了解米飯源頭

有機稻米農夫最孤獨

報導：涂素燕　
攝影：劉潔雲　

《十分專題》部落格：http：//series888.blogspot.com

種稻是一種耕耘，在我國，種植有機稻米的農夫，是最孤獨的耕耘者。

現在的稻田幾乎都被農藥污染過，要找一片凈土種植有機稻田，難之又難。

在柔佛加亨，卻有一家農場一直在孤軍作戰，種植有機稻米……

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我國目前僅有一家官方認證的有機稻田，就是加亨有機稻田生態休閒農場（KOREF Eco Farm Resort)。

　1999年，KOREF負責人譚柏水在加亨租下這片農地時，只是為了以常規方式耕種，偶然的機緣卻促成他種植有機稻米。

　當時，東盟有意推行亞細安自由貿易區，政府宣佈2005年后，不再提供津貼給全國8個主要稻米區以外的小農。

　他表示：“政府長期提供稻農津貼，沒有津貼意味著收入會減少60%，小農根本無法生存。”

　種植有機稻米，雖然也得不到任何津貼，不過至少可以提高售賣價格，降底成本和提高效益，他因而放手一搏。

　“結果后來亞細安自由貿易區不了了之，現在政府反而提供更多津貼給小農。”他沒好氣地說道。

　租下這片農地時，有3年時間是使用化學農藥種植，要獲得我國有機認證資格，需要3年轉換期。

需要3年轉換期

　“我們從2002年起停止使用農藥，靠雨水洗刷田地清洗污染。”前面3年的收成，以無農藥稻米名堂來賣，台灣人稱這為“準有機”。

　好不容易收割了第一造有機稻米，卻用了兩年時間才賣完，供過于求。

　他本來租賃兩百多英畝農地，兩百多英畝農地皆獲得有機認證資格，但是稻米收成了卻沒有市場，2009年他忍痛放棄百多英畝農地，保留租賃百多英畝農地。

　今天憶述此事，他仍難掩心中遺憾和不捨。

　他過去一直是農人，但對于有機稻種，完全是個門外漢。

　從控制草害、蟲害、鼠害、輪耕等方法，全部要從頭學起，靠自己去摸索。

　過程中了解有機耕種的艱難，也明白到有機農耕對環境和健康的重要性。

　花了很多心血，把稻田種起來，並獲得有機認證資格，“照顧了七八年，決定放棄百多英畝農地時，真的很心痛。”

　靠農業旅遊補貼收入

　一公斤有機米十多令吉，很多人嫌貴，買不起捨不得買。

　不過也有許多人，想吃有機米，找遍有機專賣店都找不到。

　過去幾年，礙于市場銷售和人工問題，譚柏水的農場百多英畝農地，每造只有30到40英畝農地播種，剩下農地休耕。

　可是農地租金要付，農場要運作，撐得相當辛苦。

　路不轉人轉，他在農場湖上建造“浮屋”住宿以及各種休閒設備，養牛、養魚、養兔子等，推動農業生態旅遊。

　這樣一來，一方面可以靠農業旅遊的收入，維持農場收支平衡，另一方面也借助農業旅遊，提高消費者環保與選擇無毒食物的意識。

　譚柏水說，KOREF目前收成的稻米一般直接在農場賣，顧客多數是到農場遊玩的客人。

　多年來，農場也有了一批長期訂購的熟客，所以甚少供米給零售商店。有些客人抱怨，要吃他們家的米，很不容易。

自己承擔所有風險

　市面上，我們吃到的有機米，大多數是澳洲、泰國、台灣、美國等進口，在我國除了KOREF，相信沒有其他農場有興趣種植有機稻米。

　常規種稻的農人，幾乎不可能轉去種植有機稻米，他表示：“常規種植稻米的農人，從秧苗、化肥、農藥到收成，把稻米賣給官方米較廠，都可以獲得政府津貼。”

　但是政府沒有提供任何津貼給有機稻田，種植有機稻米成本很高，再說農人還必須自己承擔所有風險。

　“我們必須自己購置碾米、加工和包裝的機器。”因為量少，銷售成本也高，所以，有機稻米價格高是無可厚非的。

　除非有一天，有機耕種成了普遍常規耕種方式，有機農作物的價格才可能更大眾化。

　“這一造我們找到了人手，嘗試播種百多英畝，主要是想試試能不能控制草害問題，如果控制得好，接下來都會大規模種植。”他興奮地告訴記者。

　經常聽說大學生、工程師、專業人士下鄉當有機農人種植有機菜，但是種植有機稻米的幾乎沒聽過。

　他非常期待有更多農人，尤其是年輕人種植有機稻米，他願意提供各種技術上的意見和協助。

試養稻魚增加收入

　種稻最煩就是行軍蟲、鑽心蟲、稻飛虱這些喜歡以水稻作物為食的昆蟲，再來就是喜歡跟人類搶吃米的老鼠，還有野草。

　現代農人為了貪圖方便，有蟲打蟲藥殺蟲，沒蟲先噴蟲藥防蟲，有老鼠就放殺鼠的藥，野草就打草藥，種出來的稻米可說“粒粒皆有毒”。

　稻魚共生或稻魚輪作是古老的一種耕種方式，現在的稻田太多化學農藥，魚苗放進去馬上就死完，根本不可能在田里養魚。

　KOREF從2006年起嘗試稻魚輪作方式，休耕時期，在稻田注水養魚，避免野草叢生以及昆蟲繁殖，同時也可增加農場收入。

　“結果第一次養魚就遇上當年12月南馬大水災，20萬條魚都完了。”他說著，語氣盡是無可奈何。

　2007年1月和2011年2月南馬水災，也帶給農場很大損失。

　耕作一造水稻，大約需要120天，也就是4個月時間，一個水災來，稻田淹完了，沒沖走的要生不死，只能重新犁田、播種。

　他搖頭嘆息：“我們種稻真的很不容易。”

　曾經養鴨協助捉蟲

　KOREF農場標誌上印有鴨子的圖，農場早年確實採用“稻鴨”種植法，如果是前幾年去農場，可以看到成群鴨子在稻田里。

　農場開始運作時，整個生態還不平衡，沒有天敵可以對付田里的蟲，蟲害問題嚴重，所以譚柏水養了3萬隻鴨子對付害蟲。

　“目前蟲害問題已經控制得很好，不需要養鴨。”他向記者解釋農場為何沒有鴨子了。

　鴨子不吃禾本科植物，只會啄食田中的蟲和雜草，在稻田放牧鴨群，讓鴨子幫忙抓蟲，農人可以省下除蟲功夫。

　田里的蟲肥了鴨子，農人不用給鴨子飼料，日后就有鴨肉吃，一舉數得。這種人鴨協作耕種的稻米，我們稱為“稻鴨米”。

　中國、台灣老一輩種稻的人，都懂得這種融合自然智慧的耕種方法。

　但是在面積大的現代稻田，要使用“稻鴨”種植法其實不容易。“3萬隻鴨子控制起來很難，加上野狗、蛇等天敵經常會吃掉鴨子，而且鴨子本身也有一些疾病，問題很多。”

　所以，他慢慢減少了田里的鴨隻，從3萬減到1萬，再減到幾千隻幾百隻，到最后完全沒養了。

　集體種分散鼠患風險

　“老鼠愛大米”，歌都有得唱，譚柏水指田里現在最大的問題是老鼠的危害。

　出自生存的本能，每當稻米開花，老鼠就會開始在田里到處打洞準備生育，等到稻米飽滿成熟，孩子出世就有食物。

　常規稻田會用老鼠藥或毒餌誘殺老鼠，“有機稻田不會用化學藥物，只能夠在洞里灌水和蓋網捕捉老鼠。”

　田里雖有老鼠的天敵，好像蛇、貓頭鷹等，“這些動物很知足，只要吃飽了就不會捕捉獵物，因此老鼠永遠很多。”

　所以，田里的作物，或多或少都要先跟老鼠分享，才輪到人類享用。“我們一般會跟隔壁稻田一起約好播種，播種面積大可以分散風險，如果只是一小塊地在種，可能只種給老鼠吃都不夠，根本無法收成。”