暴殄天物 全球一半食物浪費掉

文：張家揚
《十分專題》部落格：http：//series888.blogspot.com

英國機械工程師協會1月01日的研究報告指出，世界所生產的食物， 有一半的最終歸宿，不是人類的肚子，而是垃圾桶。
是的，每年有三分之一或一半的食物，都被浪費掉了，
對比全球多地飢腸轆轆的飢民及難求溫飽的貧民，這真是一大諷刺！
農曆新年的腳步漸近了，又是華族同胞大事採購的季節。
在大事採購年貨之前，你是否做過比較周詳的計算，並列出更詳盡的採購清單，
以避開不必要的浪費？

你在小時候，也許聽過媽媽叮嚀，要把碗中的飯吃完，因為非洲難民要吃都沒有東西吃。
　現代年輕父母，或許已沒有這樣叮嚀孩子。
　但是，某時某刻，飢荒依舊在世界的某些地方輪番上演。
　最糟糕的是，浪費食物的情況持續居高不下。
　當一些地方的人民在餓肚子及營養不良，另一廂，卻有許多糧食作物在田裡或園裡任由熟透爛掉，有許多谷糧因儲存不當而腐爛敗壞，還有許多食品被扔進垃圾桶裡。
　地球村糧食分配不均，一方挨餓、一方拋棄糧食，對應古詩名句：朱門酒肉臭，路有凍死骨！
　英國機械工程師協會（Institution of Mechanical Engineers）剛出爐的報告指出，遭丟棄的食物可以多達20億公噸！
　這份名為“全球食物：不浪費，不缺乏”的報告顯示，世界每年生產約40億公噸食物，其中約30至50%根本沒有機會被吃下肚。
　而聯合國的全球浪費食物數據，是三分之一。
買一送一，制造浪費！
　浪費食物的主要肇因包括發中國家的基建及糧食儲存設施欠佳、商家“買一送一”或“買二送一”促銷使人們購買過量食物，以及發達國家消費者過度挑剔講究。
　嚴格來說，基建及糧食儲存設施不完善導致的糧食敗壞，是“食物耗損”，這種情況在落后的國家尤為嚴重。
　在發達國家，商家好以買一送一手法來促銷，讓人們誤墮貪小便宜的陷阱，而爽手購買，結果買了過多食物，來不及吃完就腐爛或過期了，平白糟蹋了糧食。
　以美國的情況來說，當地環保組織“自然資源保護協會”指出，該國餐廳和快餐店提供的“食物量”過多是浪費主因之一。
　香港也一樣，到過當地的人應該對當地一餐的分量有印象，食量少的人，叫一份燒雞飯都夠兩個人吃。許多香港人有吃剩食物的習慣，因為餐廳供應的食物分量太多。
　而發達國家國民對糧食的外觀要求高，也是一大浪費源頭。
　例如在英國，種植的蔬果有高達30%因為賣相不佳而根本沒有採收！即使農民愿意採收，超市也拒絕收貨，最終這些原本可吃的食物就這樣任由爛掉壞掉。
　難吃就丟，理所當然？　
　隨著時代進步，世界多國人民生活水平提高及物質生活豐富，食物不好吃或“難吃”，也成為丟棄食物的其中一個“正當”理由。
　全球各地浪費食物的習慣，引起多國環保組織的關注，紛紛成立相關網站提醒人們愛惜食物。
　更絕的是一名奧地利藝術家，他為此特別以聯合國的數據三分之一為主題，拍攝蔬果、肉類等食物腐壞的情況。
　皮契樂（Klaus Pichler）專拍已過期的食物，試圖喚醒民眾的內心不安感，以達到不浪費食物的目的。
　拍攝焦點包括長滿黴菌的雞蛋、已長出蛆蟲的牛肉等，並說明各糧食的生產地、卡車運輸的距離，換算碳足跡，以及生產過程所耗費的各種資源，如耗水量等。
　其實，食物是大地賜予人類的禮物，更是許多人的汗水結晶，世界上仍有許多三餐無法溫飽的人，食物來得不易，也非常珍貴，世人應培養起珍惜食物之心才是。
各地浪費食物狀況
美國：40%食物扔掉
　美國環保組織“自然資源保護協會”去年的報告顯示，美國人每年丟棄約40%吃剩食物，相等于1650億美元（約4965億令吉）。
　隨著社會及經濟發展，該國浪費之風比起40年前的1970年代，高出1.5倍。
　現今，一家四口的美國家庭，一年所浪費的食物價值高達2275美元（約6848令吉），是東南亞國家的10倍。換言之，一名美國人每年浪費約1712令吉食物。
香港：浪費食物之都
　“香港地球之友”對照香港、台灣與韓國三地，發現港人人均浪費食物量為三地之冠，即0.47公斤，這顯示港人丟棄食物的“大手筆”。
　該組織高級環境事務經理朱漢強向該地《明報》說：“單從數據可見香港每日所產生的廚余，比台韓高兩至三成，這反映港人浪費食物情況最嚴重，而且超市亦因其銷售手法而傾向拋棄未到期食品，如此種種都令香港成為‘浪費食物之都’。”
中國：夠養活２億人一年
　中國的餐館和家庭，每年扔掉的食物約有6000萬噸，足夠養活2億人一年。
　中國的食物垃圾連年增長，近幾年增長率為5%到10%。
　北京一幢辦公樓的食堂，午餐時間約有600人進餐，每天近150公斤的米飯、肉類、蔬菜和幾乎一口沒動的饅頭被丟掉。
　當地人好面子也是食物浪費一大主因，人們一起吃飯，通常不會吃完所有食物，特別宴請客人的時候。如果食物一掃而空沒有剩下，主人會覺得沒面子。
　在北京，家庭和餐館每天大約制造1.25萬噸棄置食物，但能得到處理的只有800噸。
英國：杜絕買一送一交易
　英國人浪費食物的情況，不會比美國人好多少。
　但是，英國其實展開抵制浪費項目已有12年，以期減少浪費。其中，食品商在制作食物時盡量按步驟執行，減少浪費，當局也杜絕買一送一交易，以免鼓勵浪費。
　該國也改變食物有效期商標，以往有效期是指食物最佳進食期，但一般人往往以為過了最佳進食期，食物就變質，而將之扔掉，造成巨大浪費。
韓國：懲罰浪費食物者
　各國政府對民眾浪費食物之舉，似乎都只能循循善誘，以期改變人們的觀念與做法。
　但是，韓國卻向前跨一大步，懲罰浪費食物的人！
　韓國美食眾多，單是餐前小菜便花樣眾多，胃口小的人實在無法吃完正統的一餐，所浪費的食物自然也多。
　去年，估計每名韓國人每天製造的廢棄食物有0.35公斤，每年損失超過15億美元（約45億令吉），單是這些食物的處理成本一年就超過18億令吉！
　為此，該國今年開始推動減少20%食物廢棄量的目標。其最大的無線運營SK電訊公司，更設計了“廢棄食物回收桶”，使用無線射頻識別技術（RFID），替民眾丟棄的食物秤重，以計算垃圾費用。
　如此一來，扔掉的食物越多，所付的費用也越高，這等同間接鼓勵人們減少浪費食物。
減少浪費食物每人都可做到
　１．購買食物時，檢查有效期，易腐食物或接近有效期的食物，不要貪便宜買過多。
　２．減少大宗購買或買太多，不要把冰箱塞得過滿。
　３．計劃一週的餐量，將剩餘食物放進冰格。
　４．食材過多時，可做成糕點或飲品。