國政府管制白米價格，並且提供稻農多種補貼，包括：肥料補貼、種子補貼和稻穀價格補貼。
　對于政府拿納稅人的錢來補貼稻農，到底是幫助，還是阻礙國內稻米生產？
　對此，彭發球坦言，“我們很難一刀劃下說：政府的補貼好，或者補貼不好。尤其是，白米是大馬人民的主食，假如政府不用補貼來鼓勵人民種稻，一旦稻米生產失控，很可能演變成食品安全危機。”
　他和何乃健均認為，稻穀價格補貼（Harga Subsidi）是最能直接刺激稻農增產的補貼，只要產量多，補貼就多。稻農就能用這些補貼來提升水田裡的耕作條件。
　“可是，政府的肥料補貼，由于推介的標準數量和牌子，並不符合稻農的真正需求，加上不能及時送給農民，無法對稻作生產帶來實際助益。這點上，政府必須進行管理上的改革，最好是讓稻農決定他們所需的肥料。”彭發球說。
濫伐威脅集水林區
　彭發球表示，種稻最需要保護水源。也因此，從1982年至2000年，政府才耗費13.3億令吉，推行八大米倉的水利發展工作。
　在耕作面積最大的米鄉──慕達灌溉區，共有三個水庫：慕達（Muda）、柏魯（Pedu）和安寧（Ahning），負責灌溉吉北大平原的水稻，水庫內的蓄水皆來自水庫上游的龐大集水林區。
　何乃健回溯說：“四十多年前，在吉北大平原之上，高達25%的水田pH值低于4.5，被強酸性土壤覆蓋，稻禾無法正常生長，有的幼苗甚至在萌芽后不久，就萎縮枯死。”
　“經過科學家和農業推廣人員的努力，以系統的排灌法，配合石灰石粉（lime）的科學施用，來進行長期土質改良，結果大部分灌溉區內的酸性土壤，由第四等的瘠土，變成一等的良田。”
　然而，彭發球唏噓指出，令國人自豪的慕達灌溉區，如今卻面對森林砍伐帶來的農業生態問題。
　畢竟，積水區森林是直接影響水稻灌溉與耕作的生態系統。濫伐林木，造成水土流失，將令水庫蓄水容積縮減，亢旱時，水庫無法儲存足夠水量灌溉水田，稻作產量將驟減。
大馬稻作獨立前大事記
　1. 公元1世紀，吉打開始在河岸疏落種稻，並且在16世紀達到大量生產。
　2. 19世紀末到20世紀初，英殖民政府推廣橡膠種植，引進大批勞動力，白米需求揚升。殖民政府為了防止米糧價格引發連鎖反應，對米價進行人為操縱，穀價每擔（60公斤）為1元8角（1912年）。稻農任人宰割，生活艱苦。
　3. 英殖民政府認知，提升產量需從品種改良著手，因此在1915年，首于霹靂州的蒂蒂西朗水稻實驗站進行純系選育，並把高產品種推介給稻農。
　4. 1942年1月，日軍佔領馬來半島。英殖民政府的水稻改良計劃因而停頓，許多純系稻種因而流失，或者混雜不純。
　5. 3年8個月日治期間，日軍為了克服米糧短缺，引進3個台灣梗種（japonica rice），並且在旱季試種。大馬雙季稻發軔于此期。但大馬人慣食秈稻（indica rice），日軍投降后，台灣稻種種植面積劇降，由本地稻種取代。
　6. 1945年9月，英殖民政府重返馬來半島。1946年恢復水稻育種工作，並將重點聚焦于最能適應個別生態區域的品種，比如：馬六甲沿海廣泛種植 Serendah　Kuning 3號、11號和23好，產量比其他品種多出15至18%；而在吉輦和威省南部，Seraup50和Tangkai Rotan成為稻農首選品種。
　7. 1950年，馬來亞參與國際水稻委員會的國際稻種雜交計劃，開始進行適宜雙季栽種的水稻育種工作。位于印度的中央水稻研究所，將秈梗雜交的第二代種子，轉移至馬來亞，在日本的育種學家協助下連續複選良種。自此，大馬展開水稻雙季生產之路。

八大米倉逐個點（第2篇）

報導：許雅玲
《十分專題》部落格：http：//series888.blogspot.com

　我國的八大米倉，均分佈在西馬多個州屬。 　經歷數個世代的發展，八大米倉的水稻生產，已從傳統種植演化成現代耕作方式：全面機械化，配合嚴密的綜合防治，加上因地制宜調整各項栽培技術的管理，成功促進水稻生產的穩步增長。
　除了稻作方式的創新革新，八大米倉的稻農，能否達致高產，決定性因素有一個——辛勤耕作……

1970年代，大馬稻作在提升水利灌溉設施及推廣農業機械化，逐步實現一年兩收的耕作目標。
　正當大馬雙季水稻起步之際，我國政府積極推行經濟轉型，而工商業的快速發展，導致農村勞力湧向城市。
　水稻專家何乃健指出，“全球的稻作方式，從整地到收成，工序均大同小異。不過，為了克服農村勞動力短缺的問題，國內稻農紛紛改變耕作法，以直播栽培取代傳統培苗插秧技術，水田生態出現明顯的變化。”
　早于1980年代，拖拉機已取代水牛，成為農耕主力；收割機取代鐮刀，提高收割效率。對于從小跟隨父親下田耕作，經歷傳統到現代轉變的稻農梁世東來說，人手耕作太辛苦。
水利灌溉最好
　我國的八大米倉，包括：北馬的慕達灌溉區、霹靂的吉輦雙溪曼尼區、雪蘭莪西北灌溉區、檳州綜合農業發展計劃區、霹靂河岸稻產區、登嘉樓州的克特拉灌溉區、吉蘭丹州的克馬欣色馬臘灌溉區及格姆布區。
　“東海岸的米倉，種稻技術不比西海岸好，加上沒有資本進行田地改良，以至于收成偏低。惡性循環之下，無法提高稻產；雪蘭莪的面積產量高，主要和良好水田管理有關。”彭發球說。
　他繼說：“八大米倉之中，產量最好的是水利灌溉最好的雪蘭莪西北，以及檳城稻區。至于慕達稻區，地質最好，但水利灌溉不足；但因耕作面積最大，大約供應55%的白米量產。”
　最令他惋惜的是，一些生活水平高的稻區，稻農對產量要求高，以致農藥施肥過度，影響環境和白米質量。甚至，一些稻農還不敢食用自己種植的稻米。
1‧慕達灌溉區（Muda Area）
　地點：涵蓋吉打和玻璃市
　種植面積：9萬2081公頃
　穀產總量：70萬7894噸
　平均產量：3.9噸
　簡介：1965年，這個全馬最大米倉，獲得世界銀行貸款4500萬美元（約13925萬令吉），建設慕達和柏都大水壩，同時開鑿2000餘公里的灌溉水道和排水渠，鋪設1000餘公里的田間道路和100公里的沿海防波堤。
　1974年代，高達92%稻農實現一年兩熟的稻作目標，每公頃產量提升至9至10噸水平。經濟回饋率超過世界銀行的預期，高達18%，被公認是發展中國家推行綠色革命的典範。
2‧檳州綜合農業發展計劃區（IADP Pulau Pinang）
　地點：檳州威省區
　種植面積：1萬784公頃
　穀產總量：7萬3401噸
　平均產量：3.40噸
　簡介：1980年代，受到城市工業化影響，造成勞工嚴重短缺而出現荒田現象。目前，灌溉設施已經改善，但耕作面積經常波動。農業部調查顯示：1985年第2季的種植面積約6800公頃，1992年上升至1萬1700公頃，但在2002年又降低至8600公頃。
　產量方面，1985年第2季單位面積的穀產每公頃僅2.15噸，不過，在農業部推介高產稻種之后，2002年第二季穀產已提升至4.8噸，表現可圈可點。
3‧吉輦、雙溪曼尼區（Kerian、Sungai Manik）
　地點：霹靂州
　種植面積：3萬469公頃
　穀產總量：12萬8345噸
　平均產量：2.10噸
　簡介：由于吉輦區沿海一帶地勢低窪，農業機械化進展緩慢，加上病害、蟲害和鼠害嚴重，產量很不穩定。2002年第2季稻，每公頃平均穀產3.1噸左右。不過，近年，區內排水設施獲得提升，稻產亦有提升。
4‧霹靂河岸稻產區（Seberang Perak）
　地點：霹靂州
　種植面積：8013公頃
　穀產總量：5萬7736噸
　平均產量：3.6噸
　簡介：屬于較小的米倉，在1986年的種植面積，一度下降至2000公頃左右，2002年第2季回升至8200公頃。單位面積產量，從早期的1.84噸，躍升至4.2噸。
5‧雪蘭莪西北灌溉區（Projek Barat Laut Selangor）
　地點：涵蓋雪蘭莪西北端沿海一帶
　種植面積：1萬8075公頃
　穀產總量：17萬6439噸
　平均產量：4.8噸
　簡介：在發展初期，華巫印三族的稻農，每戶皆獲得分配1.21公頃田地。區內水田的土壤性質沒有很大差別，但早在1990年代中期，以華族為主的 適耕莊，平均產量已達每公頃8噸以上，傲視全國；但友族的水田，許多只能收割3至4噸。這個稻產區的水利灌溉設備最完善，每一塊田地都能直接灌水和排水。
6‧格姆布區（Kemubu）
　地點：吉蘭丹州
　種植面積：1萬7771公頃
　穀產總量：7萬9010噸
　平均產量：2.20噸
　簡介：國內第二大米倉，主要以吉蘭丹河水進行灌溉。經常受到亢旱和濫泛的影響，種植面積不穩定，單位面積欠佳。以2002年為例，少于70%的農田栽種水稻，每公頃收穫2.7噸稻穀。
　此外，因為稻田酸害嚴重，許多稻農因無法改良土壤而棄耕，區內荒田到處可見。
7‧克馬欣色馬臘灌溉區（Kemasin Semarak）
　地點：吉蘭丹州
　種植面積：9706公頃
　穀產總量：4萬1978噸
　平均產量：2.10噸
　簡介：這個稻區，耕作上常因旱澇的影響，無法循序進行。在1987年的第一季稻，由于水供充足，種植面積高達9100公頃；然而，到了1990 年，因為亢旱缺水，只有17公頃田地能耕作收穫。2002年第2季稻，約4000公頃稻田能種稻，總稻穀僅獲6000噸而已，平均穀產低至1.5噸。
8‧克特拉灌溉區（Ketara）
　地點：登嘉樓勿述（Besut）
　種植面積：5145公頃
　穀產總量：3萬2410噸
　平均產量：3.10噸
　簡介：面積最小的米倉。區內土壤不如西海岸的肥沃，稻穀產量亦不高。2002年第2季，每公頃平均穀產為3.8噸，總產量1萬9500噸左右。
根據氣候先後播種
　八大米倉根據氣候，先后播種。以吉打為例，第一季播種日期，落在3月1日、3月15日、4月1日和4月15日；第二季播種則在9月中、9月尾、10月初和10月尾。最終，吉打稻農會根據氣候變化，進行小小的調整。
　吉打稻農梁世東、戴榮福、伍福祥，都是在各自的稻區裡，稻產表現最好的稻農。上一季，三人大唱豐收，戴榮福每公頃收割8噸稻穀；但這一季，收成欠佳。
　米較商人王孫文心疼地表示，“田地過于潮濕，田地來不及乾硬，影響機械下田操作，不少稻農被逼放棄耕作；受影響範圍，從本同縣、至籠呀、甲巴央、 Cherok Kudong、Kampung Kecil、Gajah Mati地區，大約有逾千Relong（備註：2.5Relong等于1公頃）。”
　“翻土會讓土壤更肥沃。可是，剛過去的旱季，一直下雨，沒有時間曬田，拖拉機無法進入鬆軟的田地犁田、整地，影響播種好時機。即使有稻農勉強犁田播種了，但卻因為田地太爛，割稻機無法下田收割。”戴榮福說。
水稻經歷三大革命
　全球栽種的水稻，源自野生稻，稻經過許多世代的馴化與人工栽培，逐漸由散生、花藥發育不全，結實率低，極易落粒的野生植物，演變成多元的稻種資源。
　1960年起，全球水稻經歷三大革命，提高稻產：（一）成功培育對週期不敏感的品種；（二）水稻矮化品種的選育和推廣，取代傳統的高稈稻種；（三）研發水稻三系配套技術，成功培育高產的第一代雜交水稻（F1）。
　目前，世界稻產90%來自亞洲。亞洲栽培稻的亞種有三大類型：秈稻型（indica）、梗型（Japonica、sinica）和爪哇型（jawanica）。而大馬農業研究發展所（MARDI），通過野生稻和栽培稻交配，育成對害病具有抗性的常規秈稻品種。
　彭發球補充說：“常規稻的選擇標準是，稻稈不能太高，避免伏倒；不能太低，要方便收割。稻葉要直，以發揮最好光合作用，並且，要能抗病。”
辛勤耕作才有收穫
　人勤地不懶－－這句話說得沒錯。
　上一季種植了成本比較昂貴，但更易管理的新品種Clear Field的梁世東說：“我的田地，每公頃有7噸收成。可是，伍福祥，他只是種植常規稻，收成比我還要好。”
　原因無他：伍福祥天天都會下田親手耕作稻田。實際上，梁世東、戴榮福和伍福祥，這三位要好的稻農，都是辛勤的稻農。
　不過，水田位于十字港5英里，田地條件較好，平均收割每季每公頃8至9噸稻穀的戴榮福坦承，“我已經72歲了，重的勞力活，還是要僱人工作。”
　戴榮福還有個“田王”雅號：他只要觀察田地裡秧苗狀況，比如說種的是什麼穀種，一串稻穗有多少是實粒和空粒，稻穗有多大等，就能準確預測收割重量。
　偶爾，因為稻農收割時間較晚，以至于穀種水分蒸發，重量變輕一些，預測才失準。
擔心風稻伏枝問題
　戴榮福感念表示，“吉打得天獨厚，種稻很平穩，沒有發生火燒或水浸的大事故。”
　種稻這麼久以來，他只擔心風稻伏枝問題。看著辛苦耕作的稻穗伏倒，無法收割，實在太心痛；因此，他選擇種植不會風吹就倒的穀種MR211。
　“很少稻農要種MR211，因為不容易照顧，還要多打一遍的農藥，要比別人勤力和多花錢。收成和其他稻種一樣，但有時會更好，因為少了風稻的問題。”
　雖然，稻農最怕開花期間，遭遇下雨，影響收成。但是，戴榮福深信，只要稻農運用耕田技術、知識和經驗，必能配合氣候變化來耕作。

綜合防治減低禍患（第3篇）

報導：許雅玲
圖：許雅玲、本報資料中心
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　去年，霹靂州稻區內，稻熱病（又稱稻瘟病）造成稻產驟跌20%；而金蝸牛（又稱福壽螺）侵蝕的稻田面積已超過2萬公頃。 　目前階段，大馬水稻田裡，最大的病害是稻熱病，最大的蟲害是金蝸牛。
　水稻專家彭發球和何乃健不約而同表示，水稻耕作，必須綜合防治水稻禍患，才能斬草又除蟲，確保全年水稻高唱豐收。

2010年調查數據指出：由于蟲害，國內稻產經已遭受高達3億6970萬令吉損失。
　農業局指出：水田的蟲害和疾病數據，不僅居高不下並且有逐年增加的跡象。尤其是金蝸牛，已成為我國水稻生產的最大蟲害，被侵蝕的稻田面積超過2萬公頃。
　華人稻農口中的福壽螺，原產自南美洲的金蝸牛，屬于外來害物。早在1990年代，任職慕達農業發展局的何乃健，已覺察到金蝸牛通過邊境進口的蔬菜，被帶入吉北區水田。
蟲害病害影響產量
　那時，他開始警惕吉北稻農：如果看到稻稈上有鮮艷似草莓的異物，就要提高警惕，外來有害生物--金蝸牛已殺到來。只要幾個晚上，金蝸牛就可把水田幼苗吃個精光，稻農只能欲哭無淚。
　彭發球補充指出，挑食的金蝸牛，只愛吃1至14天的幼苗。20天后，稻穗硬了，它便不吃。所以，稻米播種10多天內，假如疏于防範，它會繁殖更多，禍害無窮。
　近10年來，大馬農業局通過物理、機械、文化、化學物品管道，來杜絕金蝸牛的禍害。令人遺憾的是，繁殖力驚人的金蝸牛，仍一年復一年地侵害水稻，嚴重拉低稻米收成。
　另一方面，何乃健警惕：目前，稻熱病已經成為水稻裡的最大病害。棘手的稻熱病，屬于容易傳染的水稻真菌病害，導致稻莖在未收成前便腐爛和折斷，稻米素質差。遭受稻熱病侵害的水稻，大約減產20%。
　何乃健和彭發球均總結：作物品種與栽培方法的演變，會使水稻病害和蟲害出現變化。深入了解病害和蟲害的生長規律，並根據稻作的生育期，配合各項農藝管理措施，加以綜合防治，才能有效保護水稻的生態環境。
研發良種防抗熱病
　過去10年，有90%大馬稻農，長期大面積地單一種植MR219，或者MR220稻種，造成兩個稻種喪失對病害的抗性，影響病害管制慢，最終一發不可收拾。
　舉例來說，失去抗性的MR219品種，已經引發了稻熱病和細菌性葉鞘褐腐病的蔓延。
　然而，可怕的稻熱病，還是可以解決。何乃健說：“只要稻農提高警惕，在發病初期，立即採用正確的施肥和水源管理，以及化學防治方式，還是可以確保稻產。”
　然而，當務之急，還是要回歸到從種植抗性強的良種下手。這點上，大馬農業發展局（MARDI）必須加速研發更多良種。“最好可讓稻農在種植3年6季稻穀后，更換新品種。理想來說，最好有至少7個新品種來讓稻農做選擇。”他說。
重藥除害反受其害
　其實，不只專家，連長期耕作的農民亦發現：早期用“重”藥除害，反而增加后期蟲害爆發的幾率！
　何乃健說：“這是因為下重藥，一併殺死水田裡的許多益蟲，包括蜂群和蜘蛛。這些益蟲都是水稻害蟲的天敵，可有效壓制害蟲繁衍，減少稻作受到危害而減產。”
　最好進行綜合防治，即是：稻農在使用化學農藥防治時，兼顧生物防治，加強預測預報工作，準確掌握防治時期，以改進施藥方法，有效減少蟲害。
　應警惕的是，施用“過多”的農藥和化肥，會使稻農感覺不適，並引發其他環境問題，污染土壤和地下水源。作物中的化學殘留，亦對人類帶來負面影響。
田鼠肆虐損失慘重
　跟著定居吉打的稻米達人彭發球和王孫文，直擊吉打林家村黃澄澄的稻米現場，發現有田鼠偷吃大米跡象。
　正好，田地主人歸來，就對著相識的王孫文，無奈地嘆氣說：隔壁稻田和我的稻田的成熟期不同，稻穀這次被田鼠吃了很多。
　米較商人王孫文解釋，“假如毗鄰的稻田同時成熟，田鼠能吃的其實有限，所以，稻農損失不至于太過慘重。假如稻穀先后成熟，老鼠會先吃成熟的稻穀，過后，再跳進其他田地吃較遲成熟的，這樣一來，被吃掉的穀種更多。”
　包括戴榮福在內的稻農，都會封死田鼠躲藏的洞口，斷絕糧食供應；還有投放毒餌，消滅田鼠。此外，為田鼠的天敵，如貓頭鷹等益鳥，在田間設立棲息所，也能用益鳥來控制老鼠肆虐。
用對農藥提高收成
　水稻病害防治，第一步可從種植抗性強的良種下手，接下來，就要正確用農藥和科學施肥來除害。
　有施用農藥的農民，必然感激在1940年代面世的化學除草劑。畢竟，至此后，農民才真正嘗到高產的滋味。
　在吉打十字港耕作，並以高產量贏得同區稻農羨慕的稻農戴榮福笑著表示，“我的堂哥，耕作了一輩子，他只用政府補貼的農藥，收成一直無法提升。”
　“種稻，一定要用好的農藥。以前，稻農收成3每公頃3噸，便要偷笑；現在，隨著農業改良，辛勤稻農均可收割8噸稻穀。”他說。
　某一次，戴榮福介紹隔壁水稻田的稻農，施打某個牌子的農藥。結果，對方去到農藥店，聽了店員的推介，就購買了價格比較便宜的新款農藥；最終不但防治不了水稻疾病，還要再花錢施打一遍農藥。
學會識別對草下藥
　水稻田裡，只要和水稻競爭陽光空氣和養分，都被視作雜草。因此，出現于稻田的玉蜀黍，以及在MR219田裡發現的MR84稻苗，都是要連根拔除的雜草。
　大馬田野調查則得出：慕達灌溉區的9萬7千公頃稻田面積裡，共發現57種雜草，其中以莎草科最多，有12種。
　雜草多，施用農藥不就解決問題了嗎？何乃健搖頭，“沒有任何單項措施，能夠一勞永逸消滅田裡所有雜草！”
　在一定範圍和特定時間之內，一種除草劑只能有效消滅某些類型的雜草而已。因此，農民最好學會識別雜草，以及了解各種除草劑的功能，掌握正確的用量和施用方法，才能對“草”下藥。
長期施藥害蟲變強
　許多稻農會問：為什么使用多次殺蟲劑后，蟲害的發生反而更嚴重？原因很簡單：殺不死害蟲的，都會使害蟲變強。
　何乃健表示：“大面積種植單一稻種，並且大量施肥，對害蟲的出現反而非常有利。農民長期、定期，並且多次施用殺蟲劑來治蟲，將造成極少數具有遺傳抗藥性基因，因而不受傷害的昆蟲個體存活下來，並且繁衍更多具有抗藥性的害蟲種群，造成藥效下降，甚至完全無效。”
　此外，濫用農藥也會傷害水田裡的益蟲，削弱這些天敵的自然控制害蟲作用，促成害蟲迅速繁殖，數量較未施藥前更多，對稻作造成更大傷害。

雜交水稻技術待克服（第4篇）

報導：許雅玲
圖：許雅玲、本報資料中心
《十分專題》部落格：http：//series888.blogspot.com

　中國投入巨資和人力研發雜交水稻，中國雜交水稻之父袁隆平，創下一公頃水田生產19.4噸稻穀的高產記錄。 　2004年，我國和中國簽署馬中協議，通過技術轉移把中國雜交水稻引入大馬；可是，9年后的今天，為何白米產量仍徘徊在70%自供自足的水平線上？
　對此，國內專家和稻農不約而同指出，種稻要因地制宜，中國雜交水稻並不適合大馬的耕作，大馬農業局在2010年推出的改良品種 Clearfield，才是國內最好的品種！

在我國，以稻產表現最好的適耕莊來說，1970年代，每一稻季，稻農一公頃平均生產3噸稻穀，但自2001年起，提升至一公頃5至6噸。
　迄今，大馬稻產最高紀錄，由適耕莊華人稻農創下──1.2公頃有13噸多的稻穀。只不過，這種高產情況，少之又少。
　看著中國雜交水稻19.4噸紀錄，國人難免心急想知道：大馬的雜交水稻，究竟已發展到何種進度？
　稻作學顧問何乃健笑著表示：“目前，大馬的雜交水稻，仍處在種子研究階段。”
　他和好友、同是水稻專家的彭發球，仍覺得：農業局研究改良的常規稻品種，仍然是國內最好的品種，高產又穩定。
　目前，2010年推介給農民的Clearfield新品種，可以很好地解決稻農痛狠的風稻問題。只不過，政府和稻農，還是必須考慮到Clearfield未來抵抗病害的問題。
探討雜交水稻發展
　“我們可以探討雜交水稻的發展潛能，畢竟，多一些良種選擇，對稻農是好事。”他說。
　2004年簽署的馬中協議，中國科學家會在玻璃市淡汶都浪的雜交水稻研究中心，協助培育適合大馬環境的“超級雜交水稻”品種。
　RB Biotech是第一家在大馬嘗試雜交水稻種植的機構。目前，已經培育出由秈稻和梗稻雜交育成的高產品種Siraj。
　去年，RB Biotech邀請了4名傑出稻農，參與首批“育種”工作，通過中國科學家的技術指導，生產第一代雜交稻種（F1）供給稻農種植。
　親身嘗試過Siraj育種工作后，吉打稻農梁世東和戴榮福才大悟：雜交水稻育種，真難做！
　梁世東苦笑表示，“育種要人工插秧，種上八行公本后，再種上兩行母本。授粉時期，還要在公本稻稈上拉線，用力抖動公本，讓花粉廣泛傳播。”
人工插秧法成本高
　“我國的稻作已邁入全面機械化，稻農要返回傳統的人工插秧法，吃力辛苦。加上大馬人工昂貴，加重育種成本。”戴榮福說。
　兩人透露，種出來的稻苗都很美，只不過授粉后，很不幸地遭逢下雨，最終造成許多空穗；達不到每公頃2噸的目標。
　固然如此，戴榮福對雜交水稻還是蠢蠢欲試：看到中國福建的堂弟，4畝貧瘠的田地，收成竟然好過他的20畝良田，他還是想要嘗試種植雜交水稻種植。
　雖然，全球稻農均艷羨雜交水稻的高產，但是，來到種植的考量，難免有些卻步：種子比一般種子貴5至10倍，還只能人手插秧來種植。
　顯然，大馬要繞過“育種”的門檻，大面積育種來降低種子成本，還有很大進步空間！
不育雄性太難找
　何乃健透露，中國的雜交水稻，只有第一代雜交水稻種子（F1）高產穩定。F1之后的后代，品質會衰退，喪失雜交的生產優勢。為了確保F1的純度，科學家必須確保“異花授粉”。
　由于水稻是自花授粉植物，雄蕊和雌蕊長在一起，雄蕊的花粉，會搶先落在同株雌蕊的柱頭上，完成自花授粉，異花授粉的幾率少過1%。因此，科學家必須考慮將母本（母株）去雄，即是讓雄蕊不育，不能自花授粉；那么，母本只能接受公本（即正常品種）的花粉。
　不過，水稻花器細小，如果採用人工去雄，很難生產足夠去雄母本。為了解決母本去雄問題，科學家吃盡苦頭。幸好，中國育種專家袁隆平和其團隊，成功找到自然雄性不育株，開發出高產的“超級雜交水稻”。
　彭發球就此強調，這就是大馬雜交水稻的最大難題之一：不育雄性太難找！
新品種解決風稻問題
　經過7年科研努力，大馬農業研發局（MARDI）終于成功推出兩項新品種稻穀MR220CL1和MR220CL2，只要配合特定農藥Onduty使用，就能徹底解決風稻問題。大馬還是亞洲首個使用Clearfield品种研發技術的國家。
　何乃健：“Clearfield是大馬農業研發局、聯邦土地復興及統一局（FELCRA）和德國農藥化學公司BASF，于2003年共同展開的品种研發，利用來自美國的稻作品種和本地的品種，進行雜交育種，培育出 CL1和CL2，兩個能耐抗特定除草劑的新品種。”
　經過數個季節的田野觀察，證實M R220CL1和MR220CL2連同特定農藥使用，可以有效防除風稻和滅除雜草，但不損害稻種。MARDI便在2011年大力推介給稻農種植。
　已經收成兩季Clearfield的梁世東笑吟吟說：“Clearfield容易管理，種植期只有100天而已，收成也很好。上一季，我就收割每公頃7噸的稻穀。惟一的不好是，因為稻穀先熟，被田鼠偷吃不少。”
　不過，戴榮福認為，“MR220CL2的產量，並不比我種的常規稻好。加上，矮壯的CL2，結實太多，也有伏倒問題。我還是對不易伏倒，還為我帶來9噸稻產的MR211，更有信心。”
稻種種植因地制宜
　水稻專家彭發球表示，大馬政府推行的種子系統，相當良好。具體來說，大馬惟一的育種中心──MARDI提供基礎種子給農民育種，農民把育好的種子賣回給農業局，農業局把種子交給14間種子公司挑選出好的種子，再由子公司賣給稻農種植。
　何乃健說明，“稻穀品種對不同氣候、土壤類型、生態環境的適應性能，是評價與合理利用品種的重要指標。MARDI在推介一個新稻種之前，都會在全國8大米倉進行區域試驗，探明一個新品種對當地的適應性、穩定性、抗病蟲能力和產量潛力。”
　兩位水稻專家再三強調：農藥部要加速推出更多良種，以解決常規稻遭遇的抗性問題。
　可是，農業部要等至培育出一個適合“全國”稻農種植的品種后，才會推介給稻農的做法，耗時太久了。
　兩人因此強調，大馬應學習中國“因地制宜”的做法，在每個省縣都推介不同的稻種，畢竟各區域的土質與氣候不一樣。A品種適合吉打種植，就在吉打推介，B品種適合沙巴種植，就趕快在沙巴推介。
　“農業部應該增加科研人員，擴大和私人農藥企業及大專學府的合作，培育更多適宜東西馬各個稻區種植的品種。”彭發球說。

過時條例拖累稻農（第5篇）

報導：許雅玲
圖：許雅玲、本報資料中心
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　稻農怒吼：我的穀種可以賣高價，稻米公司為何讓我賣低價？ 　米較商人不滿：我的米較效率高，為何不讓我碾磨更多米？
　原來，這都是源于1960年代過時政策的遺害。為何不改革，只有天知道……

1970年代，全球遭遇大米荒，這對大馬造成大衝擊。政府為了提升食品網絡安全，成立國家稻米局（Lembaga Padi Dan Beras Negara），將白米列為統製品，把稻米商分成三個組別：即米較商人、稻米批發商和稻米零售商。
　任何買賣稻米的商人，必須持有合法准證，並且不能越州買賣稻穀。
　其時，國家稻米局直接插手私人米較業做法，必不可免導致許多小型米較商面對清盤或者轉售的命運。
國稻限制價格
　1993年，政府將國家稻米局私營化，成立了國家稻米公司（Padiberas Nasional Berhad，BERNAS，以下簡稱國稻）。2011年，國稻控制大馬白米市場24%的市佔率，並且供應本地45%的白米需求，也全權負責國內30%進口米。
　通常，稻農有自主權利將稻穀販賣給私人米較，不過，私人界買不完的稻穀，國稻有義務完全吸納，以便減少稻農的虧損。
　不過，曾有一年，適耕莊稻穀大唱豐收，國家稻米公司（Bernas）因為地方米較吞吐量限制，沒辦法接收所有稻米，以致稻農怒吼：我的稻穀收到快臭了，稻米公司為何還不來收稻穀？
　無計可施之下，國稻才允許一些米較越州收購適耕莊的稻穀。那些遲送米較烘干的稻穀，品質下降，碾好的白米都變黃了。
　適耕莊72歲的稻農羅金榮透露，“現在，國稻吸收完我們高產的稻穀。可是，我們會被打壓價錢。”
　稻穀價格，都是國稻說了算。2008年之前，一噸稻穀賣700至800令吉，現在雖然提升至1250令吉（做白米）和1350令吉（做穀種）；可 是，國稻限制價格的做法，造成即便有私人米較商要以更高價來收購稻穀，稻農也不能賺這筆錢。當然，也有稻農和米較商，私下高價交易。
理應准許越州買賣
　吉打米較商人王孫文透露，稻穀禁止越州買賣，其實是源于1960年代緊急法令時代，政府想要斷絕馬共糧食來源而推出的條例。
　“可是，現在，我國已經沒有馬共的威脅，條例已經過時，還阻礙了公開市場自由機制的發展。”他說。
　實況是：八大米倉，收割季節各有先后，一旦取消越州收購買賣的限制，那么，在吉打稻農未收割時，米較可越州收購稻穀，提高生產效率。同時，稻農不必擔心州內產量過多，稻穀被壓低價格；稻米公司也不必被吼：還不來收稻穀！
　“還有，政府利用准證，限制米較一年內收購稻穀的噸數，以及一天內可以烘干多少噸稻穀，一小時碾米多少包的限制，亦不合時宜，應該取消掉，讓自由市場來提升國內米較的發展。”
　不然，生產高效的米較，不是苦于沒有穀種來碾米；便是上午碾完白米的噸數，下午只好停產。
做穀種反虧消極對抗
　一直以來，適耕莊的華人稻農，傾向種植做穀種，賣給種子公司。
　為了確保種子穀種的純正，稻作要求更加嚴格，需要投入更大的人力和成本。計算起來，一般稻作，1.2公頃田地，需要投資200令吉種子和70令吉人工；做穀種的話，種子1000令吉，人工1000令吉。
　收成之后，做穀種的稻穀，賣價只比一般稻作多了1000令吉；成本卻多了1700多令吉。
　過去，適耕莊稻農聽到：做穀種賣價高，繳交稅務比做白米的稻作少3%，便一窩蜂去做穀種。近年，投資高成本來做穀種，官員一句鑑定“不適合做穀種”，稻農損失慘重。
　現在，稻農消極對抗：不願做穀種，寧願種植做白米的穀種。
種子公司獲補貼大賺
　這邊廂，做穀種的稻農暗自神傷，那邊廂，國稻的種子公司，賺到偷笑。
　二三年前，政府給種子公司，一噸稻穀500令吉的補貼，今年又提升至1050令吉。
　每天在烈日下辛苦耕作的稻農，沒法理解政府：為什么要多加550令吉補貼？
　稻農以一噸1350令吉的價格賣給種子公司，種子公司從政府取得1050令吉津貼；種子公司僅需掏出300令吉成本，買下穀種，再花少少成本加工后，以一公斤2令吉的種子價格，賣回給稻農，從中又賺一筆。
　此外，種子公司拿了政府補貼后，是否依約將穀種加工成水稻種子，還是，加工成更好賺的白米（一公斤2令吉60仙），仍不得而知呀！
國人漸減少消耗白米
　大馬白米不夠日本白米好吃嗎？這純粹是個人口感問題，不過，普遍來說，煮熟后較硬的長身米，還是大馬人民的最愛。
　談到大馬人的白米消費口味變化，彭發球說：“大馬是多元種族國家，各個種族對白米的口感要求不同。比如說，馬來人愛吃又香又多汁的咖哩，這最適宜顆粒分明，硬一點的米飯來配食；華人則愛吃軟的，黏而不膩，又有香氣的米飯。”
　不過消費口味如何變化，確定的是：人民生活水平提高之后，對低檔消費物品—白米，需求已減少，因為人民已有能力吃更多的蔬菜和肉類。
　過去，每人每年大約消費110公斤白米，生活水平提升后，人民對白米的消費量，大約下降至一年70至80公斤，一天幾十克而已。
　王孫文計算：一家五口的家庭，一個月消費33公斤白米。假如米價一公斤2令吉60仙，這個家庭每月需花86令吉買米，在家庭支出之中，不算很大的消費，大馬米價上漲，並不會造成重大負擔。
消費者懂得分辨品質
　王孫文說，大馬白米行銷，不重視品牌化，還做不到：我要買吉打多皆（Tokai）的“王孫文米”。這是因為，米較從稻農處收購品種167、219、220、253，還是263的穀種，都會摻雜在一起，等候碾磨。萬一舊米不夠，還得加新米碾磨。
　就此，馬來西亞糧食有限公司（Serba Wangi）的兩位生產部主管：林煒壯和林煒烈坦言：消費者只能根據碎度，決定：我要吃一公斤2令吉60仙的5%碎米、一公斤2令吉40仙的10%碎米，還是，一公斤1令吉65仙的15%碎米。
　林煒壯強調，“消費者還是吃得出白米品質上的差別。所以，品管上，我們很嚴格。”
　只有大規模的米較，比如馬來西亞糧食有限公司的米較，才有能力大量收購稻穀，固定儲存3個月，才來碾米。那么，白米質量控制穩定，消費者才不會一時吃到硬米，一時又吃到軟米。
　王孫文說：“我們應該珍惜老天爺賜予的恩惠，田地才有好收成；感激農夫們的辛勤耕耘，才有一粒粒的香米飯入口。”

改良政策提升產量（完結篇）

報導：許雅玲
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　目前，在稻農、水稻專家和稻米商人眼中，大馬稻米政策尚不健全。特別是，不合稻農需要，又經常遲到的肥料補貼策略，更是造成稻田無法高產的弊因。 　過去30年間，政府致力發展工業，給予農業的撥款不多，造成國內農業，尤其是回酬率不高的稻作，更是龜速發展。
　就此，稻作學顧問何乃健強調，我國必須加速改良政策，有效增加種植單位面積的產量和降低成本，來提升大馬稻產……

先說生產成本。根據何乃健的計算，大馬種稻成本高，每公頃水田大約需要2075令吉成本。
　倘若以稻穀產量來計算，每生產一噸稻穀，田主需耗費108美元（約336令吉），至于需要租地耕作的佃農，則需花費144美元（約448令吉）。根據聯合國糧食與農業組織的統計，144美元的生產成本，遠遠超越同區域中的其他國家。
　甚至，在2007-2008年期間，不只殺蟲劑和種子價格攀升，肥料價格和農田租金，更是上漲2倍，高昂的成本，壓得稻農喘不過氣。
改良品種促高產
　“目前，只要政府做到增加單位面積的產量，以及降低生產成本，必能有效提升大馬稻產發展！”他說。
　首先，政府應培育和選用優良品種，來增加產量。
　目前，在亞洲的水稻生產國裡，科學家通過“矮化育種”和“雜交稻育種”，來改良品種並促進高產，效果相當顯著。改良到比較矮的品種，除了不容易伏倒，稻株分蘗力（稻米考級土壤部分生出分支，為分蘗）提高50%以上，每公頃能多結出15%至30%的飽滿稻穗。
　“第二點是：提供與加強稻田灌排設施。”何乃健說：“水稻需水量受到太陽輻射，大氣溫度、濕度、風速等氣候因素影響，因此，在亞洲各地，種植一季水稻的，需水量差異很大。”
改進灌溉技術
　在中國，一季的需水量，一般在300至2280毫米之間；而大馬半島主要灌溉區內的一季需水量，約1500毫米左右。這點上，我國政府必須加緊提升水田灌溉與排水設施，增加田間灌溉渠道密度，改進灌溉技術，讓稻農實現“不足則灌，超量即排”。
　這之后，便是改善與增強土壤肥力。肥沃土地的特點是：田塊平整、灌排方便、水氣協調、耕層結構好、養分含量高。
　何乃健說：“稻田整地是水稻高產的基礎耕作措施。地平可使全田土壤的水分一致，土壤養分均勻，為根系發育創造良好的土壤環境。同時，節省灌溉用的水分，以及提高化學除草效果。”
　他和水稻專家彭發球均指出：提高單位面積產量的最佳辦法，還是提高穀價！那么，稻農就有動力來提升產量，增加收入。收入提高，稻農便有錢購買更好的肥料，繼續提升稻產。
提升知識勇于創新
　除了強化政策，稻農本身必須接受創新技術，提升水田管理知識，來提高稻產。
　水稻專家彭發球坦言，亞太國家之中，大馬的稻作技術算是相當進步，水田已全面使用現代化機械耕作，只不過，部分稻農對水田管理的知識不足，並且不容易接受新技術，因而耕作不良，無法有效提升稻產。
　何乃健補充，“大馬半島主要米倉，目前以直播稻為主。直播稻的增產技術，首先強調保苗，以確保苗壯秧齊。假如田面平整，能使稻苗分佈均勻，長勢好，葉色綠、分蘗多、穗數與產量都能達到高水平。”
　稻農的不良耕作，只會傷害土壤肥力。因此，稻農必須提升稻作知識，因地制宜地調整各項栽培技術的管理，才能促進水田豐產。
　假如稻農安于現狀，不肯接受創新知識和技術，那么，他就要能夠接受低產的事實。
宜推行耕者有其田
　任何國家的政府，想要吸引更多人民投入稻作行列，必須讓耕者有其田。
　1950年代，英殖民政府，不分種族，將1.2公頃農地，分配給適耕莊的每一位稻農。這項舉措鼓舞農民用心耕作，改善田地條件，大幅度提高田地的生產力。
　目前，國內現有的農耕地，大部分屬于土著保留地，以吉打來說，80%以上均是馬來保留地。
　非土著想要種植稻米，就必須租地。租地情況是，租約期滿不續約，地主就會拿回土地。那么，佃農便會設法拿回成本和利潤，為了高產而榨乾土地。
　“很多田產，經過幾代人繼承之后，產權擁有人變多，想要變賣也很麻煩，假如家族沒人想要耕作，就會丟荒。”彭發球說。
租地銀行一舉兩得
　彭發球與何乃健不約而同指出，政府應該推行租地銀行（Land Bank），一石二鳥解決稻農老化和稻農租地問題。
　1991年，慕達區的稻農，平均年齡是52.9歲，只有30%稻農，年齡超過60歲。10年后，稻農的平均年齡增提高至60.2歲，其中，50%的稻農，年齡在60歲以上。
　很多稻農老了，孩子不肯繼承農務，老稻農只好僱人來耕作，沒法親力親為。最終，因為少打理，田裡雜草叢生，產量大跌。
　“實際上，沒有能力繼續耕作的老農民，可以把田地交給租地銀行，讓政府系統化地租給有效率，但沒農地的農民。”何乃健說。
　彭發球補充，“最重要一點，租賃期約要長，最好5年10季或10年20季。那么，佃農覺得安穩，便會肯投資金錢去改善田地條件，比如說，改良土壤酸質，把土地整平，購買水泵等；而不是拼命提高一季稻產。如此一來，田地管理效率加強，產量必然提升。”
　雖然，吉打州一些農民，因為急需用錢，會把土地租賃給其他農民，可是，這種口頭租約，並無保障。